Papas Fritas
Doradas, calientes y crujientes por fuera, con centro cremoso de papa amarilla. El remojo corto limpia el almidón y la doble fritura deja mejor textura sin complicar la cocina. Guarnición directa, salada y hecha para servirse al toque.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1.25 tspSal de Mesa
- 1.2 lAgua
- 0.75 tspSal de Mesa
- 3 cupAceite Vegetal
- 900 gPapa Amarilla
Por porción
Nutrición
- kcal
- 450
- fat g
- 25.99
- carbs g
- 50.18
- fiber g
- 4.95
- protein g
- 4.73
Paso a paso
Preparación
- 1
Pela las **papas amarillas** y córtalas en bastones medianos, lo más parejos posible. No los hagas demasiado delgados: la papa amarilla tiene centro cremoso y necesita cuerpo para no romperse.
- 2
Pon las **papas** en **agua** con la **sal** del remojo por **10 minutos**. Escúrrelas y sécalas muy bien con papel; si entran mojadas al aceite, salpican y no doran parejo.
- 3
Calienta el **aceite** a fuego medio. Fríe las **papas** en tandas por **4 a 5 minutos**, hasta que estén cocidas pero todavía pálidas. Retíralas y déjalas reposar **5 minutos**.
- 4
Sube el fuego y vuelve a freír las **papas** por **2 a 3 minutos**, hasta que estén **doradas** y crujientes por fuera. Trabaja en tandas para que el aceite no se enfríe.
- 5
Pasa las **papas fritas** a papel y sazona de inmediato con la **sal** final. Sirve al toque: deben sonar al morder y mantenerse cremosas por dentro.