Pastel de zanahoria clásico, húmedo y especiado, con nueces tostadas y una cobertura generosa de queso crema. El aceite mantiene la miga tierna mientras la canela y la nuez moscada acompañan sin dominar. Un clásico de vitrina hecho para compartir.
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Precalienta el Horno a 175 °C. Forra un Molde Rectangular de aproximadamente 23 × 33 cm con Papel Manteca. Pela y ralla fina la Zanahoria; no la exprimas, porque su humedad ayuda a mantener tierna la miga.
Mezcla en un Bowl de Mezcla la Harina sin Preparar, la Canela en Polvo, la Nuez Moscada Molida, el Polvo de Hornear, el Bicarbonato de Sodio y aproximadamente el 87.5 % de la Sal de Mesa. Bate con el Batidor de Varillas unos segundos hasta distribuir completamente los leudantes y las especias.
En otro Bowl de Mezcla, bate los Huevos con el Azúcar Rubia durante 1 minuto, hasta que la mezcla esté uniforme y ligeramente más clara. Incorpora el Aceite Vegetal en hilo y aproximadamente la mitad del Extracto de Vainilla; mezcla solo hasta obtener una base lisa y brillante.
Agrega los ingredientes secos a los húmedos y mezcla con una Espátula de Silicona solo hasta que desaparezca la harina seca. Incorpora la zanahoria rallada y aproximadamente el 70 % de las Nueces Tostadas con movimientos envolventes. Pasa la masa al molde y hornea durante 40 a 45 minutos, hasta que el centro rebote suavemente al tocarlo y un palillo salga con unas pocas migas húmedas, pero sin masa cruda.
Deja reposar el pastel 15 minutos dentro del molde. Luego desmóldalo con cuidado y pásalo a una Rejilla Enfriadora durante al menos 25 minutos, hasta que esté completamente frío al tacto, incluida la parte central. No pongas frosting sobre un pastel tibio.
Bate la Mantequilla sin Sal con el Queso Crema durante 1 minuto, hasta que estén lisos y sin grumos. Agrega poco a poco el Azúcar en Polvo, el resto del Extracto de Vainilla y la sal restante. Bate 1 minuto más, solo hasta obtener un frosting cremoso, firme y fácil de untar; evita batir de más para que no se afloje.
Extiende el frosting sobre el pastel completamente frío con una Espátula Acodada y termina con el resto de las Nueces Tostadas. Corta en 12 porciones parejas y sirve a temperatura ambiente fresca. La miga debe quedar húmeda y tierna, con cobertura cremosa y nuez tostada en cada corte. ¡Y listo! Un carrot cake clásico, sin disfraces. 🥕
