Pizza casera con masa suave y ligeramente crocante, salsa rápida de tomate, mozzarella fundida y albahaca fresca. La masa fermenta lo suficiente para ganar elasticidad sin convertir la cena en un proyecto de todo el día, y el horno fuerte termina bordes dorados y un centro firme.
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Mezcla el agua tibia con la levadura seca y el azúcar blanca y deja reposar 5 minutos. Debe aparecer algo de espuma o actividad en la superficie; si permanece completamente inerte, conviene cambiar la levadura antes de usar la harina.
Agrega la harina, dos tercios de la sal y tres quintos del aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa y amasa durante 7 a 8 minutos, hasta que esté lisa, elástica y apenas pegajosa, pero pueda despegarse del bowl sin romperse.
Forma una bola y déjala en el bowl ligeramente aceitado. Cubre y deja fermentar en un lugar tibio por 40 minutos, hasta que la masa se vea claramente inflada y aireada. Durante los últimos 20 minutos, precalienta el horno a 240 °C.
Mientras fermenta la masa, pica muy fino el tomate y cocínalo en una cacerola con el ajo molido, el orégano seco, el resto de la sal y el resto del aceite de oliva por 8 a 10 minutos a fuego medio. La salsa está lista cuando queda espesa, todavía jugosa y sin agua separada en el fondo.
Pasa la masa a una bandeja cubierta con papel manteca y estírala con las manos desde el centro hacia afuera, dejando un borde ligeramente más grueso. El centro debe quedar delgado pero resistente, sin zonas transparentes ni agujeros.
Extiende la salsa sobre la base dejando libre el borde y reparte el queso mozzarella de manera uniforme. Hornea a 240 °C por 12 a 15 minutos, hasta que el borde esté bien dorado, la base se sienta firme al levantarla y el queso esté completamente fundido y burbujeante.
Deja reposar la pizza 3 minutos, reparte la albahaca fresca y corta. Debe quedar con borde dorado y ligeramente crocante, centro flexible pero firme y mozzarella todavía fundida, sin una capa de salsa aguada debajo. ¡Y listo! La caja de delivery puede tomarse la noche libre. 😌
