Pollo al Sillao
Oscuro, brillante y bien chifero, con presas jugosas en salsa de sillao. El kion, la salsa de ostión y la cebolla china levantan el fondo sin complicarlo. Va caliente, con arroz blanco y salsa para bañar.
Lo que necesitas
Ingredientes
- 1 tspAceite de Ajonjolí
- 0.5 tspComino Molido
- 0.5 cupSalsa de Soya
- 3 unitAjo
- 1 tbspMaicena
- 3 tbspAgua
- 0.75 tspSal de Mesa
- 1.25 cupFondo de Ave
- 1.5 tbspAzúcar Rubia
- 3 cupArroz Blanco Cocido
- 1 tspPimienta Negra Molida
- 1 tbspKión
- 1 unitPimiento Rojo
- 2.5 tbspAceite Vegetal
- 4 unitCebolla China
- 2 tbspSalsa de Ostión
- 4 unitPresas de Pollo
Por porción
Nutrición
- kcal
- 907
- fat g
- 48.48
- carbs g
- 58.86
- fiber g
- 2.39
- protein g
- 55.68
Paso a paso
Preparación
- 1
Seca las **presas de pollo** y sazónalas con la **sal**, **pimienta** y **comino**. Corta el **pimiento** en tiras y la **cebolla china** en bastones; pica el **ajo** y ralla el **jengibre**.
- 2
Calienta el **aceite vegetal** en una olla ancha y dora el **pollo** por **4 minutos por lado**, hasta que tenga color oscuro en la piel. No busques cocinarlo completo todavía: solo construir fondo.
- 3
Agrega el **ajo** y el **jengibre** a la olla; cocina **1 minuto**, moviendo para que no se quemen. Incorpora el **sillao**, **salsa de ostión**, **azúcar rubia**, **aceite de ajonjolí** y **fondo de ave**.
- 4
Tapa y cocina suave por **22 minutos**, volteando el **pollo** a mitad de cocción, hasta que esté **cocido al centro** y la salsa se vea oscura y aromática.
- 5
Disuelve el **almidón de maíz** en el **agua** y agrégalo a la salsa en hilo fino. Cocina **2 minutos**, moviendo con cuidado, hasta que la salsa quede **brillante** y cubra la cuchara.
- 6
Agrega el **pimiento** y cocina **2 minutos**, solo hasta que se ablande un poco y siga con color. La salsa debe abrazarlo, no convertirlo en trapo triste.
- 7
Apaga el fuego, añade la **cebolla china** y reposa **3 minutos**. Sirve caliente con **arroz blanco** y bastante salsa encima; debe caer oscura, melosa y bien chifera.