Salsa Tare Peruanizada

Glaseado nikkei oscuro, **brillante** y con fondo de **sillao** bien reducido. La dulzura de **azúcar rubia** se amarra con el golpe aromático de **kion** y **ajo**, y el **pisco** le deja un filo cálido que levanta el umami. Queda espesa, napante y lista para barnizar o mojar.