Sarsa de Patitas

Patitas de **cerdo** bien suaves, con esa gelatina rica que se pega al aderezo y no te suelta. La sarsa va fría, con **cebolla roja** crocante, **rocoto** y un golpe de **limón** y **vinagre** que despierta todo. Textura única, ácido marcado y picor con personalidad.