Sopa criolla de lentejas con verduras y papa, espesa naturalmente durante la cocción. Casera, sustanciosa y económica, con sabor de aderezo peruano y textura melosa sin llegar a puré.
Enjuaga las lentejas en un colador. Pica la cebolla, el ajo, el tomate y el apio; corta la zanahoria, la papa amarilla y el zapallo en cubos pequeños o medianos para que entren cómodamente en la cuchara.
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Calienta el aceite vegetal en una olla a fuego medio y cocina la cebolla durante 5 a 6 minutos, hasta que esté suave. Agrega el ajo, el comino y la pimienta y cocina 1 minuto, moviendo para que el ajo perfume sin quemarse.
Agrega el tomate y cocina 3 a 4 minutos, hasta que se ablande y el aderezo se vea más concentrado. Incorpora el apio, la zanahoria y el zapallo y mezcla durante 1 minuto.
Añade las lentejas, la papa amarilla, el agua y la sal. Lleva a hervor, baja a fuego medio-bajo y cocina parcialmente tapado durante 35 a 40 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén muy tiernas, la papa suave y el caldo tenga cuerpo sin quedar seco.
Aplasta suavemente una pequeña porción de lentejas, papa y zapallo contra la pared de la olla y vuelve a mezclar; así la sopa espesa sin convertirse en puré. Apaga el fuego, incorpora el culantro y sirve caliente. ¡Y listo! Debe caer de la cuchara lentamente, con lentejas y verduras todavía reconocibles. 😌
