Sopa De Mondongo

Textura compleja y reconfortante que nace del **mondongo** bien cocido, el **cerdo** y un caldo andino sustancioso. El **mote** da cuerpo, la **papa** abraza y la **hierbabuena** levanta el aroma final. Es sopa de almuerzo fuerte, de madrugada salvadora y de cuchara humeante. Pura energía y tradición en plato hondo.