Sopa casera peruana de sémola, pollo, verduras tiernas y huevo en hilos. Ligera pero sustanciosa, con caldo suave y espesor delicado; una preparación cotidiana, económica y especialmente reconfortante en días fríos.
Corta la pechuga de pollo en cubos pequeños. Corta el poro en medias lunas finas y la zanahoria, el zapallo macre y la papa amarilla en cubos pequeños y parejos para que terminen de cocinar casi al mismo tiempo.
Pon el agua en una olla mediana con el pollo, el poro, la
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Mantén la sopa en hervor suave y agrega la sémola de trigo poco a poco, en forma de lluvia, mientras remueves continuamente con el batidor. Cocina por 5 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que el caldo quede ligeramente espeso y uniforme, sin grumos.
Bate ligeramente los huevos. Remueve la sopa en un círculo suave y viértelos en hilo fino para formar hilos tiernos de huevo. Cocina 1 minuto sin hervir agresivamente.
Apaga el fuego y agrega el resto de la sal, el orégano seco frotado entre las manos y el perejil picado. Mezcla, deja reposar 2 minutos y sirve caliente. La sopa debe quedar fluida y cuchareable: la sémola da cuerpo, pero no debe convertir el caldo en crema.
