Receta

Tallarín Saltado de Pollo

Name: Tallarín Saltado de Pollo
Prep time: 24 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 tsp Sal de Mesa; 2 tbsp Harina de Chuño; 3 unit Ajo; 1 unit Pimiento Rojo; 2 cup Brócoli; 360 g Fideos Chinos; 500 g Pechuga de Pollo; 4 tbsp Aceite Vegetal; 2.2 l Agua; 0.5 tsp Pimienta Negra Molida; 2 cup Holantao; 1 tsp Azúcar Blanca; 2 tsp Aceite de Ajonjolí; 4.5 tbsp Salsa de Soya; 0.33 cup Agua; 1 tbsp Kión; 1 unit Ají Amarillo; 1 tbsp Vinagre Tinto; 3 tbsp Salsa de Ostión; 4 unit Cebolla China

Salteado, jugoso y con ese fondo de sillao que manda en el chifa. El pollo queda dorado, los fideos melosos y las verduras todavía despiertas. Directo, caliente y con carácter de barrio.

30 min4 porcionesGratis

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Lo que necesitas

Ingredientes

1 tspSal de Mesa
2 tbspHarina de Chuño
3 unitAjo
1 unitPimiento Rojo
2 cupBrócoli
360 gFideos Chinos
500 gPechuga de Pollo
4 tbspAceite Vegetal
2.2 lAgua
0.5 tspPimienta Negra Molida
2 cupHolantao
1 tspAzúcar Blanca
2 tspAceite de Ajonjolí
4.5 tbspSalsa de Soya
0.33 cupAgua
1 tbspKión
1 unitAjí Amarillo
1 tbspVinagre Tinto
3 tbspSalsa de Ostión
4 unitCebolla China

Por porción

Nutrición

kcal: 690
fat g: 18.94
carbs g: 86.6
fiber g: 6.03
protein g: 43.32

Paso a paso

Preparación

1
Hierve el **agua**, cocina los **fideos chinos** por **3 a 4 minutos** o hasta que estén **flexibles** pero no blandos, y escúrrelos. Mézclalos con un poco de **aceite** para que no se peguen mientras salteas lo demás.
2
Corta el **pollo** en tiras, el **pimiento**, el **holantao**, el **brócoli** y el **ají amarillo** en piezas rápidas de saltear. Separa la parte blanca y verde de la **cebolla china**; la verde entra al final.
3
Mezcla el **pollo** con la **sal**, la **pimienta negra**, una parte del **sillao claro** y la mayor parte de la **harina de chuño**. Debe quedar apenas cubierto, no empastado.
4
En un bowl pequeño, mezcla el resto del **sillao claro**, la **salsa de ostión**, el **vinagre tinto**, el **azúcar**, el **agua** de salsa, el **aceite de ajonjolí** y el resto de la **harina de chuño**. Deja esta salsa lista antes de prender fuerte el wok.
5
Calienta el wok hasta que esté bien fuerte, agrega parte del **aceite** y saltea el **pollo** por **3 a 4 minutos**, en una sola capa, hasta que quede **dorado** por fuera y sin zonas rosadas. Retira y reserva.
6
Agrega el resto del **aceite** al wok. Saltea el **ajo**, el **jengibre** y la parte blanca de la **cebolla china** por **30 segundos**, luego suma el **pimiento**, el **holantao**, el **brócoli** y el **ají amarillo**. Saltea por **2 minutos**, hasta que las verduras estén **brillantes** y todavía crujan.
7
Devuelve el **pollo** al wok, agrega los **fideos chinos**, la salsa preparada y la parte verde de la **cebolla china**. Saltea por **2 minutos**, levantando y mezclando, hasta que los fideos queden **melosos**, calientes y con brillo de chifa. Sirve al toque.