Un piqueo peruano de masa wantán crujiente y queso fundido. La huancaína cremosa y ajicita lo convierte en un clásico de reuniones: dorado, sabroso y peligrosamente fácil de seguir picando.
Coloca en la licuadora la pasta de ají amarillo, el queso fresco, la leche evaporada, la sal y aproximadamente el 3 % del aceite vegetal. Licúa durante 1 a 2 minutos, hasta obtener una salsa lisa, cremosa y suficientemente espesa para cubrir una cuchara sin escurrirse como leche. Prueba la textura antes de apagar: debe funcionar como dip, no como salsa líquida.
Corta el queso Edam en 18 bastones que entren cómodamente dentro de las masas wantán
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Calienta el 97 % restante del aceite vegetal en una olla mediana a fuego medio-alto. Cuando un pequeño borde de masa chisporrotee de inmediato sin oscurecerse al instante, fríe los tequeños en tandas durante 2 a 3 minutos, girándolos para que doren parejo. Retíralos cuando estén dorados, secos y crujientes por fuera y escúrrelos brevemente sobre papel absorbente. Sirve al momento con la huancaína. ¡Y listo! Si crujen al morder y el queso sigue fundido, llegaron a la mesa en su mejor momento 🤤
