Un clásico casero peruano para salir de apuros. Doradas por fuera y tiernas al centro, estas torrejas mantienen al atún como protagonista en una mezcla sencilla y rendidora. Rápidas, económicas y perfectas cuando quieres un almuerzo de sartén sin complicarte.
Abre y escurre muy bien el atún en conserva, presionándolo suavemente en el colador para retirar el exceso de líquido; luego desmenúzalo. Pica la cebolla morada y el perejil bien finos para que las torrejas mantengan su forma y se cocinen rápido.
Bate los huevos en un bowl y mezcla con la harina, la sal y la pimienta hasta que no queden partes secas. Incorpora el atún, la cebolla y el perejil y mezcla solo hasta unir. La preparación debe quedar húmeda pero sostener una cucharada sin desparramarse como líquido.
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Forma 8 torrejas con cucharadas de mezcla, aplánalas ligeramente y cocínalas en tandas durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien doradas, firmes en los bordes y sin huevo húmedo en el centro. Retíralas sobre papel absorbente y sírvelas calientes. ¡Y listo! Poca vuelta, poca compra y almuerzo resuelto. 😌
