Tortilla costeña de huevo y langostinos con cebolla, tomate, pimiento y culantro. El marisco se saltea apenas antes de entrar al huevo para mantenerse jugoso, mientras cada tortilla se dora por fuera y queda suave al centro. Simple, marina y bien criolla.
Seca bien los Langostinos. Corta la Cebolla Morada, el Pimiento Rojo y el Tomate en cubos pequeños; pica fino el Ajo y el Culantro. Procura que el tomate conserve la pulpa pero no cargue demasiado líquido, para que la tortilla pueda cuajar bien.
Calienta aproximadamente el 35 % del Aceite Vegetal en una Sartén Antiadherente a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el pimiento durante 2 minutos
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Bate los Huevos con la Sal de Mesa y la Pimienta Negra Molida durante 20 segundos, solo hasta unir claras y yemas. Incorpora el Culantro y el salteado de langostinos ya tibio. Mezcla suavemente para repartir el relleno sin hacer espuma.
Usa el resto del Aceite Vegetal para cocinar 4 tortillas personales en la misma sartén, agregando aceite entre tandas cuando haga falta. Cocina cada una a fuego medio-bajo por 2 a 3 minutos en el primer lado, hasta que los bordes estén cuajados; voltea y cocina 1 a 2 minutos más. El huevo debe quedar completamente cuajado, alcanzar 71 °C al centro y los langostinos verse opacos y jugosos. Sirve inmediatamente. ¡Y listo! Huevo dorado, langostino tierno y costa peruana en una sartén. 🍤
