Triple peruano de pan de molde suave, relleno de pollo cremoso, palta y tomate. Fresco, abundante y fácil de comer, es un clásico de cafeterías, loncheras y reuniones familiares, con capas bien definidas y sabor casero.
Coloca la pechuga de pollo en una olla mediana con el agua y lleva a hervor suave. Cocina aproximadamente 14 minutos, hasta que la parte más gruesa alcance 74 °C y el interior esté completamente cocido. Retira el pollo y déjalo enfriar 5 minutos antes de deshilacharlo fino.
Mezcla el pollo deshilachado con la mayonesa, aproximadamente dos quintos del jugo de limón, la mitad de la sal y toda la pimienta. Debe quedar húmedo y cremoso, pero suficientemente firme para mantenerse dentro del pan sin escurrir.
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Corta la palta en láminas o aplástala ligeramente y mézclala con el resto del jugo de limón y la sal. Corta el tomate en rodajas delgadas y sécalas ligeramente con papel absorbente para que no humedezcan demasiado el pan.
Si el pan de molde tiene bordes gruesos, recórtalos. Para cada triple usa tres tajadas: reparte la mezcla de pollo sobre la primera, cubre con otra tajada y coloca la palta y el tomate en el segundo piso. Cierra con la tercera tajada y presiona suavemente con la palma para compactar las capas sin aplastar el relleno.
Corta cada triple en dos triángulos con un cuchillo limpio y sírvelo al momento, o mantenlo bien cubierto hasta servir para que el pan no se reseque. El resultado debe quedar suave, fresco y estable al sostenerlo, con las capas visibles al corte. ¡Y listo! Triple de pollo de toda la vida. 😌
