Un guiso amazónico cremoso y profundamente casero. La doncella dorada termina en una salsa de pan, leche, ají dulce y sazón de selva, perfumada con sacha culantro y especias. Se sirve con plátano bellaco frito para completar un plato contundente y muy regional.
40 min
Un chaufa de selva hecho para salir humeando del wok. El arroz tostado recoge el ahumado de la cecina y el chorizo amazónico, mientras el plátano maduro, el ají dulce y el sachaculantro rompen el perfil chifa con identidad propia. Potente, suelto y lleno de contrastes: aquí la Amazonía no es adorno, manda el plato.
25 minConvierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Un caldo emblemático de la Amazonía peruana, claro, caliente y profundamente marcado por el pescado de río. La carachama se cocina con ajo, ají dulce y sachaculantro, mientras el plátano verde aporta cuerpo al plato. Rústico, reconfortante y hecho para servirse humeando.
40 min
