Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
Un clásico chifa donde chaufa y tallarín aterrizan en el mismo wok. Arroz suelto, fideos, pollo, tortilla y frejol chino salen humeantes, bien salteados y cargados de umami sin convertirse en una masa pesada. Contundente, callejero y peligrosamente fácil de seguir comiendo.
30 min
Un chaufa de selva hecho para salir humeando del wok. El arroz tostado recoge el ahumado de la cecina y el chorizo amazónico, mientras el plátano maduro, el ají dulce y el sachaculantro rompen el perfil chifa con identidad propia. Potente, suelto y lleno de contrastes: aquí la Amazonía no es adorno, manda el plato.
25 min
Un emblema del chifa peruano hecho para el fuego fuerte. El arroz queda suelto y ligeramente tostado, con pollo dorado, huevo tierno y ese fondo de sillao, kión y cebolla china que lo vuelve inconfundible.
25 min
Un chaufa de carne que sabe a wok, no a salsa. Tiras de res doradas y jugosas se mezclan con arroz suelto, huevo y cebolla china, con sillao justo, kión y ajonjolí levantando el fondo. Humeante, tostado y contundente: de esos chaufas que piden comerse apenas tocan la mesa.
23 min
Un clásico chifero donde el chancho asado se roba el wok. El arroz queda suelto y tostado, con huevo tierno, cebolla china y el dulzor ahumado del cerdo atravesado por sillao y ajonjolí. Jugoso, fragante y recién salteado: este chaufa no necesita esconderse bajo una montaña de salsa.
20 min
Un chaufa marino donde el wok importa tanto como los mariscos. El arroz queda suelto y tostado, los mariscos jugosos y el huevo tierno, con sillao, ostión, kión y ajonjolí construyendo un fondo chifero sin tapar el sabor del mar. Humeante, sabroso y hecho para desaparecer apenas llega a la mesa.
22 min
El chaufa que define la mesa chifera peruana. Arroz suelto y tostado al wok, pollo jugoso, huevo tierno y cebolla china se encuentran con el sillao justo y un final fragante de kión y ajonjolí. Rápido, humeante y peligrosamente repetible.
20 min
El chaufa de celebración de la mesa chifera: arroz suelto y tostado con pollo jugoso, chancho asado, langostinos y huevo tierno. El sillao, el kión, la cebolla china y un toque de ostión sostienen las tres proteínas sin convertir el arroz en una masa oscura. Cargado, humeante y abundante, pero todavía sabe primero a wok.
23 min
Un arroz de sartén que convierte el frío del día anterior en granos sueltos y tostados. Huevo suave, jamón dorado y verduras con mordida se cruzan con sillao y ajonjolí sin empapar el grano. Sale rápido, llena bien y tiene la peligrosa costumbre de desaparecer directo de la sartén.
18 min
Salteado de chifa con balsamina, res y tausi, de amargor franco y salsa oscura llena de umami. La carne queda jugosa, la balsamina conserva mordida y el chuño liga apenas el jugo del wok. Intenso, salino y con ese carácter que hace especial a la balsamina.
30 min
Mastica rico: arroz integral frío con vegetales crujientes y una vinagreta de sillao y aceite de sésamo con kion. Tiene salinidad, acidez y picor limpio; y al final, palta y sésamo para cerrar textura. Fusión simple, bien amarrada y lista para tupper.
50 min
Crocancia vibrante y perfume oriental que despierta el paladar en segundos. Esta ensalada es el lado fresco del chifa peruano: frejolito chino firme, verduras ligeras y un aliño de sillao, vinagre y ajonjolí que entra limpio. Directa, fresca y con ese brillo salino que corta perfecto platos más intensos.
15 min
El equilibrio perfecto entre el frescor crocante y el umami vibrante. Mediante la técnica tradicional del majado, el pepino se quiebra para absorber cada gota de un aliño agridulce con el aroma profundo del sésamo y el ajo. Es el acompañamiento esencial, ligero y estimulante de nuestra cocina chifa. Directo, fresco y potente.
15 min
Láminas finas de pepino japonés curadas con sal para que queden firmes y crujientes, luego marinadas en un aliño agridulce de vinagre de arroz y salsa de soja. Es sunomono: ácido, limpio y con ese golpe de sésamo al final.
25 min
Textura graneada y noble definida por el súper grano andino y un equilibrio umami oriental. Es una fusión vibrante donde el frescor del pepino y la dulzura del choclo se encuentran con la profundidad de la soya y el aceite de ajonjolí. Una propuesta honesta, nutritiva y llena de carácter.
35 min
Crujiente absoluto y frescura vibrante en un ensamble que despierta los sentidos. Es el alivio perfecto para los días de sol, un plato que celebra la simpleza del huerto con un toque oriental elegante. Ligera, directa y lista para brillar.
18 min
Texturas crujientes y un balance agridulce que rinde homenaje a nuestra herencia Chifa. Esta ensalada oriental destaca por el contraste entre el frescor de los vegetales y el golpe crocante del wantán frito, creando una armonía de texturas irresistible. Es vitalidad pura servida con el carácter único de la fusión peruano-china.
20 min
Un plato chifa construido alrededor del contraste: fideos dorados y quebradizos bajo un taypa abundante, brillante y lleno de wok. La salsa va ablandando unas zonas mientras otras conservan el crujido, así que cada bocado cambia entre jugoso y crocante. Lo difícil es no empezar a buscar deliberadamente las esquinas que todavía suenan.
45 min
Fideos salteados al wok con verduras crocantes y una salsa teriyaki adaptada a la cocina peruana de casa: sillao, azúcar rubia, kión y ajo. La maicena aporta apenas el brillo necesario y la cebolla china remata un plato rápido, dulce-salado y sabroso.
25 min
Un clásico chifa de contrastes sin timidez. Wantanes recién fritos sostienen pollo, langostinos, chancho asado, frutas y verduras bajo una salsa de tamarindo brillante, dulce y ácida. Entre el primer crujido y ese jugo que se pega al plato, cuesta mucho fingir que una sola porción alcanza.
50 min
Un clásico de chifa donde el lomo se cruza con el sabor fermentado del tausi en una salsa oscura y brillante. Kión, ajo, ostión y verduras crujientes sostienen el salteado sin esconder la carne. Tiene esa intensidad salada y ahumada que vuelve peligrosamente fácil seguir picando directo de la fuente.
30 min
Filete de pescado blanco al vapor, suave y jugoso, sobre una base de jengibre. Se termina con salsa de soya y un chorro de aceite caliente que “enciende” los aromáticos y perfuma todo el plato. Minimalista y preciso: si lo clavas, sabe a restaurante sin esfuerzo.
25 min
Pollo crocante bañado al final en un glaseado de naranja, sillao, kión y ajo, con un pequeño toque de ají amarillo que lo lleva hacia la mesa chifa peruana. La salsa queda cítrica, dulce y brillante sin tapar al pollo ni convertirlo en caramelo. Se sirve caliente con arroz blanco, cebolla china y ajonjolí.
40 min
Un clásico salado del chifa peruano: pollo crujiente cortado en trozos y bañado con una salsa oscura de sillao, kión y ostión. La costra cede apenas bajo el brillo de la salsa mientras el centro sigue jugoso y el ajonjolí perfuma el final. Es de esos platos que llegan para compartir y terminan negociándose pieza por pieza.
45 min
Un clásico de chifa casero: pollo tierno salteado al wok con brócoli El sillao, la salsa de ostión, el kión y el ajo forman una salsa ligera ligada con chuño, suficiente para abrillantar todo sin ahogar las verduras. Se sirve caliente con arroz blanco, con el pollo jugoso y los vegetales todavía vivos y crocantes.
24 min
Umami profundo y brillo espectacular que define el alma de nuestra cocina fusión. Es la base sedosa que amarra los sabores del wok, transformando ingredientes sencillos en un festín chifa inolvidable. El secreto de la sazón que nos hace volver por más.
10 min
Umami potente, brillo sedoso y notas dulces que envuelven el paladar. La salsa mensi es la firma inconfundible de nuestra herencia chifa, elaborada a base de frijol de soya fermentado. Un glaseado espeso, oscuro y vibrante, ideal para napar tus pescados fritos o salteados al wok. Pura magia en un minuto.
10 min
Clásico chifa de brócoli crocante y res tierna salteados al wok en una salsa ligera de sillao y ostión. Sabroso, brillante y rápido, con verduras firmes y fondo umami.
20 min
Sedosa, humeante y muy de chifa, con fondo de pollo y cerdo, col china, molleja y hebras suaves de clara. El kión y el ajonjolí perfuman sin imponerse, mientras la maicena apenas le da cuerpo. Es de esas sopas que uno pide para abrir la mesa y termina mirando cuánto queda en la olla.
55 min
Una sopa de chifa donde el caldo limpio de pollo sostiene sui kaos carnosos de cerdo y langostino, fideo chino y col apenas cocida. El kión mantiene el tazón cálido y fragante mientras el ajonjolí aparece solo al final. Llega humeante, se acaba rápido y deja esa clase de antojo que hace querer otra ronda antes de terminar el caldo.
50 min
Clásico chifa de caldo claro y aromático con wantanes rellenos, pollo y fideos. Ligera pero sustanciosa, con el perfume característico del kión y el ajonjolí.
45 min
Un tazón emblemático del chifa peruano en su versión más abundante. Caldo claro, wantanes jugosos y un surtido de carnes y mariscos hacen de la especial una sopa contundente, fragante y reconfortante, capaz de sostener toda la comida.
50 min
Un tallarín chifa hecho para servirse bien taypá. Fideos chinos, varias proteínas y verduras crocantes salen del wok cubiertos por una salsa brillante y sabrosa. Generoso sin volverse pesado, es el plato que pides cuando quieres que el chifa venga con todo.
30 min
Un tiradito nikkei de bonito, filoso y limpio. La salsa de limón, shoyu, kión y ajonjolí toca las láminas recién al servir, con palta cremosa y ají limo afinando el contraste. Llega frío, brillante y tan ligero que una segunda vuelta parece parte natural del servicio.
25 min
Vibrante mosaico de vegetales crocantes y hongos Shiitake envueltos en una sedosa salsa de umami profundo. Es la esencia de la cocina oriental en casa, un equilibrio perfecto entre nutrición y sabor salteado al fuego vivo. Ligero, potente y directo al paladar.
25 min
Un clásico de chifa hecho para llegar a la mesa crujiente. Masa fina y dorada alrededor de un relleno de cerdo jugoso, sabroso y aromático. Recién frito, tiene ese contraste que hace que la fuente se vacíe demasiado rápido.
35 min
