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Aros de Cebolla

Aros de Cebolla

Crocancia dorada por fuera y cebolla tierna por dentro, con una capa de masa que agarra bien y un rebozado que suena al morder. Van de frente al aceite y se comen al toque: aquí el premio es la textura crujiente.

Arroz A La Jardinera

Arroz A La Jardinera

Un almuerzo criollo de arroz amarillo, graneado y lleno de verduras. Sabroso, rendidor y casero, combina un aderezo fragante con granos sueltos y bocados tiernos; de esos arroces que llegan al centro de la mesa y resuelven el día.

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35 min

Arroz al Olivar

Arroz al Olivar

Arroz de fiesta teñido con aceituna negra, aderezo de ají amarillo y tocino dorado. Pasas y pecanas aportan contraste mientras el grano permanece suelto y brillante. Una guarnición costeña intensa, salina y ligeramente dulce, hecha para acompañar carnes asadas y mesas de celebración.

Arroz Árabe

Arroz Árabe

Una guarnición festiva peruana de grano suelto, fideos tostados y contraste dulce-salado. Oscuro, aromático y con el crocante de la pecana entre bocados, tiene ese sabor de Navidad y Año Nuevo que hace que nadie lo trate como “solo arroz”.

Arroz Blanco

Arroz Blanco

Arroz graneado de toda la vida: primero se sella el arroz en aceite con ajo, y luego se cocina por evaporación controlada. El resultado son granos sueltos, enteros y con perfume suave, sin pegote ni grumos. Simple, criollo y listo para acompañar cualquier guiso.

Arroz con choclo

Arroz con choclo

Granos de arroz perfectamente sueltos que abrazan la frescura del choclo tierno. Este acompañamiento es el cómplice ideal de nuestra mesa, aportando ese aroma a ajo sofrito que nos hace sentir en casa. Una guarnición honesta, brillante y llena de tradición. El compañero que todo plato peruano merece.

Arroz Pilaf

Arroz Pilaf

Guarnición clásica de arroz de grano largo cocinado con cebolla y mantequilla. El arroz se nacara antes de añadir el agua caliente y luego se cocina tapado, sin remover, para obtener granos sueltos, aromáticos y ligeramente mantequillosos.

Brócoli al Vapor

Brócoli al Vapor

Verde brillante y tierno-crujiente: brócoli hecho al vapor, sin complicarse. La clave es cocinar por tandas —tallo primero, ramilletes después— para que todo quede parejo. Terminas con aceite de oliva y listo: vegetal limpio, sabor real.

Cancha Serrana

Cancha Serrana

Un clásico andino crujiente y adictivo. El maíz chulpi se tuesta con apenas aceite hasta quedar dorado, seco y quebradizo, y termina con sal mientras aún está caliente. Igual de feliz junto a un ceviche que servido solo para picar.

Choclo Con Queso

Choclo Con Queso

Choclo serrano de grano grande, cocido con anís y un toque de azúcar, servido todavía tibio con tajadas generosas de queso fresco. El grano dulce y lechoso contra el queso salado tiene esa sencillez peligrosa: terminas uno y ya estás mirando dónde quedó el siguiente.

Choclo Sancochado

Choclo Sancochado

Tierno, jugoso y suavemente perfumado con anís. El choclo se sancochada justo hasta que el grano quede suave, dulce y todavía con mordida. Guarnición peruana simple, limpia y de mercado.

Chuño Rebozado Con Huevo

Chuño Rebozado Con Huevo

Pura textura y sabor andino en un bocado que reconforta el alma. Es la joya de nuestras picanterías, un revuelto meloso que celebra la paciencia de la tierra y la frescura del campo. Un clásico que transforma lo simple en algo extraordinario.

Coles de Bruselas Asadas

Coles de Bruselas Asadas

Coles de Bruselas con hojas de afuera caramelizadas y crujientes, y centro tierno sin amargor agresivo. Se asan fuerte con aceite de oliva, pimienta negra y, si te provoca, un toque de ajo en polvo. Guarnición seria: simple, doradita y con sabor a horno.

Cutacho

Cutacho

Masa densa y rústica que captura el corazón del desayuno amazónico: plátano verde sancochado, maní tostado y sachaculantro bien fresco. Se machaca tibio hasta quedar compacto, fragante y con esa fuerza sencilla de la selva. Tradición, tierra y energía en bolas firmes, listas para acompañar lo que mande la mesa.

Ensalada Alemana

Ensalada Alemana

Cremosidad reconfortante definida por la textura tierna de la papa y el equilibrio vibrante de un aderezo clásico. Es el alma de las reuniones familiares, un plato que aporta frescura y saciedad con ese toque cítrico que amalgama cada ingrediente. Puro confort en cada bocado.

Ensalada Blanca

Ensalada Blanca

Una guarnición navideña peruana de cubos cremosos y contraste dulce-salado. Tierna, colorida y hecha para una mesa grande, acompaña al pavo o al lechón con esa mezcla festiva que siempre pide una cucharada más.

Ensalada Caliente de Papa

Ensalada Caliente de Papa

Ensalada tibia de inspiración alemana, con papa tierna, tocino crocante y una vinagreta agridulce de mostaza. Sabrosa y reconfortante, funciona especialmente bien como guarnición caliente.

Ensalada Cocida Mixta

Ensalada Cocida Mixta

Una guarnición clásica de pollería, hecha para acompañar sin pesar. Verduras cocidas al punto, palta cremosa y una vinagreta ligera dejan un bocado suave, fresco y ligeramente ácido que va de maravilla junto al pollo a la brasa.

Ensalada Cremosa De Brócoli Y Zanahoria

Ensalada Cremosa De Brócoli Y Zanahoria

Una ensalada crujiente y cremosa que hace del brócoli algo muy fácil de querer. La zanahoria aporta dulzor y el limón mantiene el aderezo vivo, sin volverlo pesado: económica, fresca y peligrosamente fácil de repetir.

Ensalada de arroz

Ensalada de arroz

Una guarnición fría de arroz, fresca y rendidora. Choclo, verduras y queso fresco le dan contraste sin volverla pesada, mientras el limón mantiene todo ligero y vivo. Va directo a la mesa familiar y acompaña sin robarse el plato.

Ensalada de Arroz a la Española

Ensalada de Arroz a la Española

Arroz blanco frío con atún, huevo y un mix de vegetales: pimiento morrón, choclo dulce, arvejas y aceitunas. Todo se amarra con vinagreta de aceite de oliva y vinagre: fresca, salada y con textura suelta. Clásica, rendidora y bien de refri.

Ensalada De Arroz A La Italiana Con Aderezo De Ajos

Ensalada De Arroz A La Italiana Con Aderezo De Ajos

Arroz graneado y bien frío, con jamón de pavo, pimientos y aceitunas para ese golpe salado. El aderezo de ajo con aceite y vinagre amarra todo con carácter, sin volverlo pesado. Fresca, rendidora y hecha para servirse fría.

Ensalada De Arroz Tricolor

Ensalada De Arroz Tricolor

Cremosidad reconfortante y una explosión de colores que celebran la frescura en cada bocado. Es el clásico infalible de las reuniones peruanas, donde la sencillez del arroz se encuentra con el carácter del atún y el dulzor de la huerta. Un plato vibrante, ligero y puramente familiar.

Ensalada de Betarraga

Ensalada de Betarraga

Una guarnición criolla de color rosado inconfundible. Cremosa sin exceso de mayonesa, combina verduras tiernas con el dulzor terroso de la betarraga y un final fresco de limón; sencilla, rendidora y hecha para acompañar un buen almuerzo casero.

Ensalada de Ollucos y Choclo

Ensalada de Ollucos y Choclo

Cremosidad andina definida por la textura única del olluco y la dulzura del choclo tierno. Es un plato que reconforta el alma, uniendo la herencia de nuestros tubérculos con una suavidad melosa que amalgama cada bocado. Una guarnición honesta, vibrante y llena de identidad.

Ensalada De Pallares

Ensalada De Pallares

Cremosa, fresca y con ese toque cítrico que solo nuestra costa sabe dar. Es el encuentro perfecto entre la nobleza del pallar iqueño y la alegría de una salsa criolla bien hecha. Un clásico que no solo alimenta, sino que refresca el alma en cada bocado.

Ensalada de Pallares Verdes

Ensalada de Pallares Verdes

La cremosidad inconfundible del pallar verde se encuentra con el frescor punzante de nuestra salsa criolla. Es un tributo a la campiña peruana, un plato que equilibra la nobleza de la legumbre tierna con la vibrancia del limón y el ají. Elegante, nutritiva y profundamente honesta.

Ensalada de palta

Ensalada de palta

Una guarnición peruana donde la cremosidad manda. Cremosa, fresca y ligeramente cítrica, gana contraste con tomate jugoso y cebolla crocante. Simple, colorida y de esas que desaparecen a cucharadas antes de que llegue el plato de fondo.

Ensalada de papa

Ensalada de papa

Una ensalada cremosa y bien casera, con papa tierna, verduras suaves y mayonesa ligeramente cítrica. Fresca, rendidora y amable para toda la mesa, conserva los cubos enteros bajo una capa cremosa que pide otra cucharada.

Ensalada De Papa Cremosa Con Yogurt Y Cebollina

Ensalada De Papa Cremosa Con Yogurt Y Cebollina

Una ensalada de papa cremosa, fresca y ligera. El yogurt aporta acidez y la cebollita china con apio rompe la suavidad de la papa con crocancia y frescura. Familiar y rendidora, pero sin esa sensación de mayonesa pesada que tapa todo.

Ensalada De Papa Huevo Choclo Y Palta Con Mayonesa

Ensalada De Papa Huevo Choclo Y Palta Con Mayonesa

Cremosa y contundente: papa tierna, huevo duro y choclo dulce en cada bocado. La palta entra al final para dar textura mantequillosa sin hacerse puré. Todo se amarra con mayonesa y un toque de yogur si la quieres más ligera. Fría, simple y sin floro. Orden y frío: ahí está la magia.

Ensalada De Papas A La Crema De Atún

Ensalada De Papas A La Crema De Atún

Una ensalada de papa cremosa y contundente donde el atún también tiene protagonismo. La papa tierna se mezcla con una crema sabrosa y cítrica, mientras apio y cebolla aportan frescura y crocancia. Sencilla, rendidora y con suficiente cuerpo para resolver una comida.

Ensalada De Papas A La Crema De Queso, Yogurt Y Cebolla China

Ensalada De Papas A La Crema De Queso, Yogurt Y Cebolla China

Una ensalada de papa cremosa, fresca y bien casera. La papa queda firme bajo una crema suave de queso y yogurt, con cebolla china y apio dando mordida y frescura. Sustanciosa sin sentirse pesada, de esas que desaparecen rápido cuando llegan a la mesa.

Ensalada De Papas Con Mayonesa, Arvejitas Y Cebolla China

Ensalada De Papas Con Mayonesa, Arvejitas Y Cebolla China

Una ensalada de papa cremosa, casera y rendidora. Las arvejitas aportan dulzor, la cebolla china frescura y una cantidad justa de mayonesa une todo sin volverlo pesado. Perfecta para acompañar el almuerzo y fácil de repetir.

Ensalada de papas y tocino

Ensalada de papas y tocino

Crocancia ahumada y una textura sedosa que redefine el confort en cada bocado. Es la unión perfecta entre la nobleza de la papa y la rebeldía del tocino bien dorado, todo ligado por una crema cítrica irresistible. Un clásico vibrante que eleva cualquier parrillada o almuerzo familiar.

Ensalada De Pepino

Ensalada De Pepino

Una ensalada fresca hecha para cortar platos intensos. El pepino crujiente, la cebolla morada y el limón dejan un bocado frío, jugoso y directo, con culantro al final. Una guarnición simple que desaparece de la mesa sin hacer ruido.

Ensalada De Pepino Estilo Chifa

Ensalada De Pepino Estilo Chifa

El equilibrio perfecto entre el frescor crocante y el umami vibrante. Mediante la técnica tradicional del majado, el pepino se quiebra para absorber cada gota de un aliño agridulce con el aroma profundo del sésamo y el ajo. Es el acompañamiento esencial, ligero y estimulante de nuestra cocina chifa. Directo, fresco y potente.

Ensalada de Quinua

Ensalada de Quinua

Una ensalada andina fresca y bien graneada. La quinua se acompaña con choclo, queso fresco y aceituna, mientras el ají y el culantro levantan un aliño cítrico y limpio. Ligera pero con cuerpo, de esas que funcionan igual de bien solas o acompañando el almuerzo.

Espárragos A La Plancha

Espárragos A La Plancha

Crocancia verde y alma terrosa realzada por el brillo del aceite de oliva y el calor directo del fuego. Es la guarnición perfecta que celebra la simpleza técnica, donde cada tallo se carameliza hasta alcanzar su punto más vibrante. Un bocado limpio, elegante y cargado de vitalidad.

Frejoles

Frejoles

Un básico criollo de olla, cremoso y profundamente casero. El frejol canario queda meloso, con granos todavía enteros y un fondo sabroso de panceta, cebolla y ajo. Sencillo, rendidor y de esos acompañamientos que terminan definiendo todo el almuerzo.

Frejoles Panamitos

Frejoles Panamitos

Cremosos, suaves y con aderezo criollo bien trabajado. El frejol panamito queda mantecoso sin sentirse pesado, con ajo, ají panca y comino en equilibrio. Menestra diaria, noble y rendidora.

Frijoles Refritos

Frijoles Refritos

Puré espeso y rústico de frijoles cocidos, refritos en manteca de cerdo con cebolla para sacar un sabor profundo. La textura correcta es densa y cremosa, y al mover la espátula el frijol se despega del fondo como una masa. Caliente, contundente y listo para coronar con queso fresco y algo crujiente.

Galletas de Agua

Galletas de Agua

Un básico de despensa: fino, seco y crujiente, con sabor neutro y apenas salado. Hechas para acompañar queso, mermelada o una taza caliente sin competir con nada. Cuando salen bien, el primer crujido lo dice todo.

Guiso de Garbanzos

Guiso de Garbanzos

Un guiso criollo de garbanzos, espeso y reconfortante. El aderezo de ají panca se funde con la legumbre hasta dejar una menestra melosa, sabrosa y casera. De esas guarniciones rendidoras que hacen sentir completo el almuerzo.

Guiso De Lentejas

Guiso De Lentejas

Un guiso criollo de lentejas, espeso y reconfortante. El aderezo de ají panca le da profundidad y la papa termina de darle cuerpo sin esconder la menestra: económico, rendidor y con puro sabor de almuerzo casero.

Habas Sancochadas

Habas Sancochadas

Habas tiernas, con punto firme y ese perfume fresco de hierbabuena. Se sancochan en agua con sal hasta que queden cocidas sin deshacerse. Guarnición simple, de sierra y mercado: directa, caliente y lista para acompañar sin robarse el show.

Hilos De Yuca

Hilos De Yuca

Crocancia limpia de yuca frita, en hebras finas y doradas. Textura ligera, quebradiza, con ese sabor almidonado que engancha. Va como guarnición o topping para darle “crack” a lo que sea. Puro detalle simple, bien hecho.

Huevo Duro

Huevo Duro

La base proteica perfecta para enriquecer tus platos. Un huevo duro impecable destaca por su textura firme, yema sólida y esa versatilidad que lo hace indispensable en la mesa peruana. Es simplicidad ejecutada con precisión técnica.

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