Chalaquita
Fresca, cítrica y crocante, con cebolla roja, tomate y choclo en cubitos. El ají limo entra justo para despertar sin tapar el limón. Acompañamiento chalaco directo, vivo y con filo limpio.
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Ensaladas
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Recetas de esta categoría
Ensalada Alemana
Cremosidad reconfortante definida por la textura tierna de la papa y el equilibrio vibrante de un aderezo clásico. Es el alma de las reuniones familiares, un plato que aporta frescura y saciedad con ese toque cítrico que amalgama cada ingrediente. Puro confort en cada bocado.
Contenido ProEnsalada Blanca
Cremosa, fresca y festiva, con papa suave, jamón y fruta en almíbar en equilibrio dulce-salado. La mayonesa envuelve sin aplastar, y el limón corta lo justo para que no se vuelva postre disfrazado. Guarnición clásica de mesa grande.
Contenido ProEnsalada Caliente de Papa
El abrazo tibio de la papa envuelto en una vinagreta agridulce que despierta el paladar. Es el equilibrio perfecto entre lo rústico del tubérculo y la potencia crocante del tocino ahumado. Un plato reconfortante que transforma lo cotidiano en un festín lleno de carácter.
Contenido ProEnsalada Caprese
Frescura vibrante y el aroma inconfundible del Mediterráneo en un ensamble de simplicidad absoluta. Es un homenaje a los colores de Italia, un bocado que celebra la jugosidad del tomate y la cremosidad láctea en perfecta armonía. Elegante, directa y llena de vida.
Contenido ProEnsalada César
Lechuga romana fría y crocante con aderezo cremoso de anchoa, parmesano y limón. Los crutones dorados ponen el golpe tostado que sostiene la ensalada. Fresca, intensa y bien balanceada, sin volverse pesada.
Contenido ProEnsalada Clásica de Pollería
Fresca, colorida y con ese punto de pollería que corta la grasa del pollo. La lechuga, la beterraga y la zanahoria dan textura y dulzor, mientras el aliño cremoso con mostaza y vinagre lo amarra todo. Guarnición simple, fría y muy de mesa peruana.
Contenido ProEnsalada Cocida Mixta
Cubos de **papa**, **zanahoria** y **beterraga** cocidos al punto y ligados con mayonesa y **limón**. Sale suave, cremosa y con ese rosado clásico de mercado cuando la beterraga tiñe parejo. Simple, rendidora y bien peruana.
Contenido ProEnsalada Cremosa De Brócoli Y Zanahoria
Textura sumamente cremosa y un crujido fresco que equilibra cualquier plato de fondo. Es la sencillez de la huerta unida por una salsa vibrante, recordándonos que lo saludable también es puro placer. Un bocado colorido, ligero y lleno de vida.
Contenido ProEnsalada Cremosa De Quinua
Proteína completa y frescura vibrante en un solo bol. Esta ensalada de quinua destaca por su cremosidad envolvente de palta y la explosión verde de los vegetales de estación. Un plato honesto y vital que redefine el concepto de comida saludable con puro sabor peruano.
Contenido ProEnsalada Criolla
Fresca, ácida y con filo, hecha para cortar guisos, frituras y carnes jugosas. La cebolla roja queda crocante, el limón despierta todo y el ají limo deja un picor limpio. Guarnición peruana simple, vibrante y sin disfraz.
Contenido ProEnsalada de Algas
Yuyo bien limpio y blanqueado para quedar firme, mezclado con **cebolla roja**, **tomate**, **ají limo** y **culantro**. Se amarra con **limón** y aceite: cítrica, marina y con contraste entre chewy y crunch. Fresca, directa y con sabor a costa.
Contenido ProEnsalada De Apio, Palta Y Nuez
**Apio** bien crujiente con **palta** cremosa y **nueces** para el golpe crocante. Se liga con **mayonesa** y **limón**: fresca, suave y con acidez medida. Textura protagonista: cruje, crema y termina en seco.
Contenido ProEnsalada de arroz
Fresca, suelta y con buen mordisco. Arroz, queso fresco y verduras crujientes se unen con un aliño simple de limón y oliva. Guarnición fuerte, limpia y lista para mesa fría.
Contenido ProEnsalada de Arroz a la Española
**Arroz blanco** frío con **atún**, **huevo** y un mix de vegetales: **pimiento morrón**, **choclo dulce**, **arvejas** y **aceitunas**. Todo se amarra con vinagreta de **aceite de oliva** y **vinagre**: fresca, salada y con textura suelta. Clásica, rendidora y bien de refri.
Contenido ProEnsalada De Arroz A La Italiana Con Aderezo De Ajos
Arroz **graneado** y bien frío, con **jamón de pavo**, pimientos y aceitunas para ese golpe salado. El aderezo de **ajo** con aceite y vinagre amarra todo con carácter, sin volverlo pesado. Fresca, rendidora y hecha para servirse fría.
Contenido ProEnsalada De Arroz Integral Con Aliño Oriental
Mastica rico: **arroz integral** frío con vegetales crujientes y una vinagreta de **sillao** y **aceite de sésamo** con **kion**. Tiene salinidad, acidez y picor limpio; y al final, **palta** y **sésamo** para cerrar textura. Fusión simple, bien amarrada y lista para tupper.
Contenido ProEnsalada De Arroz Tricolor
Cremosidad reconfortante y una explosión de colores que celebran la frescura en cada bocado. Es el clásico infalible de las reuniones peruanas, donde la sencillez del arroz se encuentra con el carácter del atún y el dulzor de la huerta. Un plato vibrante, ligero y puramente familiar.
Contenido ProEnsalada de Atún
Fresca, cremosa y rendidora, con atún, papa y verduras tiernas. La mayonesa entra con limón para que no se vuelva pesada ni plana. Ensalada de casa, fría o a temperatura ambiente, directa al plato.
Contenido ProEnsalada de Betarraga
Cremosa, fría y bien rosada, con betarraga, papa blanca y zanahoria. La mayonesa une todo sin volverlo pesado y el limón limpia el final. Guarnición casera, pareja y directa.
Contenido ProEnsalada De Caigua
Crocancia vegetal pura definida por la frescura de la caigua cruda y la dulzura del choclo tierno. Es un bocado que te conecta con la tierra peruana, una sinfonía cítrica y jugosa que aporta equilibrio y ligereza a cualquier mesa criolla. La frescura andina hecha ensalada.
Contenido ProEnsalada De Choclo
Fresca, jugosa y con mordida: **choclo** cocido, **queso fresco** y vegetales, todo levantado con limón y aceite. El choclo pone esa textura “chewy” que te obliga a masticar con gusto, el queso baja el volumen y la cebolla le da filo. Simple, de mercado y bien rendidora.
Contenido ProEnsalada De Chonta
Frescura selvática pura definida por la textura crocante de la chonta y la acidez vibrante del limón. Es el alma de los mercados amazónicos, un plato que te conecta con la tierra y refresca los sentidos de inmediato. Ligera, crujiente y con la energía del bosque tropical.
Contenido ProEnsalada de Col
Crujiente, cremosa y con acidez limpia. La col y la zanahoria van bien finas, bañadas en mayonesa con vinagre y un dulzor corto. Guarnición fría que corta frituras, sánguches y platos potentes.
Contenido ProEnsalada De Corazones De Alcachofa
Corazones de **alcachofa** bien escurridos, con **tomate cherry** y **cebolla roja** para frescura y contraste. Se liga con una vinagreta de **limón**, **mostaza** y **aceite de oliva**: ácida, perfumada y con buen brillo. Rápida, limpia y con carácter vegetal.
Contenido ProEnsalada de espárragos
Frescura vibrante y un equilibrio nutritivo que celebra la nobleza del espárrago verde. Esta ensalada destaca por su textura crujiente y el contraste cremoso del huevo duro, todo unido por una vinagreta cítrica que despierta los sentidos. Un plato vital, ligero y honesto para cualquier mesa.
Contenido ProEnsalada de espinaca, tocino y queso
Espinaca fresca con **tocino** bien crujiente y **queso de cabra** desmenuzado. La vinagreta de **nuez**, **mostaza** y vinagre tinto le mete carácter: ácida, grasa y redonda. Ensalada rápida, intensa y con contraste real de texturas.
Contenido ProEnsalada De Fideos
Cremosa, fresca y bien de mesa familiar, con pasta corta, verduras tiernas y un aliño suave de mayonesa. Tiene color, cuerpo y ese sabor de reunión peruana sin volverse pesada. Fría o al tiempo, entra sola.
Contenido ProEnsalada De Frejoles Negros Y Choclo
Frescura vibrante y nutrición en cada bocado, donde la tierra se une con el cítrico para despertar tu paladar. Es el equilibrio perfecto de texturas crujientes y la suavidad del grano, un clásico que celebra la vitalidad de nuestra despensa. Ligera, directa y lista para ser el alma de tu mesa.
Contenido ProEnsalada de Frejolito Chino
Crocancia vibrante y perfume oriental que despierta el paladar en segundos. Esta ensalada es el lado fresco del chifa peruano: frejolito chino firme, verduras ligeras y un aliño de sillao, vinagre y ajonjolí que entra limpio. Directa, fresca y con ese brillo salino que corta perfecto platos más intensos.
Contenido ProEnsalada de Frijoles
Fresca, contundente y bien limeña, con frijoles suaves, atún, huevo y vegetales crocantes. El limón y el aceite de oliva la dejan jugosa sin volverla pesada. Ensalada fría con fuerza de almuerzo ligero.
Contenido ProEnsalada De Garbanzos
Garbanzos cocidos y **atún** bien desmenuzado, con **cebolla roja** y **tomate** para dar frescura. Se amarra con una vinagreta de **limón** y aceite: ácida, limpia y con buen brillo. Fría, directa y rendidora.
Contenido ProEnsalada de garbanzos con pollo
Contundente pero fresca: garbanzos suaves, pechuga de pollo deshilachada y vegetales crujientes, todo levantado con limón y aceite. Tiene proteína real, textura pareja y ese golpe cítrico que la hace liviana. Ideal para comer frío y que aguante bien el tupper.
Contenido ProEnsalada De Garbanzos Y Papitas Andinas
Garbanzos **tiernos** y papitas andinas al punto, con **Cebolla Morada**, **tomate** y **perejil** para frescura. La vinagreta de **limón** y vinagre blanco la deja ácida, ligera y bien limpia. Ensalada de mercado: simple, contundente y sin floro.
Contenido ProEnsalada De Garbanzos, Zanahoria Y Perejil
**Garbanzos** tiernos con **zanahoria** rallada y bastante **perejil**. El aliño de **limón** y **aceite de oliva** la deja ácida, fresca y con textura entre suave y crujiente. Simple, rendidora y con sabor limpio.
Contenido ProEnsalada de Habas
Habas **tiernas** y frías, con **queso fresco**, **cebolla roja** y **tomate** en cubos. Se amarra con un aliño cítrico y aceite, bien ligero, y si quieres, un toque de **rocoto** para levantar. Fresca, directa y con textura bonita.
Contenido ProEnsalada De Lentejas
Frescura vibrante y saciedad noble definida por el contraste entre la legumbre tierna y el crocante de los vegetales. Es una oda a la vitalidad, donde la cremosidad de la palta abraza cada grano de lenteja en una armonía cítrica. El equilibrio perfecto para nutrir el cuerpo con sabor y color.
Contenido ProEnsalada de Liccha
Hojas de **liccha** —hojas de quinua— blanqueadas y bien escurridas, mezcladas con **cebolla roja** y un aliño simple de **aceite vegetal** y **vinagre tinto**. Sale tierna, herbal y con acidez de picantería: simple, directa y bien del sur.
Contenido ProEnsalada De Mote
Textura terrosa y saciedad noble definida por el **mote de maíz** andino y la frescura de las **habas** tiernas. El **queso fresco serrano** aporta cremosidad, mientras el limón, la cebolla roja y el huacatay despiertan todo con acidez viva. Un bocado potente, honesto y lleno de raíz serrana.
Contenido ProEnsalada de Olluco
Textura tierna y un frescor andino que revive el paladar en cada bocado. Es la sencillez del olluco transformada en una ensalada vibrante, capturando la esencia de nuestras sierras en un plato ligero. Un encuentro honesto, cítrico y puramente nutritivo.
Contenido ProEnsalada de Ollucos y Choclo
Cremosidad andina definida por la textura única del olluco y la dulzura del choclo tierno. Es un plato que reconforta el alma, uniendo la herencia de nuestros tubérculos con una suavidad melosa que amalgama cada bocado. Una guarnición honesta, vibrante y llena de identidad.
Contenido ProEnsalada De Pallares
Cremosa, fresca y con ese toque cítrico que solo nuestra costa sabe dar. Es el encuentro perfecto entre la nobleza del pallar iqueño y la alegría de una salsa criolla bien hecha. Un clásico que no solo alimenta, sino que refresca el alma en cada bocado.
Contenido ProEnsalada de Pallares Verdes
La cremosidad inconfundible del pallar verde se encuentra con el frescor punzante de nuestra salsa criolla. Es un tributo a la campiña peruana, un plato que equilibra la nobleza de la legumbre tierna con la vibrancia del limón y el ají. Elegante, nutritiva y profundamente honesta.
Contenido ProEnsalada de palta
Cremosidad absoluta definida por la frescura de la palta madura y el equilibrio cítrico del limón. Es el alma de la mesa peruana, un acompañamiento que aporta textura y vitalidad a cualquier plato de fondo. La elegancia de lo simple elevada a su máxima expresión.
Ensalada De Pasta Con Atún, Queso Fresco, Aceitunas Y Choclo
Fría, cremosa y rendidora, con pasta al dente, atún y choclo dulce en equilibrio. El queso fresco y las aceitunas meten contraste salado sin volverla pesada. Ensalada de tupper bien armada, fresca y con mordida.
Contenido ProEnsalada de Pasta con Jamón y Queso
Cremosa, fría y rendidora, con pasta corta, jamón cocido y queso edam. La zanahoria y las arvejas dan color y mordida sin complicar nada. Comida diaria, clara y de tupper serio.
Contenido ProEnsalada de Pasta con Pollo
Cremosa, fresca y con buen mordisco. La pasta corta, el pollo y una crema ligera de mayonesa y yogurt se ordenan con verduras crocantes. Ensalada fría de casa peruana: familiar, rendidora y sin volverse pesada.
Contenido ProEnsalada De Pepino
Fría, crujiente y bien ácida, con pepino fresco, cebolla roja y limón directo. El aceite redondea sin pesar, y el culantro deja un aroma limpio. Ensalada rápida de diario, perfecta para cortar platos intensos.
Contenido ProEnsalada De Pepino Estilo Chifa
El equilibrio perfecto entre el frescor crocante y el umami vibrante. Mediante la técnica tradicional del majado, el pepino se quiebra para absorber cada gota de un aliño agridulce con el aroma profundo del sésamo y el ajo. Es el acompañamiento esencial, ligero y estimulante de nuestra cocina chifa. Directo, fresco y potente.
Contenido ProEnsalada De Pepino Japonés
Láminas finas de **pepino japonés** curadas con **sal** para que queden firmes y crujientes, luego marinadas en un aliño agridulce de **vinagre de arroz** y **salsa de soja**. Es sunomono: ácido, limpio y con ese golpe de sésamo al final.
Contenido ProEnsalada de Quinua
Fresca, graneada y con punto salado. La quinua fría se mezcla con queso fresco, aceitunas y vegetales jugosos para una ensalada peruana ligera pero con cuerpo. Cítrica, limpia y rendidora.
Contenido ProEnsalada De Quinua Con Aliño Oriental
Textura graneada y noble definida por el súper grano andino y un equilibrio umami oriental. Es una fusión vibrante donde el frescor del pepino y la dulzura del choclo se encuentran con la profundidad de la soya y el aceite de ajonjolí. Una propuesta honesta, nutritiva y llena de carácter.
Contenido ProEnsalada De Quinua Y Frejoles Rojos
Nutrición vibrante y frescura absoluta en cada bocado, donde el corazón de los Andes se une a la fuerza de la legumbre. Es un arcoíris de texturas crujientes y suaves que celebra la vitalidad de nuestra tierra en un ensamble equilibrado. Ligera, potente y lista para reconectarte con lo natural.
Contenido ProEnsalada de Rabanitos
Crujiente absoluto y frescura vibrante en un ensamble que despierta los sentidos. Es el alivio perfecto para los días de sol, un plato que celebra la simpleza del huerto con un toque oriental elegante. Ligera, directa y lista para brillar.
Contenido ProEnsalada de Tarwi
Fresca, ácida y con cuerpo, con tarwi bien escurrido y verduras crujientes. El rocoto pone carácter sin tapar el limón ni el culantro. Ensalada andina directa, proteica y lista para mesa fría.
Contenido ProEnsalada De Tomate, Cebolla Y Aceitunas
Tomate jugoso con **cebolla blanca** crujiente y **aceitunas verdes** saladas. La vinagreta con **orégano** amarra todo con acidez limpia y un toque mediterráneo. Simple, fresca y directa: se arma y se sirve al toque.
Contenido ProEnsalada de Tres Menestras
Tres menestras cocidas (**garbanzos**, **pallares** y **arvejas**) mezcladas con **cebolla roja**, **pimiento morrón**, **ají fresco** y **perejil**. Va con vinagreta de **limón** y aceite: ácida, fresca y bien rendidora. De mercado y de casa: simple, nutritiva y con buen crunch.
Contenido ProEnsalada De Trigo
Textura noble y saciedad profunda definida por el grano de trigo mote y la frescura de la huerta. Es un plato que reconforta con su masticación firme, equilibrada por la cremosidad del queso fresco y una acidez vibrante. Una guarnición honesta, nutritiva y llena de carácter andino.
Contenido ProEnsalada de Vainitas
Vainitas, papa y zanahoria cocidas al punto: tiernas pero firmes, sin volverse puré. Se enfrían para quedar limpias y se visten con un aliño simple de aceite y vinagre. Si le metes huevo, suma cremosidad y llena más.
Contenido ProEnsalada de Vainitas, Champiñones y Queso
**Vainitas** verdes y firmes con **champiñones** laminados y cubos de **queso fresco**. Se amarra con vinagreta de **aceite de oliva**, **vinagre de manzana**, **ajo** y **mostaza**: ácida, sabrosa y bien limpia. Textura mixta: crocante vegetal, mordida suave y final cremoso.
Contenido ProEnsalada de Yuca
Fresca, cítrica y con yuca tierna, mezclada con cebolla roja, ají amarillo y culantro. El limón y el aceite la dejan brillante, sin volverla pesada. Guarnición criolla de mercado, simple y con cuerpo.
Contenido ProEnsalada De Zanahoria Con Pasas Y Piña
Zanahoria **rallada** y bien crocante, con **piña en almíbar** y **pasas** que le dan dulzor. La **mayonesa** amarra todo con una cremosidad ligera, sin matar la textura. Fría, simple y de esas que desaparecen rápido.
Contenido ProEnsalada Del Campo
Frescura crocante y colores vivos en una ensalada de **lechuga**, **tomate**, **pepino**, **zanahoria** y **choclo**. El **queso fresco** suma cremosidad sencilla, mientras el limón y el aceite de oliva dejan todo brillante, ligero y directo. Una guarnición honesta, de mercado y con textura de verdad.
Contenido ProEnsalada Fresca Mixta
Fresca, crujiente y con limón bien despierto. Lechuga, tomate y pepino hacen el corte limpio que necesita una mesa diaria. Simple, ligera y útil de verdad.
Ensalada Griega
Frescura mediterránea en cada bocado, donde el carácter del queso feta se encuentra con la brisa del orégano. Es el equilibrio perfecto de la huerta, un viaje directo a las islas griegas sin salir de tu mesa. Simple, rústica y absolutamente vibrante.
Contenido ProEnsalada Hawaiana
Agridulce, cremosa y con textura variada: **lechuga**, **piña**, **jamón inglés**, **queso fresco** y **choclo**, todo unido con **mayonesa** y limón. Es fría, jugosa y con ese contraste dulce-salado que engancha sin hacerse pesada.
Contenido ProEnsalada Niçoise
Ensalada compuesta, fresca y completa: atún, huevo duro y una base de verduras bien definidas. La gracia está en el contraste: papa tierna, vainitas tierno-crujientes y tomate cherry jugoso sobre lechuga. Todo se amarra con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre tinto, Dijon y un toque de ajo. Ordenada, limpia y con carácter mediterráneo.
Contenido ProEnsalada Oriental
Texturas crujientes y un balance agridulce que rinde homenaje a nuestra herencia Chifa. Esta ensalada oriental destaca por el contraste entre el frescor de los vegetales y el golpe crocante del wantán frito, creando una armonía de texturas irresistible. Es vitalidad pura servida con el carácter único de la fusión peruano-china.
Contenido ProEnsalada Primavera
Fría, cremosa y con verduras cocidas al punto. La papa, la zanahoria y las vainitas quedan en cubos suaves, unidos por mayonesa con limón. Guarnición casera, rendidora y limpia.
Contenido ProEnsalada Rusa
Cremosa, fresca y rosada, con papa, betarraga y zanahoria en cubos tiernos. La mayonesa abraza sin aplastar, y el limón deja una acidez corta que ordena el conjunto. Guarnición criolla, suave y cumplidora.
Contenido ProEnsalada Tibia De Quinua
**Quinua** suelta y tibia, mezclada con un salteado de **cebolla roja**, **pimiento morrón** y **zapallito italiano**, perfumado con **ajo**. Se termina con un toque de **vinagre balsámico** y **perejil**: grano con carácter, vegetal y bien equilibrado.
Contenido ProEnsalada Waldorf
Cremosa y fresca, con contraste **crujiente**: **manzana**, **apio** y **pecanas**, con **papa blanca** para darle cuerpo. La mayonesa amarra todo y el **limón** mantiene la manzana brillante. Dulce suave, salado ligero y textura pareja en cada cucharada.
Contenido ProEscribano
Un tributo a la frescura de las picanterías arequipeñas. Esta ensalada rústica destaca por la textura quebrada de la papa y el picante vibrante del rocoto, equilibrados por la acidez del vinagre. Un acompañamiento honesto, lleno de tradición y color.
Contenido ProSalpicón de Atún
Frescura vibrante y texturas suaves que definen el almuerzo ligero perfecto. Este salpicón de atún destaca por su cremosidad equilibrada y el crujido sutil de los vegetales frescos, logrando una armonía que reconforta sin pesar. Es el clásico de mercado elevado a tu mesa, directo y lleno de vitalidad.
Contenido ProSalpicón De Carne
Proteína deshilachada y vegetales vibrantes en un ensamble lleno de color y frescura. Es el clásico de los mercados y las mesas familiares, un plato que celebra la textura crujiente y el alma cítrica de nuestro país. Nutritivo, directo y absolutamente reconfortante.
Contenido ProSalpicón de Pollo
Fresco, cremoso y con pollo bien deshilachado. La papa, la zanahoria y las vainitas dan cuerpo sin volverlo pesado, mientras el limón despierta la mayonesa. Ensalada fría de casa peruana, simple y rendidora.
Contenido ProSalsa Criolla
Crujiente, ácida y bien despierta, con cebolla roja firme y limón al frente. El ají amarillo y el culantro la hacen criolla sin tapar lo que acompaña. Fresca, filuda y necesaria.
Contenido ProSarsa de Carne
Fresca, picante y con esa acidez que te despierta: **carne de res** hervida en tiras, mezclada con **cebolla roja**, **tomate** y **rocoto**, todo ligado con **vinagre blanco** y **aceite de oliva**. Va sobre **papa blanca** sancochada, para que el jugo se agarre y no se pierda nada. Sarsa directa de picantería: crujiente, jugosa y bien arequipeña.
Contenido ProSarsa De Cebolla
Crocante, ácida y directa, con cebolla roja en pluma, limón y ají limo. Refresca la mesa y corta guisos, frituras o menestras sin robarse el plato. Criolla de verdad: simple, viva y bien despierta.
Contenido ProSarsa de Mariscos
Mariscos bien **tiernos** con **cebolla roja**, **ají limo**, **choclo** y **habas**, todo con aliño ácido de **limón** y un toque de **aceite**. Va fría y jugosa: textura masticable, crocante vegetal y frescura que despierta el plato. Directa, cítrica y con picor controlado.
Contenido ProSarsa de Mondongo
Mondongo **tierno** en tiras, bien frío, curado en vinagreta potente de **vinagre tinto** y **limón**. La **cebolla roja** y el **ají limo** le dan golpe crujiente y picor limpio, y el **perejil** termina de perfumar. Ácida, fresca y con esa textura que se respeta.
Contenido ProSarsa de Patitas
Patitas de **cerdo** bien suaves, con esa gelatina rica que se pega al aderezo y no te suelta. La sarsa va fría, con **cebolla roja** crocante, **rocoto** y un golpe de **limón** y **vinagre** que despierta todo. Textura única, ácido marcado y picor con personalidad.
Contenido ProSarsa de Pejerrey
Crocancia marina envuelta en el frescor vibrante de nuestra sarsa criolla. Es un bocado de costa que nos devuelve la alegría de los almuerzos frente al mar, donde la sencillez del pejerrey se transforma en elegancia pura. Directa, fresca y con esa energía que solo nuestro litoral puede dar.
Contenido ProSarsa De Pulpo
Frescura marina en un equilibrio vibrante de acidez y picor. Nuestra sarsa de pulpo destaca por la textura perfecta del tentáculo y el crocante de la cebolla roja, creando un bocado que te transporta de inmediato a la costa peruana. Directo, fresco y lleno de carácter.
Contenido ProSarsa De Senqa
Frescura cítrica y texturas contrastantes en un clásico de las picanterías. La senqa aporta esa mordida gelatinosa única que, junto al crocante de la cebolla y la acidez del vinagre, crea un equilibrio perfecto. Es tradición andina servida fría, ideal para despertar el paladar con identidad.
Contenido ProSarsa de Tollo
Fresca, ácida y con textura: **tollo** sancochado y deshilachado, mezclado con **cebolla roja**, **ají limo** y **culantro**. El **jugo de limón** amarra todo y deja una sarsa con mordida y picor limpio, típica de mercado: directa y sin floro.
Contenido ProSolterito
Fresco, colorido y arequipeño, con choclo y habas de mordida firme. El queso fresco suma sal y suavidad, mientras la vinagreta levanta todo sin marchitarlo. Ensalada viva, limpia y de picantería.
Contenido ProSolterito de Queso
Fresco, ácido y con carácter arequipeño. El choclo, las habas y el queso fresco quedan enteros, firmes y bien mezclados. El rocoto despierta la vinagreta sin tapar los colores. Ensalada de picantería: fría, crocante y directa.
Contenido ProTomate Relleno
Fresco, cremoso y con ese gusto casero que no falla. Un **tomate** firme, bien vaciado, que se vuelve el contenedor perfecto de una mezcla ligada de **atún** y **arroz**, con la sazón justa. Frío, limpio y directo. Así se come y así se disfruta.
Contenido ProYuyo
Frescura cítrica y textura firme: el **yuyo** queda verde y con buena mordida tras un blanqueado rápido. Con **limón**, **cebolla roja** y un toque de ají, es una guarnición costeña que limpia el paladar y acompaña sin robarse el show. Directa, fresca, sin floro.
Contenido ProZarza Criolla
Fresca, ácida y crocante, con cebolla roja en pluma, ají limo y culantro. El limón manda el filo, el vinagre redondea y el aceite deja el aliño bien pegado. Acompañamiento criollo directo para cortar guisos, frituras y sánguches.
Contenido Pro