Aceitunas Marinadas
Saladas, cítricas y herbales, con aceitunas brillantes y aceite de oliva bien perfumado. La naranja, el ajo y las hierbas levantan el piqueo sin tapar el sabor salino de la aceituna. Simple, de tabla y con carácter.
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Bajo Carbohidrato
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Recetas de esta categoría
Aderezo Amarillo
El corazón palpitante de nuestra cocina; un sofrito lento que transforma los aromáticos en puro sabor. Esta base dorada y melosa es el punto de partida secreto para guisos, arroces y sopas con identidad peruana. Paciencia al fuego y tradición en cada cucharada. El pilar de cualquier gran receta.
Contenido ProAderezo Base De Chupe
Sofrito concentrado para chupe: **cebolla roja** sudada, **ajo** y **ají amarillo** con **ají panca**, cocidos en **aceite vegetal** hasta que se asienten y suelten aroma. Se refuerza con **pasta de tomate** y especias, y se termina con **huacatay** para ese golpe fresco. Es la base que le da color, fondo y carácter a un chupe bien armado.
Contenido ProAderezo Base Peruano
Sofrito peruano de **cebolla roja** y **ajo** en **aceite vegetal**, cocido lento hasta concentrar sabor. El punto correcto se ve cuando el aceite se separa en los bordes y la mezcla queda como pasta, sin humedad suelta. Es el arranque clásico para guisos y salteados: dulce, profundo y bien peruano.
Contenido ProAderezo de Carapulcra
Sabor ahumado profundo, color granate y la paciencia del fuego lento definen esta base magistral. Es el alma de la carapulcra, el secreto que transforma ingredientes sencillos en un festín con historia. El primer paso para conquistar la mesa con puro sabor chinchano.
Contenido ProAderezo De Mostaza Y Miel
Agridulce y cremoso: **mostaza Dijon** y **miel** en una emulsión con **vinagre de manzana** y **aceite de oliva**. Sale espeso, brillante y con un golpe ácido que levanta cualquier ensalada. Si lo bates bien, no se separa y queda suave.
Contenido ProAderezo Pachamanquero
El alma de la pachamanca capturada en un aderezo herbal profundo. Esta pasta verde y vibrante funde la frescura del huacatay y el chincho con la acidez ancestral de la chicha de jora. Es el secreto mejor guardado para impregnar tus asados con el auténtico sabor de los Andes. Tradición pura lista para usar.
Contenido ProAderezo Para Adobo Arequipeño
Sabor telúrico definido por la profundidad de la chicha de jora fermentada y el calor del ají panca. Es el alma de los amaneceres arequipeños, un aderezo que custodia siglos de tradición en las picanterías. Intenso, ácido y cargado de historia.
Contenido ProAderezo Para Anticuchos
El alma de las carretillas peruanas concentrada en una pasta vibrante y especiada. Esta marinada profunda de ají panca y vinagre tinto transforma cualquier carne en un bocado tierno y ahumado. Directo, potente y esencial para encender la parrilla.
Contenido ProAderezo Ranch
Aderezo frío, **cremoso** y bien **herbal**, armado con base de **mayonesa**, **crema agria** y un toque de **buttermilk** para que quede fluido. Entra con **eneldo** y **perejil**, y se redondea con ajo y cebolla en polvo. Sale blanco pálido, suave y con ese golpe fresco que levanta cualquier ensalada.
Contenido ProAderezo Rojo
Sofrito peruano de base: **cebolla roja**, **ajo** y **pasta de ají panca** cocidos lento en **aceite** hasta volverse una pasta roja intensa. Se sazona con **comino** y **pimienta**, y el punto clave es cuando “**corta**”: la grasa se separa y el sabor se concentra. Es el arranque de muchos guisos criollos.
Contenido ProAderezo Verde Base
Profundidad herbal y potencia criolla en una pasta vibrante que es el cimiento de nuestros mejores platos. Es el alma del arroz con pollo y del seco, ese aroma que nos dice que la comida de casa ya está en marcha. El fundamento esencial para una cocina con identidad.
Contenido ProAgua de Cebada
Agua de cebada perlada con perfume de canela, bien fría y de trago largo. Se cocina, se cuela y se endulza sin vueltas. En vaso con hielo: fresca, suave y limpia.
Contenido ProAgua De Flor De Jamaica
Agua de **flor de Jamaica** de rojo rubí y acidez **vibrante**, suavizada con el dulzor justo. Primero sacamos un concentrado oscuro, luego lo diluimos y lo enfriamos con **hielo** para que quede limpio y refrescante. Simple, directa y con ese golpe ácido que te despierta.
Contenido ProAgua de Linaza
Sedosa, fresca y ligeramente viscosa, con linaza y perfume limpio de canela. El limón despierta la bebida sin tapar esa textura suave que la hace reconocible. Simple, digestiva y bien peruana.
Contenido ProAgua de Manzana
Refresco casero de **manzana** cocida con **canela** y **clavo**: limpio, suave y con dulzor bien puesto. Se cocina lento para sacar aroma y cuerpo, y luego se enfría hasta quedar bien **fresco**. Sabor de casa, directo al vaso.
Contenido ProAjí De Cocona
Salsa amazónica **fresca** y rústica, hecha con **cocona** picada, **cebolla roja**, **ají charapita** y **sacha culantro**. El aliño de **jugo de limón** con **aceite** la deja jugosa y brillante, con acidez alta y picor directo. Se sirve con trozos definidos y su juguito de maceración.
Contenido ProAjí de Culantro
Frescura herbal vibrante envuelta en una cremosidad láctea irresistible. Es el acompañamiento esencial que despierta el paladar, un puente entre el aroma del huerto y el corazón del ají peruano. Sedoso, fragante y con ese golpe de vida que solo el culantro fresco puede dar.
Contenido ProAjí de Doncella
Carácter amazónico en salsa caliente de cocona, ají y sacha culantro. La doncella se cocina apenas en ese fondo ácido y fragante, quedando jugosa y firme. Fresco, rústico y directo al corazón de la selva.
Contenido ProAjí De Huacatay
Verde, cremosa y bien herbal, con huacatay marcando el carácter desde el primer golpe. El ají amarillo aporta picor limpio y el queso fresco le da cuerpo sin volverla pesada. Salsa peruana de mesa, intensa y despierta.
Contenido ProAjí De Pollería
Cremoso, ajicito y con ese golpe de huacatay que huele a pollería peruana. La mayonesa y el queso fresco dejan una textura tersa, con limón suficiente para que no se sienta pesada. Picante amable, fresco y adictivo.
Ají Limo Encurtido
Ají limo en rodajas con mordida **crujiente**, encurtido en **vinagre blanco** con aromáticos. Pega primero la acidez y luego el picor limpio, de esos que te despiertan el plato. Un frasco chico que levanta pescados, sánguches y todo lo que pida corte.
Contenido ProAjí Parrillero
Ají parrillero: **ají amarillo** soasado con piel quemadita, picado fino y ligado en frío con **vinagre blanco** y **aceite vegetal**. Queda rústico, con trozos visibles, ahumado y bien ácido para levantar cualquier bocado. Si el picor te asusta, la clave está en limpiar bien venas y pepas.
Contenido ProAjí Pipí De Mono Encurtido
Ají amazónico entero, bien **crujiente**, conservado en un encurtido de **vinagre** y **sal** con especias. Pica fuerte, pega ácido y deja un perfume cálido de canela y clavo. Es de frasco: mientras más reposa, más se amarra el sabor.
Contenido ProAlitas de Pollo con Salsa Búfalo
Picantes, ácidas y bien mantequillosas. Las alitas se hornean hasta quedar doradas y crujientes, luego se bañan en salsa búfalo caliente y brillante. Piqueo directo, intenso y para comer con las manos.
Contenido ProAsado de Cordero
Jugosidad profunda bajo una superficie dorada que cruje al primer corte. Es el aroma de la tradición castellana llevado a casa: cordero, sal, agua y calor paciente. Sencillo, elegante y con esa potencia limpia que solo un buen asado sabe entregar.
Contenido ProAsado De Picuro
Carne de **picuro** marinada con **vino tinto**, **ají panca** y **sachaculantro**, y luego al horno hasta quedar **tierna** y con superficie **dorada**. Es un asado de selva con sabor profundo y aroma herbal, de esos que se comen lento y con respeto.
Contenido ProAsado De Tira
Costillar en corte transversal, hecho a la parrilla hasta quedar jugoso por dentro y con costra **dorada** y potente. Es pura técnica simple: buen fuego, paciencia y **sal gruesa**. Cuando la grasa chispea y huele a Maillard, sabes que vas bien.
Contenido ProBalsamina Saltada con Tausi
El encuentro perfecto entre el amargor sofisticado de la balsamina y la profundidad salina del tausi. Un salteado vibrante que captura la esencia del chifa tradicional, donde la carne jugosa se rinde ante la técnica del wok. Es un plato con carácter, honesto y lleno de esa energía única que solo el fuego sabe dar.
Contenido ProBizcotelas
Ligereza artesanal de textura aireada y superficie delicadamente craquelada. Son el alma de la lonchera peruana, bizcochos secos y esponjosos diseñados para absorber sabores y deshacerse en el paladar. Un clásico de nuestra panadería que celebra la técnica del batido perfecto.
Contenido ProBombón De Aguaymanto
Un estallido cítrico envuelto en la elegancia del cacao profundo. Estos bombones son la danza perfecta entre la acidez vibrante del aguaymanto fresco y la costra crujiente de un chocolate amargo de alta pureza. Una joya minimalista de nuestra confitería, ideal para regalar o disfrutar en un bocado intenso. Directo, fresco y sofisticado.
Contenido ProBombón De Manjar De Café
Un bocado de sofisticación donde la intensidad del café se funde con la textura melosa del manjar de olla. Su crujiente cobertura de chocolate oscuro esconde un corazón suave que despierta los sentidos. Un postre elegante, perfecto para coronar una cena especial o acompañar la sobremesa.
Contenido ProBombón De Maracuyá
Contraste vibrante entre la intensidad del chocolate oscuro y la acidez punzante de la fruta tropical. Una joya de chocolatería fina que sorprende por su cáscara crujiente y un corazón meloso de ganache sedosa. La elegancia del cacao peruano elevada a su máxima expresión.
Contenido ProBombón de Pisco
Intensidad de cacao y frescura cítrica en un bocado elegante. Es la sofisticación del Pisco Sour transformada en alta chocolatería peruana. Un contraste vibrante entre la fuerza del chocolate oscuro y el alma de nuestra bebida bandera. Disfruta de un centro cremoso que despierta los sentidos.
Contenido ProBrochetas De Pescado A La Plancha
Brochetas jugosas de **pescado blanco** con **pimientos** y **cebolla**, con ese dorado de plancha que huele a “ya está”. El limón levanta, el aceite redondea, y el final con **ajo** y **perejil** amarra todo. Limpias, directas y bien sabrosas.
Contenido ProBrochetas de Suri
Una experiencia ancestral que define la audacia de la cocina amazónica, donde la untuosidad del suri se transforma en un bocado crocante y sofisticado. Su sabor, que evoca notas de avellanas y mantequilla, se equilibra magistralmente con el frescor cítrico de la cocona. Es el corazón de la selva servido en brasas.
Contenido ProBrócoli al Vapor
Verde brillante y tierno-crujiente: **brócoli** hecho al vapor, sin complicarse. La clave es cocinar por tandas —tallo primero, ramilletes después— para que todo quede parejo. Terminas con **aceite de oliva** y listo: vegetal limpio, sabor real.
Contenido ProButifarra Catalana Fresca
Embutido mediterráneo que captura la esencia del cerdo con la potencia de la pimienta y la calidez de la nuez moscada. Un pilar de la cocina catalana que brilla por su jugosidad y equilibrio técnico en la parrilla. Tradición artesanal pura.
Contenido ProCafé Frappé
Vibrante energía helada definida por una corona de espuma densa y el golpe aromático del café. Es el alma de las tardes griegas bajo el sol, una textura que empieza cremosa y termina refrescante. El cómplice perfecto para despertar tus sentidos con una preparación técnica, pero honesta y directa.
Contenido ProCafé Helado Con Leche
La frescura equilibrada de un café concentrado que se funde con la suavidad de la leche fría. Un juego de capas visuales y texturas que despierta los sentidos en los días de calor. Simple, directo y con ese golpe de energía que solo un buen café helado puede entregar.
Contenido ProCalabacín A La Plancha
Rodajas de **calabacín** doradas a la plancha con un toque de **aceite de oliva**. Quedan **tiernas** por dentro y con marcas bien bonitas por fuera. Una guarnición simple, limpia y lista en minutos.
Contenido ProCalientito
Cálido, especiado y con golpe serrano: pisco quebranta, té negro y limón en equilibrio limpio. La miel suaviza el trago sin volverlo pesado. Potente, aromático y directo para noche fría.
Contenido ProCapitán
Seco, aromático y bien frío. El **pisco** se mezcla con **vermouth rosso** y un toque de **amargo de angostura** para un perfil herbal, dulce-amargo y elegante. Es corto, directo y con vibra de aperitivo: cuando lo pruebas, entiendes por qué lo comparan con un Manhattan.
Contenido ProCarne Aliñada
Filetes delgados de res bien impregnados de aliño: cebolla china, ajo, comino y achiote, con un toque de vinagre para levantar. En sartén se dora rápido y el adobo carameliza, dejando costra oscura y aroma potente. Es plato de fuego medio-alto y tandas: si amontonas, en vez de dorar, hierve. Dora, reposa un momento y sirve con todo el juguito de la sartén.
Contenido ProCebolla Caramelizada
Dulzura profunda y textura melosa lograda mediante una cocción lenta y paciente. Es el componente mágico que transforma preparaciones simples en experiencias gourmet inolvidables. Paciencia hecha sabor para elevar cualquier plato.
Contenido ProCebolla Encurtida
Ácida, crocante y rosada, con cebolla morada en salmuera agridulce de vinagre, sal y un toque de azúcar. Corta grasa, despierta sánguches y levanta platos pesados sin robarse la mesa. Condimento simple, brillante y peligrosamente útil.
Contenido ProCerdo al Ajo
Un tributo a la rusticidad mediterránea donde la nobleza del cerdo se encuentra con la potencia del ajo dorado. La salsa, emulsionada con vino blanco y caldo, envuelve cada medallón en una textura sedosa y profundamente aromática. Es sencillez técnica transformada en elegancia pura. Un bocado suculento y reconfortante.
Contenido ProChalaquita
Fresca, cítrica y crocante, con cebolla roja, tomate y choclo en cubitos. El ají limo entra justo para despertar sin tapar el limón. Acompañamiento chalaco directo, vivo y con filo limpio.
Contenido ProChampiñones Al Ajillo
**Champiñones** salteados a fuego alto, bañados en **aceite de oliva** con **ajo** doradito y un toque de **vino blanco**. Quedan jugosos, con salsa corta y perfume intenso. Directo, rápido y de los que se comen apenas salen de la sartén.
Contenido ProCharqui De Chancho
Cerdo magro curado en sal y secado con calor bajo hasta quedar **firme**, oscuro y de sabor intenso. Es una adaptación doméstica de conservación andina: paciencia, sal y buen control de humedad. Cuando queda listo, se quiebra con fuerza y huele a carne curada, sin rastro de **humedad**. Base potente para guisos y salteados con carácter.
Contenido ProChicha De Maní
Cremosidad envolvente y un aroma especiado que evoca el calor de los Andes. Esta chicha de maní es pura nostalgia en un vaso, una bebida nutritiva que equilibra la panela con el tostado perfecto. Refrescante, untuosa y con ese sabor a hogar que te abraza.
Contenido ProChilcano
Frío, burbujeante y bien peruano. El pisco entra directo al vaso con lima, hielo y ginger ale, con Angostura si quieres más carácter. Refrescante, seco y listo para tomarse al momento.
Contenido ProChilcano de Cangrejo
La esencia más pura del mar concentrada en un caldo restaurador y potente. El cangrejo entrega todo su coral y sabor, creando un elixir que despierta los sentidos y reconecta con la costa peruana. Un clásico de las mañanas de puerto que nunca falla. Directo, marino y vital.
Contenido ProChilcano De Choros
Caldo cristalino con la potencia concentrada del mar y el frescor vibrante del limón. Es el tónico restaurador por excelencia de nuestras costas, un abrazo marino que te devuelve la vida tras una noche larga. Puro carácter oceánico en cada cucharada.
Contenido ProChimichurri Clásico
El alma de la parrilla en una emulsión vibrante. Este chimichurri es el equilibrio perfecto entre el frescor del perejil y la profundidad del ajo, todo ligado por la acidez justa del vinagre. Una infusión de carácter que despierta cada fibra de la carne y nos conecta con la tradición del asado. Potente, herbáceo y esencial.
Contenido ProChimichurri Peruano
Herbal, ácido y con picor limpio. El perejil y el culantro dan frescura, el ají amarillo mete filo peruano y el vinagre corta la grasa de carnes, pollos y sánguches. Salsa de mesa directa, suelta y con carácter.
Contenido ProChita a la Sal
La Chita a la Sal es una oda a la jugosidad, protegida por un cofre salino que guarda toda la esencia del mar. Una técnica ancestral que transforma un pescado entero en una carne blanca, firme y delicadamente perfumada. Es elegancia costera, un ritual de sabor honesto y potente que sorprende en cada bocado. Directo, fresco y fascinante.
Contenido ProChoclo Con Queso
Simple, tibio y directo: **choclo** grande, dulce y jugoso contra **queso fresco** firme. El anís perfuma apenas el agua, sin quitarle protagonismo al grano. Andino, limpio y de esos placeres que no necesitan maquillaje.
Chocoteja De Almendra
Cobertura de **chocolate** que rompe firme, rellena con **manjar blanco** cremoso y el golpe crocante de **almendra**. Es un bocado clásico de costa: simple por fuera, peligroso por dentro (porque te comes tres sin darte cuenta). La clave está en capas finas y chocolate bien trabajado.
Contenido ProChocoteja de Maracuyá
Un estallido tropical envuelto en la oscuridad del mejor cacao. Estas chocotejas resguardan un corazón de ganache sedosa, donde la reducción de maracuyá aporta ese equilibrio cítrico que despierta los sentidos. Una joya de nuestra confitería, elegante y profundamente peruana. Un contraste magistral de texturas y sabores.
Contenido ProChocoteja De Pecana
Dulzura intensa definida por la seda del manjar blanco y el crujido noble de la pecana, envueltos en un abrazo de chocolate amargo. Es el alma de Ica, un bombón que cuenta historias de sol y valles iqueños en cada mordisco. Elegante, artesanal y profundamente peruano.
Contenido ProChoncholí
Sabor ahumado y una textura crocante que estalla en cada bocado, definida por el equilibrio entre el ají panca y el vinagre. Es la esencia de nuestras carretillas nocturnas, un bocado valiente que despierta los sentidos. Atrevido, rústico y con ese aroma a carbón que te hace volver por más.
Contenido ProChonta Juane
Esencia pura de la selva peruana: la textura tierna de la chonta se funde con el sabor profundo del paiche y el toque rústico del maní. Es un viaje ancestral envuelto en el aroma ahumado del bijao que captura el alma de nuestra Amazonía. Auténtico, delicado y profundamente reconfortante.
Contenido ProChorizo mexicano rojo
Chorizo fresco de cerdo, rojo intenso y especiado, hecho con carne molida y grasa bien fría. El carácter lo da un adobo de **chiles secos**, **vinagre** y especias tostadas que perfuma toda la mezcla. Queda jugoso y desmenuzable al cocinarse, con ese picor amable que se siente pero no atropella. Puro sabor directo y sin floro.
Contenido ProCocadas de Panela
Dulzura rústica de melaza y la textura masticable del coco tostado en un solo bocado. Es el dulce que evoca las ferias tradicionales, donde el fuego lento transforma ingredientes humildes en tesoros dorados. Intenso, especiado y profundamente nostálgico.
Contenido ProCocadas Horneadas
Cocadas horneadas de **coco**: exterior apenas **crocante** y centro **húmedo** y suave. La base es clara de huevo con **azúcar**, y el **coco rallado** hace el resto con aroma tostado. Se forman, se hornean y al enfriar quedan firmes por fuera y masticables por dentro.
Contenido ProColes de Bruselas Asadas
Coles de Bruselas con hojas de afuera **caramelizadas** y **crujientes**, y centro **tierno** sin amargor agresivo. Se asan fuerte con **aceite de oliva**, **pimienta negra** y, si te provoca, un toque de **ajo en polvo**. Guarnición seria: simple, doradita y con sabor a horno.
Contenido ProConchitas a la Parmesana
Marinas, doradas y calientes, con concha de abanico jugosa bajo mantequilla y parmesano. El limón corta la grasa para que el gratín no tape el sabor salino del marisco. Entrada costeña, intensa y precisa.
Contenido ProConejo estofado
Estofado de **conejo** de cocción lenta: carne **tierna** que se separa fácil del hueso y una salsa concentrada con **vino blanco** y **caldo de ave**. Las hortalizas se vuelven dulces y el **laurel** perfuma sin gritar. Olla, paciencia y recompensa.
Contenido ProConsomé De Pollo
Claro, caliente y profundo, con sabor limpio de ave y aromáticos suaves. La clara forma una balsa que pule el caldo sin volverlo pesado. Cocina de cuchara, fina y casera.
Contenido ProCrema de Aceituna
Salada, untuosa y directa, con aceituna negra llevando todo el golpe. La mayonesa y la crema la vuelven firme para untar, mientras el limón limpia el final. Piqueo peruano de sabor intenso y sin rodeos.
Contenido ProCrema de Ají
Cremosa, amarilla y con picor bien domado. El ají amarillo se suaviza antes de licuarse con queso fresco, leche evaporada y galleta de soda hasta quedar liso, estable y rendidor. Salsa peruana de mesa, directa y siempre bienvenida.
Contenido ProCrema de Cocona y Ají Charapita
Crema amazónica de cuerpo medio, picante y bien frutal, hecha con cocona cocida sobre un sofrito de cebolla roja y ajo. Se licúa con ají amazónico, limón y un toque de agua hasta quedar lisa, ácida y despierta. Directa para levantar carnes, parrilla o piqueos.
Contenido ProCrema de Rocoto
Picante, sedosa y de carácter claro, con rocoto suavizado sin perder fuerza. El queso fresco y la leche evaporada le dan cuerpo cremoso, mientras el limón deja el final limpio. Salsa firme, peruana y con filo.
Contenido ProCrema De Tomate Casera
Crema de **tomate** lisa y sedosa, construida desde una base aromática bien sudada y un hervor suave con **caldo de verduras**. Se licúa hasta quedar fina y se termina con **crema de leche** si quieres redondear la acidez. Calienta, reconforta y sabe a tomate de verdad.
Contenido ProDátiles Rellenos
Contraste supremo definido por el dulzor meloso del dátil y el ahumado crujiente del tocino. Es el equilibrio perfecto de un bocado que estalla en texturas, con un corazón cremoso y una nuez que sorprende. El piqueo elegante y adictivo que nunca falta en las mejores celebraciones.
Contenido ProDon Alfredo
Elegancia refrescante que une la pureza del pisco mosto verde con el perfume místico de la flor de saúco. Un tributo a la coctelería peruana contemporánea que equilibra acidez y efervescencia en cada sorbo. Refinado, chispeante y absolutamente inolvidable.
Contenido ProEmoliente
Caliente, herbal y con cuerpo suave, con cebada tostada, linaza y limón entrando al final. Las hierbas dejan un fondo limpio, apenas amargo, sin volver la taza pesada. Clásico de calle, humeante y bien peruano.
Contenido ProEmoliente De Membrillo
Consistencia reconfortante y melosa definida por el dulzor del membrillo y la esencia de la cebada tostada. Es el refugio tradicional de las mañanas limeñas, una pócima de bienestar que equilibra hierbas medicinales con un toque cítrico vibrante. Saludable, aromático y profundamente restaurador.
Contenido ProEmoliente de piña
Emoliente caliente con base de cebada y cáscara de piña, perfumado con hierbas y especias. La linaza le da esa textura ligera y característica, entre bebida y abrigo. Oscuro, aromático y con un final cítrico que lo despierta.
Contenido ProEmpanaditas De Boda
Bocadito dulce de fiesta: masa corta de **harina**, **manteca** y **azúcar en polvo**, seca por fuera y arenosa al morder. Se aplasta al centro, se barniza con **huevo** y se corona con **ajonjolí** antes de entrar al horno. Pequeñas, quebradizas y hechas para desaparecer de la mesa sin hacer escándalo.
Contenido ProEnrollado de Cecina
Carácter ahumado y salino definido por la finura de la cecina y el corazón fundido de queso Oaxaca. Es un bocado que celebra la maestría del curado, equilibrando la potencia de la carne con la frescura vibrante del nopal. Un clásico rústico que conquista por su sencillez y profundidad de sabor.
Contenido ProEnrollado De Mero En Pulpa De Cangrejo
Enrollado de **mero** crujiente por fuera y jugoso por dentro, con relleno de **cangrejo** salteado en mantequilla. Se fríe hasta quedar **dorado** y se sirve bañado con una salsa cremosa de **ají amarillo** y fondo de pescado, con **langostinos** y **conchas**. Costa fina, sin floro: textura, mar y una salsa que amarra todo.
Contenido ProEnsalada Caprese
Frescura vibrante y el aroma inconfundible del Mediterráneo en un ensamble de simplicidad absoluta. Es un homenaje a los colores de Italia, un bocado que celebra la jugosidad del tomate y la cremosidad láctea en perfecta armonía. Elegante, directa y llena de vida.
Contenido ProEnsalada Cremosa De Brócoli Y Zanahoria
Textura sumamente cremosa y un crujido fresco que equilibra cualquier plato de fondo. Es la sencillez de la huerta unida por una salsa vibrante, recordándonos que lo saludable también es puro placer. Un bocado colorido, ligero y lleno de vida.
Contenido ProEnsalada Criolla
Fresca, ácida y con filo, hecha para cortar guisos, frituras y carnes jugosas. La cebolla roja queda crocante, el limón despierta todo y el ají limo deja un picor limpio. Guarnición peruana simple, vibrante y sin disfraz.
Contenido ProEnsalada de Algas
Yuyo bien limpio y blanqueado para quedar firme, mezclado con **cebolla roja**, **tomate**, **ají limo** y **culantro**. Se amarra con **limón** y aceite: cítrica, marina y con contraste entre chewy y crunch. Fresca, directa y con sabor a costa.
Contenido ProEnsalada De Chonta
Frescura selvática pura definida por la textura crocante de la chonta y la acidez vibrante del limón. Es el alma de los mercados amazónicos, un plato que te conecta con la tierra y refresca los sentidos de inmediato. Ligera, crujiente y con la energía del bosque tropical.
Contenido ProEnsalada de Col
Crujiente, cremosa y con acidez limpia. La col y la zanahoria van bien finas, bañadas en mayonesa con vinagre y un dulzor corto. Guarnición fría que corta frituras, sánguches y platos potentes.
Contenido ProEnsalada de espárragos
Frescura vibrante y un equilibrio nutritivo que celebra la nobleza del espárrago verde. Esta ensalada destaca por su textura crujiente y el contraste cremoso del huevo duro, todo unido por una vinagreta cítrica que despierta los sentidos. Un plato vital, ligero y honesto para cualquier mesa.
Contenido ProEnsalada de espinaca, tocino y queso
Espinaca fresca con **tocino** bien crujiente y **queso de cabra** desmenuzado. La vinagreta de **nuez**, **mostaza** y vinagre tinto le mete carácter: ácida, grasa y redonda. Ensalada rápida, intensa y con contraste real de texturas.
Contenido ProEnsalada de Frejolito Chino
Crocancia vibrante y perfume oriental que despierta el paladar en segundos. Esta ensalada es el lado fresco del chifa peruano: frejolito chino firme, verduras ligeras y un aliño de sillao, vinagre y ajonjolí que entra limpio. Directa, fresca y con ese brillo salino que corta perfecto platos más intensos.
Contenido ProEnsalada de Liccha
Hojas de **liccha** —hojas de quinua— blanqueadas y bien escurridas, mezcladas con **cebolla roja** y un aliño simple de **aceite vegetal** y **vinagre tinto**. Sale tierna, herbal y con acidez de picantería: simple, directa y bien del sur.
Contenido ProEnsalada de palta
Cremosidad absoluta definida por la frescura de la palta madura y el equilibrio cítrico del limón. Es el alma de la mesa peruana, un acompañamiento que aporta textura y vitalidad a cualquier plato de fondo. La elegancia de lo simple elevada a su máxima expresión.
Ensalada De Pepino
Fría, crujiente y bien ácida, con pepino fresco, cebolla roja y limón directo. El aceite redondea sin pesar, y el culantro deja un aroma limpio. Ensalada rápida de diario, perfecta para cortar platos intensos.
Contenido ProEnsalada De Pepino Estilo Chifa
El equilibrio perfecto entre el frescor crocante y el umami vibrante. Mediante la técnica tradicional del majado, el pepino se quiebra para absorber cada gota de un aliño agridulce con el aroma profundo del sésamo y el ajo. Es el acompañamiento esencial, ligero y estimulante de nuestra cocina chifa. Directo, fresco y potente.
Contenido ProEnsalada De Pepino Japonés
Láminas finas de **pepino japonés** curadas con **sal** para que queden firmes y crujientes, luego marinadas en un aliño agridulce de **vinagre de arroz** y **salsa de soja**. Es sunomono: ácido, limpio y con ese golpe de sésamo al final.
Contenido ProEnsalada de Rabanitos
Crujiente absoluto y frescura vibrante en un ensamble que despierta los sentidos. Es el alivio perfecto para los días de sol, un plato que celebra la simpleza del huerto con un toque oriental elegante. Ligera, directa y lista para brillar.
Contenido ProEnsalada De Tomate, Cebolla Y Aceitunas
Tomate jugoso con **cebolla blanca** crujiente y **aceitunas verdes** saladas. La vinagreta con **orégano** amarra todo con acidez limpia y un toque mediterráneo. Simple, fresca y directa: se arma y se sirve al toque.
Contenido ProEnsalada de Vainitas, Champiñones y Queso
**Vainitas** verdes y firmes con **champiñones** laminados y cubos de **queso fresco**. Se amarra con vinagreta de **aceite de oliva**, **vinagre de manzana**, **ajo** y **mostaza**: ácida, sabrosa y bien limpia. Textura mixta: crocante vegetal, mordida suave y final cremoso.
Contenido ProEnsalada Fresca Mixta
Fresca, crujiente y con limón bien despierto. Lechuga, tomate y pepino hacen el corte limpio que necesita una mesa diaria. Simple, ligera y útil de verdad.
Ensalada Griega
Frescura mediterránea en cada bocado, donde el carácter del queso feta se encuentra con la brisa del orégano. Es el equilibrio perfecto de la huerta, un viaje directo a las islas griegas sin salir de tu mesa. Simple, rústica y absolutamente vibrante.
Contenido ProEscabeche de Caballa
Caballa sellada y bañada en escabeche caliente: vinagre, vino blanco y aceite con verduras que quedan dulces y suaves. Con el reposo, la acidez se redondea y el pescado se vuelve más tierno, sin perder identidad marina. Es cocina de paciencia: al día siguiente, todo sabe más claro y más fino.
Contenido ProEspárragos A La Plancha
Crocancia verde y alma terrosa realzada por el brillo del aceite de oliva y el calor directo del fuego. Es la guarnición perfecta que celebra la simpleza técnica, donde cada tallo se carameliza hasta alcanzar su punto más vibrante. Un bocado limpio, elegante y cargado de vitalidad.
Contenido ProEstofado De Pato
Pato dorado y luego estofado lento, con salsa oscura de **vino blanco**, **tomate** y verduras bien sudadas. Las **aceitunas verdes** entran al final para dar ese golpe salino que levanta todo. Carne tierna, salsa napante y sabor profundo, sin prisa.
Contenido ProEstofado de Ternera al Vino Tinto
Carne **tierna** que se deshace, braseada lento en **vino tinto** con fondo de res. El **tocino** empuja la salsa a oscuro, profundo y bien redondo. Es de paciencia: lo dejas hacer y te devuelve cucharadas serias.
Contenido ProGoulash De Ternera
Estofado **espeso** de ternera con cebolla que se deshace y **pimentón dulce** que pinta todo de rojo profundo. La carne se dora primero, luego se cocina lento hasta quedar **tierna** y con salsa trabada, brillante y potente. Un guiso de invierno: directo, caliente y sin floro.
Contenido ProGuacamole
Cremosidad vibrante y el frescor herbal del **culantro** se encuentran en este dip icónico. La **palta madura** se transforma con un toque cítrico y el picor exacto del **jalapeño**. Directo, fresco y esencial.
Contenido ProGuarapo De Caña
Dulzura herbal y frescura instantánea que captura la esencia del campo bajo el sol. El guarapo es caña pura convertida en bebida viva, dorada y refrescante, con un toque cítrico que despierta sin tapar su sabor natural. De la caña al vaso, frescor directo y sin disfraz.
Contenido ProGuindones Rellenos
Guindones suaves y **masticables**, rellenos con **manjarblanco** cremoso y terminados con **grageas** de colores. Primero se hidratan para que cedan sin romperse, luego se rellenan y quedan con contraste de fruta dulce y centro de caramelo lácteo. Pequeños, clásicos y peligrosamente fáciles de comer.
Contenido ProHuevo Duro
La base proteica perfecta para enriquecer tus platos. Un huevo duro impecable destaca por su textura firme, yema sólida y esa versatilidad que lo hace indispensable en la mesa peruana. Es simplicidad ejecutada con precisión técnica.
Contenido ProHuevo Frito
Clara cuajada con **puntilla** crocante y yema **líquida**: el huevo frito que le da carácter a cualquier plato. Solo **huevo**, **aceite** y **sal**, pero bien ejecutados: dorado en los bordes, suave al centro. Directo, rápido y con ese crujido que avisa “ya está”.
Contenido ProHuevos Benedictinos
La elegancia del brunch neoyorquino capturada en un plato: yemas fluidas, la untuosidad vibrante de la holandesa y el toque ahumado del lomo. Es un ritual de texturas sedosas que transforma cualquier mañana en una ocasión especial. Un equilibrio magistral de técnica y sabor refinado.
Contenido ProHuevos Fritos con Bacon
Claras **crujientes** y yema **líquida**, fritas en la grasa que suelta el **bacon**. Es un clásico directo: primero doras el bacon, luego los **huevos** entran a esa misma sartén. Grasa, sal y textura. Sin cuento.
Contenido ProHuevos Poché
Elegancia y sutileza en un bocado de textura sedosa que esconde un corazón de oro líquido. El huevo poché transforma un desayuno simple en una experiencia fina, sin complicarlo de más. Pura técnica, frescura y sabor para elevar tu mesa. Directo, delicado y bien logrado.
Contenido ProHuevos Revueltos Con Vegetales
Huevos revueltos **suaves** con vegetales salteados: **cebolla**, **pimiento** y **champiñones**. Primero se dora el vegetal para que suelte sabor, luego entra el huevo y se cocina lento para que quede **cremoso**. Simple, alto en proteína y con textura real.
Contenido ProHuevos Revueltos Cremosos
Cremosos de verdad: **huevo** cocido con control para que quede tipo crema, sin grumos grandes. La **mantequilla** construye cuerpo y la **crema de leche** enfría el final para dejarlo sedoso. Simple, rápido y con técnica que se siente en la cuchara.
Huitochado
Macerado oscuro de **huito** con **aguardiente de caña** y almíbar. Sale agridulce, con esa nota frutal-terrosa bien de selva, y un color que se pone casi negro con los días. Se hace con calma, en frasco, y se sirve en copa chica.
Contenido ProInchicucho
Salsa amazónica espesa de maní tostado, con picor directo de ají amazónico y el perfume del sacha culantro. Queda cremosa, con cuerpo, y se sirve caliente sobre yuca sancochada. De esas salsas que te piden pan… pero acá se respeta la yuca.
Contenido ProJudías verdes salteadas
Tiernas pero crujientes: judías verdes blanqueadas y luego salteadas con ajo en aceite de oliva. Es una guarnición rápida, de aroma limpio y textura viva. El truco es no pasarlas: verde brillante, mordida fresca y listo.
Contenido ProJugo De Taperibá
La selva concentrada en un vaso. El taperibá ofrece un perfil agridulce único, marcado por un aroma tropical profundo y una frescura que te transporta directo al corazón de la Amazonía. Un jugo vibrante, potente y esencial para combatir el calor con identidad.
Contenido ProKétchup Casero
Agridulce vibrante, rojo profundo y con textura melosa de tomate real. Este kétchup casero usa una base concentrada para quedar rápido, barato y con sabor limpio, sin volverse proyecto eterno de olla. Brillante, especiado y listo para levantar papas, sánguches o piqueos.
Contenido ProKion encurtido estilo chifa nikkei
Láminas de kion finísimas, curadas con un encurtido rápido de vinagre de arroz y azúcar. Quedan translúcidas, tiernas pero con mordida, con ese agridulce que limpia el paladar y un picor limpio que despierta. Frío, directo y bien chifa-nikkei.
Contenido ProLeche De Tigre
Ácida, fría y salina, con picor limpio y cuerpo lechoso. El pescado blanco da textura, el limón afila todo y el ají limo levanta el golpe final. Base marina peruana, directa y con nervio.
Contenido ProLicor De Guinda
Elegante esencia frutal definida por la acidez vibrante de la guinda y un dulzor meloso que acaricia el paladar. Es el digestivo clásico de nuestras sobremesas, un ritual de paciencia que captura el color rubí de la tradición. Pura sofisticación líquida hecha en casa.
Contenido ProLlajua Peruana
Llajua rústica y **picante**, molida en crudo con **rocoto** y **huacatay**. Sale fluida, con color vivo y ese golpe herbal que se queda en la nariz. Es salsa de mesa: cae fácil sobre el plato y despierta todo.
Contenido ProLlatán
Picante, herbal y bien de picantería: rocoto, huacatay y galleta dulce en una crema verde pálida. Primero golpea, luego se vuelve cremosa y amable. Lista para napar papas, carnes o lo que pida la mesa.
Contenido ProLomo con Tausi
Potente, salado y brillante como buen chifa. El lomo se saltea rápido y se cubre con salsa de tausi, sillao y ostión, con verduras firmes y aroma de kion. Umami directo, sin ahogar la carne.
Contenido ProLomo de Cerdo al Horno
Lomo jugoso, costra dorada de ajo y hierbas, y salsa hecha con sus propios jugos. El sellado pone carácter, el horno cocina parejo y el reposo evita que la tabla se quede con la fiesta. Carne limpia, sabrosa y directa.
Contenido ProMacerado Afrodisíaco De Cortezas Amazónicas
Intensidad amaderada definida por el amargor profundo de las cortezas y el dulzor equilibrado de la miel. Es el alma de nuestra Amazonía, un brebaje que despierta los sentidos y te conecta con la energía ancestral de la selva. Potente, místico y directo al espíritu.
Contenido ProMacerado De Ciruela
El dulzor profundo de la **ciruela** capturado en la pureza del **pisco**. Es un tributo a la paciencia y el tiempo: una esencia rubí para sobremesas cálidas, celebraciones y brindis lentos. Sofisticado, meloso y con la fuerza vibrante de nuestra tradición pisquera.
Contenido ProMacerado de damasco
Dulzura sedosa definida por la fragancia del damasco y la fuerza noble del pisco. Es la esencia de los valles del sur, un elixir de paciencia que transforma la fruta en una joya líquida de color ámbar. Una celebración de la espera, perfecta para compartir momentos que merecen ser recordados.
Contenido ProMacerado De Siquisapa
Macerado amazónico de **aguardiente de caña** con **hormiga siquisapa** tostada y un toque de **miel de abeja**. Sale con notas terrosas, salinas y un dulzor suave que redondea. Es de los que te miran serio, pero cuando entiendes el perfil, te gana.
Contenido ProMarcianos De Fruta
Pulpa de **fresa** licuada con **agua** y **azúcar**, embolsada y congelada hasta quedar sólida y refrescante. Es el clásico de calle que salva el calor: textura helada, sabor frutal y dulzor bien puesto, sin complicarse. Frío, simple y efectivo.
Contenido ProMate De Anís
Dulzura natural y reconfortante definida por el aroma inconfundible del anís estrella. Es el alivio digestivo de la mesa peruana, un ritual de calma que perfuma la taza con calidez limpia. Sencillo, efectivo y profundamente tradicional.
Contenido ProMate de boldo
La serenidad herbal hecha infusión. El boldo destaca por su fragancia alimonada y ese amargor característico que acompaña la sobremesa tras una comida generosa. Es el remedio honesto de la despensa: directo, sobrio y profundamente aromático.
Contenido ProMate De Coca
Infusión clara y herbal de **hojas de coca** con **agua** bien caliente. Sale ambarina, con amargor noble y ese perfume andino que se reconoce al toque. Simple, directa y sin maquillaje. Si quieres, un toque de **azúcar** la redondea.
Contenido ProMate de Eucalipto
Claridad balsámica y pureza herbal en cada sorbo caliente. El eucalipto despliega su frescura medicinal, equilibrada por el brillo cítrico del limón y la suavidad de la miel. Un refugio aromático diseñado para despejar los sentidos y reconfortar el cuerpo. Sencillez que sana, aroma que abraza.
Contenido ProMate De Kion
Caliente, punzante y limpio, con kion fresco y limón al final. Tiene ese golpe reconfortante de infusión de casa, sin volverse pesado ni dulce por obligación. Directo, aromático y bien despierto.
Contenido ProMate De Matico
Una infusión ancestral que captura la esencia purificante del matico. Su color ámbar y aroma herbal ofrecen un momento de calma y bienestar, ideal para reconectar con la sabiduría de las plantas. Un trago limpio, reconfortante y lleno de identidad.
Contenido ProMayonesa Casera
Mayonesa **cremosa**: una emulsión fría de **aceite vegetal** y **huevo**, levantada con **jugo de limón** para quedar brillante y espesa. Cuando sale bien, no se separa y se pega bonito al bocado. Sabor directo, textura suave, cero misterio.
Contenido ProMayonesa Casera Estilo Pollería
Cremosa, suelta y bien sabrosa, con ese golpe de ajo, mostaza y orégano de pollería. La acidez la mantiene despierta y el aceite le da cuerpo sin volverla pesada. Nace para papas, pollo y cualquier plato que pida salsa sin vergüenza.
Contenido ProMayonesa de Ajo
Cremosa, firme y con ajo bien despierto. El huevo y el aceite forman una emulsión espesa, mientras el limón y la mostaza limpian el final para que no se sienta pesada. Ideal para papas, sánguches, frituras y antojos con carácter.
Contenido ProMazapanes De Arequipa
Dulzura artesanal definida por la untuosidad de la castaña y una textura que se funde delicadamente en el paladar. Es el orgullo de la repostería arequipeña, donde cada miniatura modelada a mano cuenta una historia de paciencia y tradición. Un bocado elegante, noble y con ese brillo único de nuestra sierra sur.
Contenido ProMermelada De Aguaymanto
Agrio, dulce y con aroma de hogar, definido por la frescura vibrante del aguaymanto y la canela. Es la esencia de nuestras mañanas caseras, una conserva que te reconecta con los Andes. Úsala para darle vida a tus desayunos.
Contenido ProMistela de Sierra de Segura
Dulzor ambarino y calidez especiada que definen la tradición líquida de Jaén. La Mistela es el alma de la Sierra de Segura, un licor artesanal que transforma el café y el aguardiente en un abrazo de hospitalidad andaluza. Elegante, aromática y con ese carácter serrano que invita a la sobremesa.
Contenido ProMollejitas A La Parrilla
Mollejitas de **pollo** precocidas para quedar tiernas y luego pasadas por una marinada de **ají panca** y **vinagre tinto**. Se terminan a la parrilla hasta que agarren **marcas** y ese ahumado anticuchero que no perdona. Crujiente por fuera, jugosa por dentro: calle, carbón y carácter.
Contenido ProMollejitas Al Sillao
Mollejitas suaves por dentro y doraditas por fuera: primero se **sancochan** para ablandar, luego se marinan y se sellan a fuego fuerte. La salsa se hace en el wok: **sillao** reducido con **kion**, ajo y **canela china** hasta quedar brillante. Al final entra **cebolla china** y **culantro** para frescura y contraste.
Contenido ProMostaza Casera Estilo Pollería
Color vibrante y acidez perfecta que despierta cualquier antojo. Esta mostaza recrea el inconfundible sabor de nuestras pollerías, con una textura fluida y un picor leve que envuelve las papas doradas. Es el aderezo callejero por excelencia, listo para llevar la fiesta a tu mesa. Un básico adictivo.
Contenido ProNabo Encurtido Chifa
Encurtido chifa de **nabo** bien **crocante**, con ese golpe **agridulce** que limpia el paladar. Va en láminas finas, primero se sala para que suelte agua y luego se macera en **vinagre blanco** con toque de **ají amarillo**. Simple, filudo y perfecto para cortar la grasa del plato.
Contenido ProNina Juane
Juane amazónico sin arroz: una presa de **pollo** envuelta en huevo cuajado con su propio caldo, perfumada con **culantro** y el toque ahumado del **bijao**. Primero se dora el pollo, luego se cocina suave para sacar un caldo con sabor. Después se arma el paquete y va a la parrilla hasta que la hoja quede **tostada** y el interior **firme**. Directo, ancestral y con humo rico.
Contenido ProÑutos
Bocado horneado de la Amazonía peruana hecho con **almidón de yuca**, **manteca vegetal** y **huevo**, perfumado con **anís** y un toque de **aguardiente**. Por fuera queda firme y pálido; por dentro, una miga seca y delicada que se **deshace** apenas la muerdes. Es simple, tradicional y tiene esa identidad selvática que no pide permiso.
Contenido ProOcopa
Herbal, espesa y arequipeña, con huacatay y maní tostado haciendo fondo. El queso fresco la vuelve cremosa, mientras el ají amarillo deja color y picor limpio. Potente, verde y lista para bañar papas.
Contenido ProOmelette Clásico
Liso por fuera, cremoso por dentro y limpio de sabor. El huevo manda, la mantequilla da brillo y la pimienta cierra con sutileza. Desayuno clásico, rápido y técnico sin ponerse solemne.
Omelette de verduras
Tierno, dorado suave y lleno de verduras salteadas. El huevo, la espinaca, el champiñón y el queso fresco hacen una base ligera pero con cuerpo. Comida rápida de sartén, caliente y sin exceso.
Contenido ProPan Con Lomo Saltado
Pan francés crujiente con **lomo de res** salteado al fuego alto: **Cebolla Morada** y **tomate** apenas marcados, y ese brillo salado que amarra todo. Es calle y es casa a la vez: rápido, jugoso y con el wok haciendo bulla. Agarra el pan y mete mano.
Contenido ProPasta de Ají Amarillo
Vibrante color anaranjado y un picor elegante que define la identidad de nuestra mesa. Es el ingrediente invisible que transforma guisos sencillos en obras maestras de la cocina peruana. Un básico esencial, sedoso y potente para despertar cualquier aderezo.
Contenido ProPasta De Ají Mirasol
Pasta de ají mirasol de color **naranja intenso**, espesa y bien homogénea. Se logra rehidratando el ají, hirviéndolo hasta que quede **blando** y luego licuándolo con **aceite vegetal**, **agua** y **sal** hasta que no haya **grumos**. Es una base directa para guisos y aderezos: frutal, con picor moderado y sabor concentrado.
Contenido ProPasta de ají panca
Sabor ahumado intenso y color rojo profundo que define el alma de nuestros aderezos. Es el punto de partida esencial para guisos y marinadas, el secreto que aporta carácter sin picante excesivo. Una base imprescindible para capturar la esencia de la cocina criolla.
Contenido ProPasta De Ajo Casera
Potencia aromática y textura sedosa que constituye el cimiento de nuestra sazón. Es el aroma que despierta las mañanas en las cocinas peruanas, un aliado indispensable que ahorra tiempo sin sacrificar frescura. Directo, puro y listo para transformar cualquier aderezo.
Contenido ProPasta de Culantro
Pasta verde **intensa** hecha solo con **culantro** y **aceite vegetal**, licuados hasta quedar homogéneos. Es la base aromática que pinta y perfuma guisos y arroces peruanos: directa, potente y lista para usar. Un buen licuado aquí te ahorra trabajo y te sube el sabor en cualquier olla.
Contenido ProPasta De Rocoto
Pasta de rocoto roja y potente: **rocoto** limpio, salteado y licuado con **ajo**, **aceite vegetal** y un toque de **vinagre blanco** para darle brillo y vida. Queda espesa, de color rojo intenso, lista para levantar guisos, salsas y aderezos con picor de verdad. Base corta, impacto largo.
Contenido ProPato a la Naranja
Un clásico elegante que equilibra la riqueza de la carne con un toque cítrico y acaramelado. Su piel crujiente esconde una terneza jugosa, bañada en una salsa Bigarade brillante, ácida y profunda. Ideal para lucirse en cenas especiales sin convertir la cocina en teatro francés eterno.
Contenido ProPato Mechado
Pato mechado con **jamón** para que quede jugoso por dentro y dorado por fuera. Se sella en **manteca de cerdo** y luego se brasea con **vinagre**, ají panca y especias hasta que la carne ceda y el jugo se concentre. El final es clave: destapar y reducir para lograr una salsa espesa, brillante y potente.
Contenido ProPescado Ahumado en Caliente
Filetes de **salmón** curados con **sal** y **azúcar** para concentrar sabor y afirmar la carne, luego secados hasta formar una película brillante que “agarra” el humo. El ahumado en caliente los cocina lento con **madera de aliso**, dejando una textura **jugosa** y **desmenuzable**. Es técnica pura: control, paciencia y un aroma que se queda en la cocina.
Contenido ProPescado Al Vapor Chifa
Elegancia oriental definida por la delicadeza del vapor y el aroma punzante del kión fresco. Este pescado es el alma de la mesa chifa, un plato que respeta la pureza del insumo y lo eleva con el chisporroteo magistral del aceite caliente. Sutil, jugoso y con ese balance umami que solo nuestra fusión puede lograr.
Contenido ProPescado Al Vapor Estilo Cantonés
Filete de **pescado blanco** al vapor, suave y jugoso, sobre una base de **jengibre**. Se termina con salsa de **soya** y un chorro de **aceite caliente** que “enciende” los aromáticos y perfuma todo el plato. Minimalista y preciso: si lo clavas, sabe a restaurante sin esfuerzo.
Contenido ProPescado Sudado Con Chicha
Frescura marina definida por la acidez vibrante de la chicha de jora y el aroma del ají amarillo. Es el alma de nuestra costa, un plato que te reconecta con el mar y reconforta el espíritu. Jugoso, tierno y con ese sabor criollo que te invita a mojar el pancito.
Contenido ProPesto de albahaca
Pesto verde intenso: albahaca fresca, piñones y quesos curados ligados con aceite de oliva en frío. La clave es mantener el color y el perfume: pulsos cortos y nada de recalentar la mezcla. Salsa lista para napar pasta o levantar un sándwich al instante.
Contenido ProPico De Gallo
Frescura vibrante definida por el equilibrio entre la acidez del limón y el picor audaz del chile. Es el alma de la mesa mexicana, un acompañamiento que despierta los sentidos con su textura crocante y colores intensos. Directo, natural y con esa chispa cítrica que realza cualquier plato.
Contenido ProPierna De Jabalí Ahumada
Una pieza de caza majestuosa que rinde homenaje a la paciencia y al humo. El balance entre el dulzor del azúcar moreno y el carácter boscoso del enebro crea una costra caoba irresistible, protegiendo un interior tierno y profundamente aromático. Es la esencia de la cocina de campo elevada a un ritual de sabor.
Contenido ProPisco Sour
Frío, cítrico y con espuma firme, como manda el clásico peruano. El pisco pone el cuerpo, el limón afila el trago y el amargo perfuma la espuma al final. Corto, elegante y con carácter.
Contenido ProPlateada Al Kanka
Plateada al kanka de costra **dorada** y carne **tierna**, asada lento sobre brasa. La rotación pareja va derritiendo la grasa y concentrando el sabor sin resecar. Cuando sale bien, se corta fácil y huele a parrilla de verdad.
Contenido ProPollo a la Brasa
Oscuro, jugoso y con piel firme, marcado por ají panca, sillao, cerveza negra y horno fuerte. Sabe a pollería peruana sin exigir ritual eterno: carne sabrosa, piel crocante y aroma profundo de casa con hambre seria.
Contenido ProPollo A La Olla
El sabor de casa en una olla: un pollo tierno, impregnado de una marinada intensa de ají panca y vinagre que se deshace al primer bocado. Es el guiso criollo por excelencia, con esa salsa oscura y brillante que invita a no dejar ni una gota. Pura nostalgia y sazón peruana en cada presa.
Contenido ProPollo al Ajillo
Pollo dorado, jugoso y bañado en salsa clara de ajo y vino blanco. El fondo de la sartén se levanta bien para que cada cucharada tenga sabor real. Casero, aromático y sin ajo quemado.
Contenido ProPollo Asado con Hierbas
Pollo al horno con piel **dorada y crujiente** y carne **jugosa**, perfumado con **ajo**, **romero** y **tomillo**. La mantequilla de hierbas se mete bajo la piel para que el sabor llegue de verdad a la carne, y el **limón** remata con frescura. Clásico, directo y bien hecho.
Contenido ProPollo Enrollado con Espárragos
Elegante equilibrio de texturas donde la suavidad de la pechuga de pollo abraza la frescura crocante de los espárragos. Es una preparación ligera y sofisticada que resalta por el brillo de un glaseado de vino blanco y ajo. Un plato vibrante que transforma ingredientes sencillos en una experiencia de alta cocina en casa.
Contenido ProPulpo al Olivo
Frío, salino y cremoso, con pulpo tierno en láminas finas. La aceituna negra manda la salsa: oscura, intensa y bien peruano-nikkei. Entrada elegante, directa y con sabor profundo.
Contenido ProQapchi
Crema fría ayacuchana, rústica y bien **granulosa**, hecha con **queso fresco** desmenuzado, **rocoto**, **huacatay** y **cebolla china**, ligada con **leche** hasta quedar espesa pero fluida. Pica, refresca y acompaña como debe: directo del bol a la mesa.
Contenido ProQueso Fresco
Pureza láctea en una textura tierna y ligeramente granulosa. Es el compañero infaltable de nuestra mesa, un pedacito de tradición que nos conecta con el campo y el sabor de lo hecho en casa. Fresco, ligero y listo para brillar en cualquier plato.
Contenido ProQueso frito
El contraste perfecto entre una costra dorada y crujiente y un corazón de queso andino caliente. Es el bocado indulgente que da vida a las mesas andinas y picanterías, aportando un carácter salado irresistible. Un clásico infalible para coronar tus platos.
Contenido ProQueso Rallado
La salinidad noble de un queso semiduro serrano transformada en hebras delicadas que se funden al contacto con el calor. Es el detalle que corona sopas, pastas, guisos y platos de mesa con ese sabor láctico y reconfortante. Simple, útil y directo: el toque de gracia cuando el plato pide algo más.
Contenido ProRefresco de Cañihua
Refresco andino de **cañihua** con fondo **terroso** y perfume de **canela** y **clavo**. Se cocina lento para soltar color y cuerpo, se cuela y se deja enfriar hasta quedar suave y ligero. Endulzado con **miel**, queda cálido en sabor, pero refrescante al tomar.
Contenido ProRefresco De Granadilla
Refresco de **granadilla**: dulce, aromático y bien limpio. La pulpa se suelta con un licuado corto, se cuela y se aligera con **agua**. Se sirve frío, con **hielo** si quieres el golpe refrescante.
Contenido ProRefresco De Quito Quito
Refresco frutal de **quito quito**: ácido, fresco y bien vivo. La pulpa se licúa, se cuela y se aligera con **agua**. Se termina con **lima** y se sirve frío con **hielo**.
Contenido ProRefresco De Tumbo
Refresco de tumbo de color **anaranjado** y aroma frutal bien andino. La pulpa queda vibrante, con acidez marcada y un dulzor que la calma sin taparla. Se cuela para que salga **suave** y limpio, y se sirve bien frío con **hielo**. Directo, fresco y con carácter.
Contenido ProRocoto encurtido
Picante vibrante y crocancia viva en un encurtido que despierta cualquier guiso. Es el alma de las picanterías: rocoto domado con vinagre, sal y especias hasta quedar fresco, potente y filoso. Un bocado arequipeño para cortar grasa, levantar fondos y hacer que la mesa respire.
Contenido ProRocoto sour
Equilibrio vibrante entre el fuego del rocoto y la frescura cítrica del pisco. Esta audaz evolución de nuestro cóctel bandera despierta los sentidos con picor sutil, espuma fina y textura sedosa. Atrevido, refrescante y con ese carácter peruano que invita a la aventura.
Contenido ProRoscas de Yema Trujillo
Crujientes y quebradizas, de esas que se rompen con un “crack” limpio: las roscas de yema se hacen con **harina**, **manteca** y **yemas**, perfumadas con **anís** y **vainilla**. Se glasean con **clara** y se terminan con **ajonjolí**. Un clásico norteño, simple y con técnica.
Contenido ProRosquetes de Manteca
Rosquetes: roscas pequeñas, **secas** y **crocantes**, con **anís** que se siente desde el primer mordisco. La masa lleva **manteca vegetal**, por eso salen bien quebradizas y con dorado parejo. Encima, **ajonjolí** para el toque tostado.
Contenido ProRosquilla de Puno
Rosquilla seca y crocante en forma de anillo, con perfume marcado de **anís** y una miga quebradiza de **mantequilla** y **harina**. Sale del horno bien **doradita**, con brillo de **yema** y un golpe tostado de **sésamo**. Tradición puneña sin rodeos: suena a galleta y sabe a casa.
Contenido ProSalmón A La Plancha
Crocancia exterior y alma jugosa definida por la finura del salmón y el perfume del tomillo. Es un bocado vibrante que celebra la frescura y la salud, un plato refinado que reconforta sin complicaciones. Directo, elegante y con esa energía pura que solo el mar te puede dar.
Contenido ProSalsa Acevichada
Cremosa, cítrica y con golpe fresco de ceviche. La mayonesa se mezcla con ají limo, kión, culantro, sillao claro y fumet para una salsa fría, lisa y bien despierta. Levanta makis, pescado, papas y frituras sin pedir permiso.
Contenido ProSalsa Agridulce
Brillante, fluida y con golpe chifero de piña, vinagre, ketchup y sillao claro. El dulzor no aplasta: la acidez lo ordena y la maicena le da cuerpo justo para glasear, mojar o despertar frituras.
Contenido ProSalsa Bechamel
Salsa blanca sedosa hecha con **mantequilla**, **harina** y **leche**, cocida hasta quedar lisa y sin grumos. La **nuez moscada** y la **pimienta blanca** le dan ese aroma clásico sin tapar su suavidad. Base limpia para gratinados, lasañas, croquetas y rellenos melosos.
Contenido ProSalsa Criolla
Crujiente, ácida y bien despierta, con cebolla roja firme y limón al frente. El ají amarillo y el culantro la hacen criolla sin tapar lo que acompaña. Fresca, filuda y necesaria.
Contenido ProSalsa de Ají Mirasol
Sabor profundo y ligeramente ahumado que captura la esencia del sol en el ají. Es una crema noble y versátil, el secreto dorado para elevar pescados, aves o unas simples papas sancochadas. Tersa, reconfortante y con el carácter auténtico de nuestra costa.
Contenido ProSalsa De Champiñones
Salsa de **champiñones** con textura **cremosa** y trozos suaves, hecha con buen salteado para sacar sabor y un toque de **vino blanco** para levantar el fondo. Termina con **nata** y un poco de mantequilla para dejarla **brillante**. Va directo a carne, pollo o pasta sin pedir permiso.
Contenido ProSalsa de Huacatay
Verde, cremosa y bien herbal. El huacatay manda con ají amarillo, queso fresco y leche evaporada en una salsa espesa y suave. Potente para pollo, papas, anticuchos o cualquier plato que pida carácter.
Contenido ProSalsa de Maní
Salsa de maní cremosa con **ají amarillo**, **maní** y **queso fresco**, ligada con **leche evaporada** y aceite en hilo. Sale de color anaranjado, con picor moderado y textura lisa, lista para napar sin grumos. El secreto está en blanquear el ají y licuar hasta que quede **tersa**.
Contenido ProSalsa de Ostión Chifa
Umami profundo y brillo espectacular que define el alma de nuestra cocina fusión. Es la base sedosa que amarra los sabores del wok, transformando ingredientes sencillos en un festín chifa inolvidable. El secreto de la sazón que nos hace volver por más.
Contenido ProSalsa De Palta Cremosa
Emulsión sedosa y vibrante donde la cremosidad de la palta se encuentra con el picor frutal del ají limo. Es el acompañamiento esencial que refresca el paladar y eleva cualquier bocado con su brillo cítrico. Directo, fresco y con esa textura aterciopelada que solo una buena palta puede dar.
Contenido ProSalsa De Queso Azul
El alma de esta salsa reside en el carácter punzante del queso azul, suavizado por la sedosidad de la crema reducida. Es un acompañamiento de personalidad vibrante, capaz de elevar cualquier corte de carne a un nivel gourmet. Intensa, aterciopelada y con un umami profundo que conquista.
Contenido ProSalsa de Rocoto
Picante, cremosa y bien viva. El rocoto manda con carácter, el queso fresco le da cuerpo y el vinagre limpia el final para que el golpe no se vuelva pesado. Salsa peruana de mesa, intensa, directa y sin vueltas.
Contenido ProSalsa de Rocoto Verde
Cremosa, picante y fresca, con ese filo de pollería peruana. El rocoto, el queso fresco y la cebolla china se juntan en una salsa aterciopelada. Potente, directa y lista para levantar papas, pollo o piqueos.
Contenido ProSalsa De Tomate Natural
Salsa base de **tomate pera** cocido lento con **cebolla blanca**, **ajo** y **aceite de oliva**, terminada con **albahaca**. Queda suave y pareja, con acidez redonda y sabor a tomate de verdad. Sirve para pasta, guisos o como fondo rápido cuando no quieres improvisar.
Contenido ProSalsa Golf Peruana
Cremosa, rosada y directa, con mayonesa, ketchup y un toque corto de pisco. Tiene dulzor suave, acidez limpia y punto salino para piqueos marinos, sánguches y papas. Salsa rápida, de mesa y sin drama.
Contenido ProSalsa Huancaína
Dorada, cremosa y bien peruana, con ají amarillo llevando color y picor suave. El queso fresco y la leche evaporada hacen una salsa espesa, limpia y nada pastosa. Clásica, versátil y con autoridad de mesa.
Contenido ProSalsa Mensi
Umami potente, brillo sedoso y notas dulces que envuelven el paladar. La salsa mensi es la firma inconfundible de nuestra herencia chifa, elaborada a base de frijol de soya fermentado. Un glaseado espeso, oscuro y vibrante, ideal para napar tus pescados fritos o salteados al wok. Pura magia en un minuto.
Contenido ProSalsa Mishkina
Aroma terroso y herbal que encapsula la esencia vibrante de la selva. Esta pasta es el alma cromática de la cocina amazónica, aportando una profundidad de sabor y un color dorado natural inigualable. El secreto guardado que transforma cualquier guiso en un banquete regional. Pura potencia de nuestra Amazonía.
Contenido ProSalsa Pesto Genovés
Verde intenso, aroma fresco y textura **cremosa con grano**. Este pesto se arma en mortero: **albahaca** bien seca, **piñones** y **ajo** machacados, y un cierre de **quesos** con aceite en hilo para que quede ligado. Potente, limpio y listo para abrazar una pasta sin cocinar nada.
Contenido ProSalsa Pomodoro
Puro carácter mediterráneo definido por la dulzura del **tomate** y el aroma vibrante de la **albahaca fresca**. Es una base noble y versátil, cocida con paciencia hasta quedar melosa, brillante y lista para abrazar pasta. Un clásico esencial que transforma ingredientes simples en pura elegancia italiana.
Contenido ProSalsa Tare Peruanizada
Glaseado nikkei oscuro, **brillante** y con fondo de **sillao** bien reducido. La dulzura de **azúcar rubia** se amarra con el golpe aromático de **kion** y **ajo**, y el **pisco** le deja un filo cálido que levanta el umami. Queda espesa, napante y lista para barnizar o mojar.
Contenido ProSalsa Tártara Peruana
Cremosa, fresca y con mordida fina, hecha para acompañar frituras, pescados y sánguches. La mayonesa da cuerpo, el huevo la redondea y la cebolla con perejil mete un corte limpio. Salsa de sanguchería, directa y cumplidora.
Contenido ProSalsa Teriyaki
Brillante, **dulce-salada** y con cuerpo: teriyaki hecha con **salsa de soja**, **mirin** y **sake**. El **jengibre** perfuma y la reducción deja ese brillo tipo glaseado. Úsala para glasear, saltear o como salsa de acabado.
Contenido ProSalsa Verde para Tallarines
Cremosa, herbácea y bien peruana, hecha para abrazar tallarines calientes. La albahaca, la espinaca y el queso fresco dan una salsa verde sedosa, láctea y con cuerpo. Lista para mezclar, no para quedarse mirando desde la licuadora.
Contenido ProSaltado De Brócoli
Brócoli verde, carne jugosa y salsa chifa brillante con sillao y kion. Es un saltado rápido, caliente y sabroso, con verduras firmes y fondo umami. Ligero sin ser tímido.
Contenido ProSalteado De Pollo Con Verduras
Rápido, caliente y con ese golpe de wok que despierta el hambre: **pollo** dorado y **verduras** tierno-crujientes. La salsa de **soya** se vuelve un glaseado brillante que amarra todo sin empalagar. Si tienes el corte listo, esto vuela.
Contenido ProSarsa De Cebolla
Crocante, ácida y directa, con cebolla roja en pluma, limón y ají limo. Refresca la mesa y corta guisos, frituras o menestras sin robarse el plato. Criolla de verdad: simple, viva y bien despierta.
Contenido ProSarsa de Mondongo
Mondongo **tierno** en tiras, bien frío, curado en vinagreta potente de **vinagre tinto** y **limón**. La **cebolla roja** y el **ají limo** le dan golpe crujiente y picor limpio, y el **perejil** termina de perfumar. Ácida, fresca y con esa textura que se respeta.
Contenido ProSarsa de Patitas
Patitas de **cerdo** bien suaves, con esa gelatina rica que se pega al aderezo y no te suelta. La sarsa va fría, con **cebolla roja** crocante, **rocoto** y un golpe de **limón** y **vinagre** que despierta todo. Textura única, ácido marcado y picor con personalidad.
Contenido ProSarsa de Tollo
Fresca, ácida y con textura: **tollo** sancochado y deshilachado, mezclado con **cebolla roja**, **ají limo** y **culantro**. El **jugo de limón** amarra todo y deja una sarsa con mordida y picor limpio, típica de mercado: directa y sin floro.
Contenido ProSiete Raíces
Macerado amazónico de cortezas y raíces en **aguardiente de caña**, endulzado con **miel de abeja**. Sale ámbar oscuro, con aroma amaderado y un amargor elegante que se balancea con dulzor. No es de apuro: es dejar que el tiempo extraiga lo suyo.
Contenido ProSol y Sombra
Equilibrio potente definido por la calidez del brandy y el dulzor herbáceo del anís. Es el digestivo español por excelencia, un puente entre la fuerza del roble y la frescura de la semilla. Un trago clásico para cerrar una mesa con elegancia.
Contenido ProSopa Fuchifú
Caldo claro estilo chifa con fondo de **pollo** y **cerdo**, perfumado con **jengibre** y **cebolla china**. Se espesa apenas con **fécula de maíz** para quedar sedosa, y se remata con hilos de **clara de huevo** que le dan esa textura clásica.
Contenido ProSudado de Conchas Negras
La profundidad marina del mangle capturada en un sudado vibrante, donde el licor oscuro de las conchas negras se funde con la chicha de jora. Un plato potente, cargado de identidad norteña y energía pura que despierta los sentidos. Es el sabor indomable de nuestra costa, servido con la honestidad de lo tradicional.
Contenido ProSudado De Tramboyo
Esencia pura de mar definida por el frescor del pez de roca y la acidez vibrante de la chicha de jora. El sudado es el alma de nuestra costa, un plato que reconecta con el origen y celebra la generosidad del océano. Jugoso, potente y profundamente aromático. Una caricia marina directa al paladar.
Contenido ProSudado Nikkei
El encuentro perfecto entre el mar peruano y la técnica japonesa. Este sudado respeta la textura de la corvina, cocinándola al vapor en un caldo ligero pero de sabor profundo. Es un abrazo cálido que equilibra el picor del jengibre y el poder del umami. Sencillo, elegante y directo al corazón.
Contenido ProSuri Frito
Manjar ancestral de la selva profunda que sorprende por su contraste de texturas: una piel crujiente que da paso a un interior cremoso y untuoso. Es el sabor más honesto de nuestra Amazonía, una joya proteica que se equilibra perfectamente con la acidez vibrante de la cocona. Tradición pura que desafía y enamora al paladar.
Contenido ProSurichado
Ámbar, dulce suave y con un fondo terroso: macerado amazónico de **aguardiente de caña** con **suri**. La **miel de abeja** redondea el trago y lo deja más amable, sin esconder su carácter. Es tradición líquida: paciencia, reposo y un filtrado limpio.
Contenido ProSuspiros Ayacuchanos
Nubes andinas definidas por un crujido delicado que se funde en un corazón aireado. Es el dulce tradicional que decora los balcones ayacuchanos, una joya de los "Dulces de Balay" que celebra la paciencia del horneado lento. Directo, frágil y con ese dulzor honesto que abraza el recuerdo.
Contenido ProSuspiros Cusqueños
Pequeñas nubes de azúcar que capturan la esencia festiva de los Andes. Estos merengues crujientes y ligeros son el alma de las tardes cusqueñas, decorados con colores que celebran la tradición. Un bocado dulce que se deshace en la boca, transportándote directo al corazón de la sierra.
Contenido ProTé Helado
Té negro bien frío, **dulce** y con un toque de **limón**, servido sobre **hielo**. Primero se infusiona fuerte, luego se enfría con calma para que no se amargue. Refrescante, simple y listo para jarra.
Contenido ProTequeños con Salsa Huancaína
Dorados, crujientes y con queso fundido al centro. La huancaína queda cremosa, ajicita y lo bastante espesa para untar sin chorrear. Piqueo peruano de reunión, caliente y directo al plato.
Contenido ProTimbuche
El Timbuche es el "levanta muertos" por excelencia de nuestra Amazonía, una sopa pura y cristalina que concentra toda la energía del río. Su secreto reside en la frescura del pescado y el perfume inconfundible del sacha culantro. Un caldo honesto, reparador y cargado de identidad selvática que te devuelve la vida en cada cucharada.
Contenido ProTiradito Nikkei
Frío, limpio y con filo nikkei, con bonito en láminas finas y leche de tigre de limón, sillao y kión. La palta suaviza, el ají limo prende y el ajonjolí deja tostado. Se arma al momento para que el pescado siga firme y brillante.
Contenido ProTorrejas De Atún
Doradas por fuera y tiernas al centro, con sabor casero de atún, huevo y vegetales bien picados. El comino aparece suave, lo justo para dar fondo sin tapar. Rendidoras, calientes y listas para resolver un almuerzo sin drama.
Contenido ProTortilla de Huevera
Dorada por fuera y melosa por dentro, esta tortilla captura la esencia de las carretillas costeras. La huevera desmenuzada se funde con un aderezo criollo potente, creando un bocado marino lleno de nostalgia y sabor intenso. Perfecta para un desayuno dominguero o un almuerzo de barrio.
Contenido ProTortilla de Langostinos
Una tortilla que captura el alma del mar y la mesa criolla. Esponjosa, vibrante por el toque de ají amarillo y cargada de langostinos salteados en su punto. Un plato reconfortante que equilibra la suavidad del huevo con el carácter del aderezo peruano. Directo, sabroso y esencial.
Contenido ProTortilla De Langostinos Y Ajetes
Tortilla jugosa, con **langostinos** dulces y **ajos tiernos** que quedan suaves, sin quemarse. El truco es fuego controlado: dorado ligero por fuera y centro **cremoso**. Rápida, elegante y con sabor directo.
Contenido ProTortilla de Maíz
Disco flexible y tibio con el aroma embriagador del maíz recién cocido. Es el corazón de la mesa mexicana, un lienzo artesanal que transforma cualquier bocado en una fiesta de tradición y hogar. Sencillez perfecta en cada doblez.
Contenido ProTortilla de raya
Tortilla norteña de raya seca: primero se desala y se sancocha para que quede suave y deshilachable. Luego se mezcla con huevo, ají amarillo y cebolla china, y se cuaja en sartén hasta sacar costra dorada. Sale esponjosa arriba y con mordida fibrosa por dentro, bien marina y con picante amable. Hazla con calma: la raya manda su tiempo.
Contenido ProTortilla De Verduras
Dorada por fuera, tierna por dentro y bien cargada de verduras salteadas. El huevo une la mezcla sin tapar el sofrito, y cada porción queda jugosa sin sentirse pesada. Cocina casera simple, limpia y rendidora.
Contenido ProTortilla Francesa
Tortilla de **huevo** suave, de cocción rápida y controlada: exterior **liso** y apenas cuajado, con centro **cremoso** y jugoso. Se hace en sartén con **mantequilla** y se pliega cuando todavía brilla. Poca cosa en ingredientes, mucha precisión en el fuego.
Contenido ProTrucha A La Plancha
Un plato que celebra la pureza del producto: filetes de trucha con la piel perfectamente crocante y una carne que se deshace en el paladar. La frescura del limón y el aroma del ajo elevan este clásico a una experiencia vibrante y ligera. Simpleza técnica con un resultado sofisticado.
Contenido ProTrufas De Chocolate A La Peruana
Sabor intenso a cacao y textura de seda en un bocado que se deshace. Estas trufas reinventan el manjar blanco tradicional, fundiéndolo con chocolate puro para crear una masa melosa y densa. Un capricho peruano diseñado para los amantes del chocolate real. Pura elegancia en formato pequeño.
Contenido ProTrufas de Manjarblanco
Trufas de manjarblanco: **leche condensada** y **leche evaporada** cocidas lento hasta una pasta **espesa** que se deja enfriar para poder bolear. Quedan densas, cremosas y con esa textura tipo fudge, rematadas con **pecanas** o **grageas de chocolate** para el crujiente. Postre de vitrina peruana: chiquito, pegador y bien hecho.
Contenido ProUchucuta
Cremosa, herbal y con picor de verdad. El rocoto y el ají amarillo se sofríen con cebolla antes de licuarse con huacatay, maní y queso fresco. Queda intensa, pareja y lista para despertar carnes, papas o choclos.
Contenido ProUchucuta de Maní
Picante, herbal y con maní tostado al frente. El rocoto y el ají amarillo se suavizan al fuego, luego se licúan con huacatay, queso fresco y maní. Crema andina potente para papas, carnes y cualquier bocado que pida carácter.
Contenido ProVainitas Saltadas
El crujido vibrante de las vainitas frescas se encuentra con la jugosidad criolla de un saltado al wok. Es el sabor del hogar peruano, un plato equilibrado que celebra la frescura de la huerta con ese toque ahumado irresistible. Sencillo, potente y lleno de vida.
Contenido ProVentisho
Ventisho es jugo fresco de **caña de azúcar** con alma de selva: dulzor directo, herbal y limpio. Puedes tomarlo al natural o darle unas horas para que asome una acidez suave y aparezcan burbujitas. Fresco, simple y bien de trapiche.
Contenido ProVerduras con Hongos Chinos
Vibrante mosaico de vegetales crocantes y hongos Shiitake envueltos en una sedosa salsa de umami profundo. Es la esencia de la cocina oriental en casa, un equilibrio perfecto entre nutrición y sabor salteado al fuego vivo. Ligero, potente y directo al paladar.
Contenido ProVinagreta balsámica
Ácida, dulce y bien ligada: una vinagreta que no se separa a la primera. La mostaza de Dijon amarra el aceite con el balsámico, la miel redondea y la textura queda suave, lista para levantar ensaladas y vegetales con un solo giro de muñeca.
Contenido ProVinagreta de Pollería
Cremosa, ácida y con ese perfume de orégano que grita ensalada de pollería. La leche y el aceite hacen una emulsión ligera, mientras limón, vinagre y mostaza le dan filo sin ponerse agresiva. Simple, fresca y peligrosamente fácil de repetir.
Contenido ProVinagreta Simple
La elegancia de lo simple. Esta vinagreta equilibra la acidez vibrante del vinagre de vino con la suavidad del aceite de oliva, todo ligado por el carácter de la mostaza Dijon. Un básico imprescindible que eleva cualquier ensalada con brillo y textura sedosa. Directa, fresca y equilibrada.
Contenido ProWantán Frito
Dorado y crujiente, con relleno jugoso de cerdo, kion y cebolla china. Sabe a entrada de chifa bien hecha: caliente, directa y sin grasa pesada. El bocado manda por contraste: costra ligera, centro sabroso.
Contenido ProWrap de Pollo
Frescura vibrante y equilibrio perfecto envueltos en la calidez de una tortilla de trigo. Es el bocado ligero ideal, donde la pechuga de pollo dorada se encuentra con el frescor de la huerta y la cremosidad de una salsa honesta. Directo, nutritivo y cargado de vitalidad para tu día. El compañero perfecto para una comida sin complicaciones.
Contenido ProYuyo
Frescura cítrica y textura firme: el **yuyo** queda verde y con buena mordida tras un blanqueado rápido. Con **limón**, **cebolla roja** y un toque de ají, es una guarnición costeña que limpia el paladar y acompaña sin robarse el show. Directa, fresca, sin floro.
Contenido ProZanahorias Glaseadas
Zanahorias **tiernas** con un brillo dulce que se pega bonito. Se cocinan primero en un medio corto y luego se reduce hasta formar un glaseado **espeso** que las envuelve. Terminas con **perejil** para cortar el dulzor y dejar el plato fresco.
Contenido ProZarza Criolla
Fresca, ácida y crocante, con cebolla roja en pluma, ají limo y culantro. El limón manda el filo, el vinagre redondea y el aceite deja el aliño bien pegado. Acompañamiento criollo directo para cortar guisos, frituras y sánguches.
Contenido Pro