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Bajo Carbohidrato

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Aceitunas Marinadas

Aceitunas Marinadas

Un piqueo mediterráneo simple y elegante: aceitunas verdes y negras cubiertas con aceite de oliva, ajo, romero y naranja. El vinagre aporta un filo fresco y el chile apenas despierta el conjunto. Casi no requiere trabajo, pero gana muchísimo con un breve reposo.

Aderezo Amarillo

Aderezo Amarillo

El corazón palpitante de nuestra cocina; un sofrito lento que transforma los aromáticos en puro sabor. Esta base dorada y melosa es el punto de partida secreto para guisos, arroces y sopas con identidad peruana. Paciencia al fuego y tradición en cada cucharada. El pilar de cualquier gran receta.

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Aderezo Base De Chupe

Aderezo Base De Chupe

Sofrito concentrado para chupe: cebolla roja sudada, ajo y ají amarillo con ají panca, cocidos en aceite vegetal hasta que se asienten y suelten aroma. Se refuerza con pasta de tomate y especias, y se termina con huacatay para ese golpe fresco. Es la base que le da color, fondo y carácter a un chupe bien armado.

Aderezo Base Peruano

Aderezo Base Peruano

Sofrito peruano de cebolla roja y ajo en aceite vegetal, cocido lento hasta concentrar sabor. El punto correcto se ve cuando el aceite se separa en los bordes y la mezcla queda como pasta, sin humedad suelta. Es el arranque clásico para guisos y salteados: dulce, profundo y bien peruano.

Aderezo de Carapulcra

Aderezo de Carapulcra

Sabor ahumado profundo, color granate y la paciencia del fuego lento definen esta base magistral. Es el alma de la carapulcra, el secreto que transforma ingredientes sencillos en un festín con historia. El primer paso para conquistar la mesa con puro sabor chinchano.

Aderezo De Mostaza Y Miel

Aderezo De Mostaza Y Miel

Aderezo agridulce de mostaza Dijon y miel, equilibrado con vinagre de manzana y emulsionado con aceite de oliva. Queda cremoso, brillante y suficientemente fluido para cubrir hojas sin empaparlas. Una fórmula simple donde mostaza, miel, acidez y grasa quedan en equilibrio.

Aderezo Pachamanquero

Aderezo Pachamanquero

El alma de la pachamanca capturada en un aderezo herbal profundo. Esta pasta verde y vibrante funde la frescura del huacatay y el chincho con la acidez ancestral de la chicha de jora. Es el secreto mejor guardado para impregnar tus asados con el auténtico sabor de los Andes. Tradición pura lista para usar.

Aderezo Para Adobo Arequipeño

Aderezo Para Adobo Arequipeño

Sabor telúrico definido por la profundidad de la chicha de jora fermentada y el calor del ají panca. Es el alma de los amaneceres arequipeños, un aderezo que custodia siglos de tradición en las picanterías. Intenso, ácido y cargado de historia.

Aderezo Para Anticuchos

Aderezo Para Anticuchos

El alma de las carretillas peruanas concentrada en una pasta vibrante y especiada. Esta marinada profunda de ají panca y vinagre tinto transforma cualquier carne en un bocado tierno y ahumado. Directo, potente y esencial para encender la parrilla.

Aderezo Ranch

Aderezo Ranch

Aderezo frío, cremoso y bien herbal, armado con base de mayonesa, crema agria y un toque de buttermilk para que quede fluido. Entra con eneldo y perejil, y se redondea con ajo y cebolla en polvo. Sale blanco pálido, suave y con ese golpe fresco que levanta cualquier ensalada.

Aderezo Rojo

Aderezo Rojo

Sofrito peruano de base: cebolla roja, ajo y pasta de ají panca cocidos lento en aceite hasta volverse una pasta roja intensa. Se sazona con comino y pimienta, y el punto clave es cuando “corta”: la grasa se separa y el sabor se concentra. Es el arranque de muchos guisos criollos.

Aderezo Verde Base

Aderezo Verde Base

Profundidad herbal y potencia criolla en una pasta vibrante que es el cimiento de nuestros mejores platos. Es el alma del arroz con pollo y del seco, ese aroma que nos dice que la comida de casa ya está en marcha. El fundamento esencial para una cocina con identidad.

Agua de Cebada

Agua de Cebada

Un refresco peruano de cebada, ligero y bien frío. Suave sabor tostado, perfume de canela y dulzor moderado hacen de esta bebida casera una compañera clásica del almuerzo. Económica, rendidora y especialmente buena cuando cae con bastante hielo.

Agua De Flor De Jamaica

Agua De Flor De Jamaica

Agua de flor de Jamaica de rojo rubí y acidez vibrante, suavizada con el dulzor justo. Primero sacamos un concentrado oscuro, luego lo diluimos y lo enfriamos con hielo para que quede limpio y refrescante. Simple, directa y con ese golpe ácido que te despierta.

Agua de Linaza

Agua de Linaza

Una bebida casera peruana de textura apenas sedosa y aroma cálido de canela. La linaza le da su cuerpo característico y un dulzor ligero la vuelve fácil de tomar. Simple, económica y reconfortante, de esas jarras humildes que siempre tienen lugar en casa.

Agua de Manzana

Agua de Manzana

Un refresco peruano de casa, suave y aromático. La manzana se cocina con canela y clavo hasta perfumar el agua, con el dulzor justo para seguir sintiéndose ligera; barata, rendidora y de esas bebidas que saben a almuerzo familiar.

Ají De Cocona

Ají De Cocona

Salsa amazónica fresca y rústica, hecha con cocona picada, cebolla roja, ají charapita y sacha culantro. El aliño de jugo de limón con aceite la deja jugosa y brillante, con acidez alta y picor directo. Se sirve con trozos definidos y su juguito de maceración.

Ají de Culantro

Ají de Culantro

Frescura herbal vibrante envuelta en una cremosidad láctea irresistible. Es el acompañamiento esencial que despierta el paladar, un puente entre el aroma del huerto y el corazón del ají peruano. Sedoso, fragante y con ese golpe de vida que solo el culantro fresco puede dar.

Ají de Doncella

Ají de Doncella

Un guiso amazónico cremoso y profundamente casero. La doncella dorada termina en una salsa de pan, leche, ají dulce y sazón de selva, perfumada con sacha culantro y especias. Se sirve con plátano bellaco frito para completar un plato contundente y muy regional.

Ají De Huacatay

Ají De Huacatay

Huacatay fresco y ají amarillo forman una base peruana herbal y punzante, con cebolla y ajo sofritos para redondear el picor. Un toque de limón la vuelve más viva y deja ese impulso inmediato de buscar algo caliente para mojar.

Ají De Pollería

Ají De Pollería

Deliciosa y con picor amable, acompañamiento perfecto para casi todo, da ese gustito siempre te hace pedir otro bocado...

Ají Limo Encurtido

Ají Limo Encurtido

Ají limo en rodajas con mordida crujiente, encurtido en vinagre blanco con aromáticos. Pega primero la acidez y luego el picor limpio, de esos que te despiertan el plato. Un frasco chico que levanta pescados, sánguches y todo lo que pida corte.

Ají Parrillero

Ají Parrillero

Ají parrillero: ají amarillo soasado con piel quemadita, picado fino y ligado en frío con vinagre blanco y aceite vegetal. Queda rústico, con trozos visibles, ahumado y bien ácido para levantar cualquier bocado. Si el picor te asusta, la clave está en limpiar bien venas y pepas.

Ají Pipí De Mono Encurtido

Ají Pipí De Mono Encurtido

Ají amazónico entero, bien crujiente, conservado en un encurtido de vinagre y sal con especias. Pica fuerte, pega ácido y deja un perfume cálido de canela y clavo. Es de frasco: mientras más reposa, más se amarra el sabor.

Alitas de Pollo con Salsa Búfalo

Alitas de Pollo con Salsa Búfalo

Alitas doradas y crujientes, bañadas al final en la clásica mezcla de salsa picante de cayena y mantequilla. El horno mantiene la receta práctica sin perder el carácter de unas buenas Buffalo wings: picantes, ácidas, brillantes y hechas para comer con las manos.

Asado de Cordero

Asado de Cordero

Pierna de cordero al horno, dorada por fuera y jugosa por dentro, perfumada con ajo y romero. Una fórmula clásica que deja trabajar a la carne: pocos ingredientes, calor bien manejado y reposo antes del corte para un asado festivo sin complicaciones.

Asado De Picuro

Asado De Picuro

Un asado emblemático de la Amazonía peruana, de carne magra, jugosa y profundamente sazonada. Vino, achiote, ajo y sachaculantro forman una marinada aromática que se concentra en el horno. Intenso, festivo y muy selvático: un plato para servir caliente y sin apuro.

Asado De Tira

Asado De Tira

Costilla de res cortada en tira, brasas parejas y sal: no necesita mucho más. La cocción lenta sobre el hueso derrite la grasa mientras la cara de carne termina dorada y jugosa. Parrilla simple, contundente y hecha para llegar humeando al centro de la mesa.

Balsamina Saltada con Tausi

Balsamina Saltada con Tausi

Salteado de chifa con balsamina, res y tausi, de amargor franco y salsa oscura llena de umami. La carne queda jugosa, la balsamina conserva mordida y el chuño liga apenas el jugo del wok. Intenso, salino y con ese carácter que hace especial a la balsamina.

Bizcotelas

Bizcotelas

Bizcochitos peruanos ligeros, aireados y apenas dulces, con superficie fina y ligeramente crocante. El volumen nace del huevo bien batido y la harina entra con cuidado para no perderlo; perfectos para el lonche, con café o como base de otros postres.

Bombón De Aguaymanto

Bombón De Aguaymanto

Un estallido cítrico envuelto en la elegancia del cacao profundo. Estos bombones son la danza perfecta entre la acidez vibrante del aguaymanto fresco y la costra crujiente de un chocolate amargo de alta pureza. Una joya minimalista de nuestra confitería, ideal para regalar o disfrutar en un bocado intenso. Directo, fresco y sofisticado.

Bombón De Manjar De Café

Bombón De Manjar De Café

Un bocado de sofisticación donde la intensidad del café se funde con la textura melosa del manjar de olla. Su crujiente cobertura de chocolate oscuro esconde un corazón suave que despierta los sentidos. Un postre elegante, perfecto para coronar una cena especial o acompañar la sobremesa.

Bombón De Maracuyá

Bombón De Maracuyá

Bombones de chocolate oscuro con un centro cremoso de chocolate blanco y maracuyá. La fruta mantiene una acidez viva que corta el dulzor, mientras la cobertura aporta un quiebre fino. Pequeños, intensos y perfectos para servir con café o cerrar una comida.

Bombón de Pisco

Bombón de Pisco

Intensidad de cacao y frescura cítrica en un bocado elegante. Es la sofisticación del Pisco Sour transformada en alta chocolatería peruana. Un contraste vibrante entre la fuerza del chocolate oscuro y el alma de nuestra bebida bandera. Disfruta de un centro cremoso que despierta los sentidos.

Brochetas De Pescado A La Plancha

Brochetas De Pescado A La Plancha

Brochetas costeñas de pescado blanco con cebolla y pimiento, aliñadas con ají amarillo, limón, ajo y culantro. La plancha muy caliente deja bordes dorados mientras el centro permanece jugoso. Frescas, ligeras y directas: dos brochetas por persona y el pescado sigue siendo protagonista.

Brochetas de Suri

Brochetas de Suri

Un bocado emblemático de la Amazonía peruana: suri dorado a la parrilla, crujiente por fuera y mantecoso por dentro. Ajo y sal bastan para respetar su sabor; una salsa fresca de cocona, charapita y sachaculantro corta la untuosidad y completa el plato.

Brócoli al Vapor

Brócoli al Vapor

Verde brillante y tierno-crujiente: brócoli hecho al vapor, sin complicarse. La clave es cocinar por tandas —tallo primero, ramilletes después— para que todo quede parejo. Terminas con aceite de oliva y listo: vegetal limpio, sabor real.

Butifarra Catalana Fresca

Butifarra Catalana Fresca

Una butifarra fresca catalana de cerdo, jugosa y de sabor limpio. La mezcla austera de carne, grasa, sal y pimienta deja que el cerdo mande, con piel dorada y centro tierno. Tradición de brasa hecha en casa, sin especias que estorben.

Café Frappé

Café Frappé

Vibrante energía helada definida por una corona de espuma densa y el golpe aromático del café. Es el alma de las tardes griegas bajo el sol, una textura que empieza cremosa y termina refrescante. El cómplice perfecto para despertar tus sentidos con una preparación técnica, pero honesta y directa.

Café Helado Con Leche

Café Helado Con Leche

La frescura equilibrada de un café concentrado que se funde con la suavidad de la leche fría. Un juego de capas visuales y texturas que despierta los sentidos en los días de calor. Simple, directo y con ese golpe de energía que solo un buen café helado puede entregar.

Calabacín A La Plancha

Calabacín A La Plancha

Zapallito italiano dorado a fuego fuerte, tierno y jugoso por dentro, con apenas aceite de oliva, sal, pimienta y limón. Una guarnición mediterránea económica y rapidísima donde la gracia está en no llenar la sartén ni cocinar la verdura hasta volverla blanda.

Calientito

Calientito

Un clásico andino hecho para las noches frías. Caliente, aromático y dulce-ácido, combina la fuerza del pisco con una infusión especiada que abriga desde el primer sorbo; de esos tragos que en la sierra convierten el frío en parte del plan.

Capitán

Capitán

Seco, aromático y bien frío. El pisco se mezcla con vermouth rosso y un toque de amargo de angostura para un perfil herbal, dulce-amargo y elegante. Es corto, directo y con vibra de aperitivo: cuando lo pruebas, entiendes por qué lo comparan con un Manhattan.

Carne Aliñada

Carne Aliñada

Un clásico piurano de carne de cerdo aliñada con chicha de jora, ajo, achiote, comino y orégano. El oreado concentra la sazón antes de una fritura rápida que deja bordes tostados y centro jugoso. Intensa, sencilla y perfecta para una mesa norteña.

Cebolla Caramelizada

Cebolla Caramelizada

Dulzura profunda y textura melosa lograda mediante una cocción lenta y paciente. Es el componente mágico que transforma preparaciones simples en experiencias gourmet inolvidables. Paciencia hecha sabor para elevar cualquier plato.

Cebolla Encurtida

Cebolla Encurtida

Una base ácida y crocante que levanta sánguches, carnes y platos contundentes. La cebolla morada queda rosada, fresca y ligeramente agridulce, con suficiente carácter para cortar grasa sin dominar. Un frasco sencillo que termina siendo peligrosamente útil.

Cerdo al Ajo

Cerdo al Ajo

Medallones de cerdo dorados con abundante ajo y una salsa corta de vino blanco. El ajo manda sin amargar y el lomo termina jugoso, brillante y profundamente aromático. Un plato sencillo que parece más elegante de lo que cuesta hacerlo.

Chalaquita

Chalaquita

Una salsa fresca del Callao, hecha para levantar platos marinos con acidez, picor y crocancia. Cebolla, tomate y choclo quedan vivos bajo el limón y el ají limo: sencilla, intensa y de esas que hacen volver por otra cucharada.

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