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Aceitunas Marinadas

Aceitunas Marinadas

Un piqueo mediterráneo simple y elegante: aceitunas verdes y negras cubiertas con aceite de oliva, ajo, romero y naranja. El vinagre aporta un filo fresco y el chile apenas despierta el conjunto. Casi no requiere trabajo, pero gana muchísimo con un breve reposo.

Aderezo De Mostaza Y Miel

Aderezo De Mostaza Y Miel

Aderezo agridulce de mostaza Dijon y miel, equilibrado con vinagre de manzana y emulsionado con aceite de oliva. Queda cremoso, brillante y suficientemente fluido para cubrir hojas sin empaparlas. Una fórmula simple donde mostaza, miel, acidez y grasa quedan en equilibrio.

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Aderezo Ranch

Aderezo Ranch

Aderezo frío, cremoso y bien herbal, armado con base de mayonesa, crema agria y un toque de buttermilk para que quede fluido. Entra con eneldo y perejil, y se redondea con ajo y cebolla en polvo. Sale blanco pálido, suave y con ese golpe fresco que levanta cualquier ensalada.

Ají De Cocona

Ají De Cocona

Salsa amazónica fresca y rústica, hecha con cocona picada, cebolla roja, ají charapita y sacha culantro. El aliño de jugo de limón con aceite la deja jugosa y brillante, con acidez alta y picor directo. Se sirve con trozos definidos y su juguito de maceración.

Ají de Culantro

Ají de Culantro

Frescura herbal vibrante envuelta en una cremosidad láctea irresistible. Es el acompañamiento esencial que despierta el paladar, un puente entre el aroma del huerto y el corazón del ají peruano. Sedoso, fragante y con ese golpe de vida que solo el culantro fresco puede dar.

Ají Limo Encurtido

Ají Limo Encurtido

Ají limo en rodajas con mordida crujiente, encurtido en vinagre blanco con aromáticos. Pega primero la acidez y luego el picor limpio, de esos que te despiertan el plato. Un frasco chico que levanta pescados, sánguches y todo lo que pida corte.

Ají Pipí De Mono Encurtido

Ají Pipí De Mono Encurtido

Ají amazónico entero, bien crujiente, conservado en un encurtido de vinagre y sal con especias. Pica fuerte, pega ácido y deja un perfume cálido de canela y clavo. Es de frasco: mientras más reposa, más se amarra el sabor.

Batido de Arándanos

Batido de Arándanos

Arándanos vivos, yogur griego y plátano se juntan en un batido frío, cremoso y con acidez limpia. Es dulce sin volverse pesado, fresco sin quedar aguado, y perfecto cuando quieres algo rápido que sí se sienta completo. Frescura líquida en cada sorbo.

Batido De Chocolate

Batido De Chocolate

Un abrazo helado de cacao intenso y cremosidad absoluta. Este batido captura la esencia del antojo clásico, equilibrando la densidad del helado de chocolate con la frescura de la leche fría. Un placer atemporal que se disfruta sorbo a sorbo, con esa textura aterciopelada que solo una buena emulsión puede dar.

Batido de fresa

Batido de fresa

Cremosidad absoluta definida por el frescor natural de la fruta y la textura sedosa del helado. Es el antojo clásico que nos transporta a la merienda perfecta, un equilibrio vibrante entre dulzor y acidez. Directo, helado y con esa energía frutal que solo un buen batido puede entregar.

Batido de Plátano

Batido de Plátano

Un clásico casero de plátano y leche. Cremoso, frío y naturalmente dulce, aprovecha el sabor de un plátano bien maduro sin necesitar adornos. Barato, rápido y de esos batidos que resuelven desayuno o merienda en minutos.

Batido De Vainilla

Batido De Vainilla

La esencia de la infancia en un vaso: cremosidad absoluta, el aroma inconfundible de la vainilla y una textura tan densa que desafía al sorbete. Un clásico que no necesita presentaciones, solo el equilibrio perfecto entre helado de calidad y leche fresca. Directo, dulce y refrescante.

Café Frappé

Café Frappé

Vibrante energía helada definida por una corona de espuma densa y el golpe aromático del café. Es el alma de las tardes griegas bajo el sol, una textura que empieza cremosa y termina refrescante. El cómplice perfecto para despertar tus sentidos con una preparación técnica, pero honesta y directa.

Café Helado Con Leche

Café Helado Con Leche

La frescura equilibrada de un café concentrado que se funde con la suavidad de la leche fría. Un juego de capas visuales y texturas que despierta los sentidos en los días de calor. Simple, directo y con ese golpe de energía que solo un buen café helado puede entregar.

Carlota De Fresa

Carlota De Fresa

Carlota peruana de fresa: leche evaporada helada y batida hasta quedar ligera, mezclada con gelatina de fresa para formar una mousse fría, rosada y temblorosa. Fresas frescas y un toque de limón despiertan el dulzor. Postre de refrigeradora sencillo, rendidor y peligrosamente fácil de repetir.

Causa Limeña

Causa Limeña

Un emblema limeño de papa amarilla tersa, ají vivo y frescura cítrica. El relleno de pollo cremoso y palta queda abrazado entre capas suaves que se sostienen sin volverse pesadas. Se sirve fresca y entra a la mesa con pinta de fiesta aunque la hayas hecho en casa.

Causa Rellena de Atún

Causa Rellena de Atún

Un clásico limeño de papa amarilla con corazón de atún y palta. Fresca, cítrica y cremosa en el centro, mantiene ese corte limpio y suave que hace de la causa una de las entradas más queridas de la mesa peruana.

Causa Rellena de Pollo

Causa Rellena de Pollo

Un clásico limeño de capas frías y sabor limpio. La papa amarilla queda suave y moldeable, con ají y limón marcando la masa sobre un relleno cremoso de pollo y palta.

Cebiche de Chinguirito

Cebiche de Chinguirito

Un cebiche norteño donde la raya seca manda con fibra, salinidad y carácter. Frío y brillante, alterna mordida firme con cebolla crocante y un cítrico corto que refresca sin borrar el pescado. Tiene una personalidad tan distinta que uno llega por curiosidad y acaba peleando el último bocado.

Cebolla Encurtida

Cebolla Encurtida

Una base ácida y crocante que levanta sánguches, carnes y platos contundentes. La cebolla morada queda rosada, fresca y ligeramente agridulce, con suficiente carácter para cortar grasa sin dominar. Un frasco sencillo que termina siendo peligrosamente útil.

Ceviche de camu camu

Ceviche de camu camu

Un ceviche que cruza costa y selva con una acidez ferozmente fresca de camu camu y limón. El pescado queda firme y jugoso entre cebolla, ají limo y sachaculantro, mientras camote, choclo y cancha equilibran cada bocado. Brillante, picante y profundamente peruano.

Ceviche de Chocho

Ceviche de Chocho

Ceviche serrano de chocho cocido y desamargado, cebolla morada, tomate, ají limo, culantro y bastante limón. Fresco, económico y rendidor, conserva el carácter firme del tarwi y termina con cancha tostada para ese contraste crocante que lo vuelve un piqueo o almuerzo completo.

Ceviche De Conchas Negras

Ceviche De Conchas Negras

Un ceviche tumbesino que sabe directamente a manglar. El licor oscuro de la concha se vuelve filoso y fragante con limón, ají limo y cebolla, dejando una intensidad marina que ningún ceviche de pescado imita. Basta ver ese jugo casi negro junto a la cancha y los chifles para querer entrar con cuchara.

Ceviche de Mero

Ceviche de Mero

Un ceviche de costa norte que deja al mero ocupar el centro. Cubos fríos y firmes reciben un golpe breve de limón, ají limo y culantro, con cebolla crocante y guarniciones que equilibran el filo sin apagarlo. La gracia está en lo poco que necesita para volverse memorable: pescado impecable, acidez precisa y una fuente que rara vez llega intacta a la mesa.

Ceviche De Paiche

Ceviche De Paiche

Ceviche amazónico de paiche firme, cocona, limón, ají charapita y sacha culantro. La cocona vuelve la acidez más frutal y los chifles ponen el crocante al lado. Fresco, picante y con identidad de selva en cada bocado.

Ceviche de Palabritas

Ceviche de Palabritas

Ceviche lambayecano de pequeñas conchas marinas, fresco y directo. Las palabritas se purgan para eliminar arena y se mezclan al momento con limón, ají limo, cebolla roja, culantro y yuyo. Cancha tostada al lado completa ese mordisco salino, cítrico y muy norteño.

Ceviche de Pescado Clásico

Ceviche de Pescado Clásico

El emblema del Perú. Vibrante y lleno de carácter, llega a la mesa con ese golpe ácido y picante que despierta el paladar y hace que cada bocado lo valga todo.

Ceviche de Tollo

Ceviche de Tollo

Un ceviche norteño de mordida firme y limón despierto. El tollo llega frío con cebolla crocante, ají limo y culantro, acompañado de yuca, camote, choclo y cancha para completar ese servicio abundante tan propio de las cevicherías del norte. Ácido, fresco y hecho para desaparecer apenas toca la mesa.

Ceviche de Trucha

Ceviche de Trucha

Un ceviche de altura fresco, cítrico y de mordida delicada. La trucha se mezcla al momento con limón, ají limo, cebolla y culantro, mientras camote, choclo y cancha equilibran el plato con dulzor y crocancia. Frío, directo y con ese contraste entre costa y sierra que pide otra cucharada.

Chalaquita

Chalaquita

Una salsa fresca del Callao, hecha para levantar platos marinos con acidez, picor y crocancia. Cebolla, tomate y choclo quedan vivos bajo el limón y el ají limo: sencilla, intensa y de esas que hacen volver por otra cucharada.

Chifles

Chifles

Láminas finísimas de plátano verde fritas hasta quedar secas, doradas y quebradizas. Los chifles son puro norte peruano: salados, crocantes y hechos para aparecer junto a un cebiche, acompañar un plato piurano o desaparecer solos de una fuente sin que nadie admita responsabilidad.

Chimichurri Clásico

Chimichurri Clásico

El alma de la parrilla en una emulsión vibrante. Este chimichurri es el equilibrio perfecto entre el frescor del perejil y la profundidad del ajo, todo ligado por la acidez justa del vinagre. Una infusión de carácter que despierta cada fibra de la carne y nos conecta con la tradición del asado. Potente, herbáceo y esencial.

Chimichurri Peruano

Chimichurri Peruano

Un chimichurri fresco y criollo para carnes, pollos y parrillas. Herbal, ácido y ligeramente picante, combina perejil y culantro con el carácter del ají amarillo. Una salsa suelta, potente y hecha para levantar cada bocado.

Chinguirito

Chinguirito

Ceviche norteño de pez guitarra seco: fibra firme, limón sutil y picor que te despierta. Se hidrata lo justo para que quede masticable, no chicloso, y se amarra con ají limo, cebolla roja y culantro. Directo, salino y con ese carácter de playa del norte.

Choritos a la Chalaca

Choritos a la Chalaca

Un piqueo nacido en el Callao donde cada valva guarda un golpe de mar y frescura. El choro tierno recibe una chalaca crocante de cebolla, tomate, choclo, ají limo y limón, con suficiente acidez para despertar el bocado sin esconder el molusco. Prepara la fuente completa: suele vaciarse mucho antes de que alguien admita cuántos comió.

Ensalada Caprese

Ensalada Caprese

Un clásico italiano tricolor, fresco y sin cocina. El contraste entre tomate jugoso, mozzarella cremosa y albahaca fragante se vuelve brillante con un buen aceite de oliva: simple, limpio y de esos platos que desaparecen de la fuente más rápido de lo que esperabas.

Ensalada Criolla

Ensalada Criolla

Una guarnición peruana de cebolla crocante, limón y ají que despierta todo lo que toca. Fresca, ácida y con picor limpio, corta la grasa y levanta platos criollos con una facilidad casi injusta.

Ensalada De Apio, Palta Y Nuez

Ensalada De Apio, Palta Y Nuez

Apio bien crujiente con palta cremosa y nueces para el golpe crocante. Se liga con mayonesa y limón: fresca, suave y con acidez medida. Textura protagonista: cruje, crema y termina en seco.

Ensalada De Caigua

Ensalada De Caigua

Crocancia vegetal pura definida por la frescura de la caigua cruda y la dulzura del choclo tierno. Es un bocado que te conecta con la tierra peruana, una sinfonía cítrica y jugosa que aporta equilibrio y ligereza a cualquier mesa criolla. La frescura andina hecha ensalada.

Ensalada De Chonta

Ensalada De Chonta

Frescura selvática pura definida por la textura crocante de la chonta y la acidez vibrante del limón. Es el alma de los mercados amazónicos, un plato que te conecta con la tierra y refresca los sentidos de inmediato. Ligera, crujiente y con la energía del bosque tropical.

Ensalada De Corazones De Alcachofa

Ensalada De Corazones De Alcachofa

Corazones de alcachofa bien escurridos, con tomate cherry y cebolla roja para frescura y contraste. Se liga con una vinagreta de limón, mostaza y aceite de oliva: ácida, perfumada y con buen brillo. Rápida, limpia y con carácter vegetal.

Ensalada de espinaca, tocino y queso

Ensalada de espinaca, tocino y queso

Espinaca fresca con tocino bien crujiente y queso de cabra desmenuzado. La vinagreta de nuez, mostaza y vinagre tinto le mete carácter: ácida, grasa y redonda. Ensalada rápida, intensa y con contraste real de texturas.

Ensalada De Frejoles Negros Y Choclo

Ensalada De Frejoles Negros Y Choclo

Frescura vibrante y nutrición en cada bocado, donde la tierra se une con el cítrico para despertar tu paladar. Es el equilibrio perfecto de texturas crujientes y la suavidad del grano, un clásico que celebra la vitalidad de nuestra despensa. Ligera, directa y lista para ser el alma de tu mesa.

Ensalada de Frejolito Chino

Ensalada de Frejolito Chino

Crocancia vibrante y perfume oriental que despierta el paladar en segundos. Esta ensalada es el lado fresco del chifa peruano: frejolito chino firme, verduras ligeras y un aliño de sillao, vinagre y ajonjolí que entra limpio. Directa, fresca y con ese brillo salino que corta perfecto platos más intensos.

Ensalada De Pepino

Ensalada De Pepino

Una ensalada fresca hecha para cortar platos intensos. El pepino crujiente, la cebolla morada y el limón dejan un bocado frío, jugoso y directo, con culantro al final. Una guarnición simple que desaparece de la mesa sin hacer ruido.

Ensalada De Pepino Estilo Chifa

Ensalada De Pepino Estilo Chifa

El equilibrio perfecto entre el frescor crocante y el umami vibrante. Mediante la técnica tradicional del majado, el pepino se quiebra para absorber cada gota de un aliño agridulce con el aroma profundo del sésamo y el ajo. Es el acompañamiento esencial, ligero y estimulante de nuestra cocina chifa. Directo, fresco y potente.

Ensalada De Pepino Japonés

Ensalada De Pepino Japonés

Láminas finas de pepino japonés curadas con sal para que queden firmes y crujientes, luego marinadas en un aliño agridulce de vinagre de arroz y salsa de soja. Es sunomono: ácido, limpio y con ese golpe de sésamo al final.

Ensalada de Quinua

Ensalada de Quinua

Una ensalada andina fresca y bien graneada. La quinua se acompaña con choclo, queso fresco y aceituna, mientras el ají y el culantro levantan un aliño cítrico y limpio. Ligera pero con cuerpo, de esas que funcionan igual de bien solas o acompañando el almuerzo.

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