El corazón palpitante de nuestra cocina; un sofrito lento que transforma los aromáticos en puro sabor. Esta base dorada y melosa es el punto de partida secreto para guisos, arroces y sopas con identidad peruana. Paciencia al fuego y tradición en cada cucharada. El pilar de cualquier gran receta.
40 min
Sofrito concentrado para chupe: cebolla roja sudada, ajo y ají amarillo con ají panca, cocidos en aceite vegetal hasta que se asienten y suelten aroma. Se refuerza con pasta de tomate y especias, y se termina con huacatay para ese golpe fresco. Es la base que le da color, fondo y carácter a un chupe bien armado.
Convierte lo que encuentras en una experiencia que realmente puedes llevar a tu cocina.
