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Recetas de esta categoría

Aguadito de Pollo

Aguadito de Pollo

Una sopa criolla verde marcada por culantro y arroz. El caldo queda aromático y con cuerpo, con pollo tierno, papa y verduras en esa textura entre sopa y guiso que hace inconfundible al aguadito.

Ají de Culantro

Ají de Culantro

Frescura herbal vibrante envuelta en una cremosidad láctea irresistible. Es el acompañamiento esencial que despierta el paladar, un puente entre el aroma del huerto y el corazón del ají peruano. Sedoso, fragante y con ese golpe de vida que solo el culantro fresco puede dar.

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15 min

Ajiaco de caigua

Ajiaco de caigua

Guiso criollo casero y económico donde la caigua comparte protagonismo con la papa, que se rompe ligeramente para dar cuerpo. El aderezo de ají amarillo sostiene el sabor y el queso fresco con un toque de leche cierran una textura cremosa, cálida y muy de almuerzo peruano.

Ajiaco de Papas

Ajiaco de Papas

Un guiso peruano de papa que convierte ingredientes humildes en pura cuchara de confort. El ají amarillo, el mirasol y el huacatay sostienen una salsa espesa donde parte de la papa se deshace y parte conserva su forma, mientras habas, queso fresco y leche redondean el conjunto. Caliente, cremoso y rendidor: de esos almuerzos que hacen parecer pequeña cualquier olla.

Albóndigas en Salsa

Albóndigas en Salsa

Un plato casero de albóndigas tiernas bañadas en salsa de tomate espesa y sabrosa. El pan hidratado mantiene la carne jugosa, mientras el dorado y la misma sartén construyen una salsa con fondo real, de esas que piden arroz, puré o pan cerca.

Arepa De Maíz Precocido

Arepa De Maíz Precocido

Una arepa clásica, sencilla y hecha para rellenar. Harina de maíz precocida, agua y sal forman una masa suave que en la sartén desarrolla corteza dorada y centro húmedo. Barata, rápida y noble: pan de batalla para desayuno, cena o cualquier relleno que tengas a mano.

Arroz A La Cubana Peruano

Arroz A La Cubana Peruano

Un almuerzo casero de arroz graneado, huevos fritos y plátano bien dorado. La yema jugosa se mezcla con el arroz al ajo mientras el plátano aporta ese dulzor caramelizado que hace reconocible cada bocado. Económico, contundente y sin salsa de tomate: pocas cosas resuelven el hambre con tanta dignidad.

Arroz A La Jardinera

Arroz A La Jardinera

Un almuerzo criollo de arroz amarillo, graneado y lleno de verduras. Sabroso, rendidor y casero, combina un aderezo fragante con granos sueltos y bocados tiernos; de esos arroces que llegan al centro de la mesa y resuelven el día.

Arroz Blanco

Arroz Blanco

Arroz graneado de toda la vida: primero se sella el arroz en aceite con ajo, y luego se cocina por evaporación controlada. El resultado son granos sueltos, enteros y con perfume suave, sin pegote ni grumos. Simple, criollo y listo para acompañar cualquier guiso.

Arroz con Atún

Arroz con Atún

Un salvavidas criollo de arroz graneado y atún. El ají panca, la zanahoria y las arvejas le dan color y fondo sin convertirlo en un guiso pesado, mientras el atún entra al final para mantenerse jugoso. Sencillo, rendidor y de esos almuerzos que hacen trabajar muy bien lo que había en la despensa.

Arroz con Carne

Arroz con Carne

Arroz de olla bien criollo, con trozos tiernos de res y un aderezo de cebolla, tomate y ají amarillo que termina metido en cada grano. Zanahoria y arvejas completan un plato sencillo, rendidor y sabroso, de esos que salen completos de una sola olla.

Arroz con choclo

Arroz con choclo

Granos de arroz perfectamente sueltos que abrazan la frescura del choclo tierno. Este acompañamiento es el cómplice ideal de nuestra mesa, aportando ese aroma a ajo sofrito que nos hace sentir en casa. Una guarnición honesta, brillante y llena de tradición. El compañero que todo plato peruano merece.

Atamalado

Atamalado

Atamalado piurano de arroz y frejoles, jugoso, espeso y cargado de aderezo norteño. El tomate, ají panca y achiote dan profundidad sin esconder la menestra. Una olla económica y rendidora nacida para convertir lo cotidiano en un almuerzo reconfortante.

Avena con leche

Avena con leche

Un desayuno peruano de olla, caliente y rendidor. La avena queda bebible y cremosa, perfumada con canela y clavo y suavizada con leche evaporada. Barata, rápida y reconfortante: una taza que resuelve la mañana sin complicarte.

Batido de Plátano

Batido de Plátano

Un clásico casero de plátano y leche. Cremoso, frío y naturalmente dulce, aprovecha el sabor de un plátano bien maduro sin necesitar adornos. Barato, rápido y de esos batidos que resuelven desayuno o merienda en minutos.

Brócoli al Vapor

Brócoli al Vapor

Verde brillante y tierno-crujiente: brócoli hecho al vapor, sin complicarse. La clave es cocinar por tandas —tallo primero, ramilletes después— para que todo quede parejo. Terminas con aceite de oliva y listo: vegetal limpio, sabor real.

Budín de pan chancay

Budín de pan chancay

Un postre peruano de aprovechamiento que convierte el chancay en algo mucho más serio. Húmedo, suave y acaramelado, conserva pequeños trozos de pan entre pasas, vainilla y canela. Económico, casero y rendidor: de esos dulces que mejoran cuando llegan a la mesa.

Caigua Rellena

Caigua Rellena

Un clásico casero peruano de caigua tierna y relleno criollo. La carne se cocina con cebolla, ajíes y tomate antes de mezclarse con pan, huevo, aceituna y pasas; luego cada caigua termina de guisarse en su propio juguito. Suave, sabrosa y con ese contraste dulce-salado que pide arroz blanco al lado.

Calabacín A La Plancha

Calabacín A La Plancha

Zapallito italiano dorado a fuego fuerte, tierno y jugoso por dentro, con apenas aceite de oliva, sal, pimienta y limón. Una guarnición mediterránea económica y rapidísima donde la gracia está en no llenar la sartén ni cocinar la verdura hasta volverla blanda.

Caldo de Gallina

Caldo de Gallina

Un caldo peruano de madrugada, claro y profundo, con gallina tierna, papa amarilla, fideos y huevo. El kión y la cebolla china levantan un fondo sustancioso que se sirve humeante con un toque de limón.

Caldo de Pata

Caldo de Pata

Caldo andino de pata de res, concentrado y naturalmente gelatinoso, con mote tierno y papa blanca dentro de un fondo limpio. La hierbabuena y la cebolla china cortan la untuosidad justo al final, y cada cucharada deja la sensación de que el siguiente sorbo debería llegar antes de que se enfríe.

Caldo Verde

Caldo Verde

Verde y herbal, con papa amarilla suave y un fondo de paico, perejil y hierbabuena que perfuma sin amargar. El huevo forma hebras tiernas y el quesillo cajamarquino se ablanda apenas con el calor del caldo.

Camote Al Hilo

Camote Al Hilo

Hilos finísimos de camote, dorados y quebradizos, con todo su dulzor natural. El secreto está en cortar parejo, retirar el almidón y secar muy bien antes de freír. Un crocante peruano económico que levanta ceviches, sánguches, bowls o una picada.

Camote Al Horno

Camote Al Horno

La dulzura natural del camote concentrada mediante un horneado lento que lo vuelve cremoso por dentro. Es el acompañamiento fiel de nuestra mesa, un bocado que abraza el paladar con su textura melosa. Simple, nutritivo y esencialmente peruano.

Camote Frito

Camote Frito

Rodajas de camote doradas por fuera y suaves por dentro, con su dulzor natural concentrado por la fritura y apenas la sal necesaria para resaltarlo. Un acompañamiento criollo sencillo, inseparable del chicharrón y útil en cualquier mesa donde haga falta algo caliente, dulce y doradito.

Cancha Serrana

Cancha Serrana

Un clásico andino crujiente y adictivo. El maíz chulpi se tuesta con apenas aceite hasta quedar dorado, seco y quebradizo, y termina con sal mientras aún está caliente. Igual de feliz junto a un ceviche que servido solo para picar.

Canchita Dulce

Canchita Dulce

Crujiente, dorada y brillante, con maíz pop corn cubierto en caramelo claro. Huele a puesto de calle y tarde de antojo, pero sale limpia en olla casera. Dulce, ligera y peligrosamente picable.

Cau Cau De Mondongo

Cau Cau De Mondongo

Un guiso criollo amarillo donde el mondongo, la papa y la hierbabuena mandan. Queda jugoso y ligado, con ají amarillo bien cocido, papa tierna en cubos y ese aroma fresco que hace al cau cau imposible de confundir.

Cebolla Caramelizada

Cebolla Caramelizada

Dulzura profunda y textura melosa lograda mediante una cocción lenta y paciente. Es el componente mágico que transforma preparaciones simples en experiencias gourmet inolvidables. Paciencia hecha sabor para elevar cualquier plato.

Cebolla Encurtida

Cebolla Encurtida

Una base ácida y crocante que levanta sánguches, carnes y platos contundentes. La cebolla morada queda rosada, fresca y ligeramente agridulce, con suficiente carácter para cortar grasa sin dominar. Un frasco sencillo que termina siendo peligrosamente útil.

Ceviche de Chocho

Ceviche de Chocho

Ceviche serrano de chocho cocido y desamargado, cebolla morada, tomate, ají limo, culantro y bastante limón. Fresco, económico y rendidor, conserva el carácter firme del tarwi y termina con cancha tostada para ese contraste crocante que lo vuelve un piqueo o almuerzo completo.

Chanfainita

Chanfainita

Un guiso popular limeño de bofe, papa y hierbabuena. Rojo, espeso y servido bien caliente, combina el fondo criollo del ají panca con papa suave, bofe tierno y mote para completar ese sabor de huarique que lo hace inconfundible.

Chili con carne

Chili con carne

Un chili espeso y reconfortante de carne molida, frejoles y tomate, con comino y ají marcando el fondo. La carne bien dorada aporta profundidad y los frejoles lo vuelven rendidor sin quitarle protagonismo. Una sola olla, ingredientes accesibles y mucho sabor.

Choclo Con Queso

Choclo Con Queso

Choclo serrano de grano grande, cocido con anís y un toque de azúcar, servido todavía tibio con tajadas generosas de queso fresco. El grano dulce y lechoso contra el queso salado tiene esa sencillez peligrosa: terminas uno y ya estás mirando dónde quedó el siguiente.

Choclo Sancochado

Choclo Sancochado

Tierno, jugoso y suavemente perfumado con anís. El choclo se sancochada justo hasta que el grano quede suave, dulce y todavía con mordida. Guarnición peruana simple, limpia y de mercado.

Chuño Rebozado Con Huevo

Chuño Rebozado Con Huevo

Pura textura y sabor andino en un bocado que reconforta el alma. Es la joya de nuestras picanterías, un revuelto meloso que celebra la paciencia de la tierra y la frescura del campo. Un clásico que transforma lo simple en algo extraordinario.

Chuño Revuelto

Chuño Revuelto

Guarnición serrana de chuño bien hidratado y salteado con cebolla roja y ajo, ligado con huevo y trozos de queso fresco. Queda meloso, con mordida suave y ese sabor andino directo que abraza cualquier plato de altura.

Chupe de Habas

Chupe de Habas

El abrazo más cálido de los Andes en un plato. Esta sopa espesa combina la frescura de las habas con la cremosidad del queso y la leche, perfumada con el aroma inconfundible del huacatay. Un chupe contundente, nutritivo y lleno de alma que reconforta el cuerpo en cada cucharada.

Chupe De Olluco

Chupe De Olluco

Chupe andino de olla, espeso y reconfortante, donde el olluco manda acompañado de papa, habas, queso, leche y huevo. El aderezo de ají panca y el huacatay le dan profundidad serrana sin necesitar caldo comprado ni una lista interminable de ingredientes.

Chupe de Quinua

Chupe de Quinua

Un chupe andino espeso y reconfortante, con quinua abierta, papa, choclo, habas y zapallo dentro de un caldo suave de ají amarillo, leche y queso fresco. El huevo y el huacatay terminan una olla sustanciosa, económica y con suficiente cuerpo para funcionar como almuerzo completo.

Chupe de Trigo

Chupe de Trigo

Chupe serrano de trigo morón, espeso y rendidor, con papa, zapallo, habas, huevo, leche y queso fresco. El trigo aporta mordida y cuerpo mientras el aderezo de ají amarillo y orégano sostiene ese sabor casero de olla andina.

Chupe de Zapallo

Chupe de Zapallo

Un chupe andino espeso pero todavía caldoso, con zapallo macre, papa amarilla, choclo y habas. La leche, el queso fresco y un huevo escalfado por plato le dan ese cierre cremoso y sustancioso de los chupes de casa, mientras el huacatay mantiene el perfume serrano. Caliente, económico y hecho para comer con cuchara grande.

Coliflor Saltada

Coliflor Saltada

Coliflor al estilo del saltado peruano: bordes dorados, cebolla y tomate todavía vivos, ají amarillo y un jugo corto de sillao y vinagre. Las papas fritas completan un plato casero, económico y contundente que sale del wok directo a la mesa.

Crema de Ají

Crema de Ají

Una crema criolla de ají amarillo hecha para quedarse en la mesa. Cremosa, aromática y con picor amable, combina el carácter del ají con huacatay y una textura espesa que se aferra a papas, carnes y frituras. De esas salsas que uno termina poniendo en todo.

Crema de Brócoli

Crema de Brócoli

Sabor vibrante y reconfortante definido por la frescura del brócoli y la sedosidad de la crema. Es el abrazo cálido en un día gris, una sopa melosa que equilibra salud y placer en cada cucharada. Directa, elegante y con ese toque casero que reconecta con el bienestar.

Crema De Calabaza

Crema De Calabaza

Crema casera de zapallo macre, suave y naturalmente dulce, con zanahoria, cebolla y ajo. La leche evaporada redondea la textura sin esconder el vegetal y un toque de orégano mantiene el perfil familiar peruano. Económica, cálida y especialmente amable para niños.

Crema De Tomate Casera

Crema De Tomate Casera

Crema de tomate lisa y sedosa, construida desde una base aromática bien sudada y un hervor suave con caldo de verduras. Se licúa hasta quedar fina y se termina con crema de leche si quieres redondear la acidez. Calienta, reconforta y sabe a tomate de verdad.

Crema de Zanahoria

Crema de Zanahoria

Vibrante equilibrio entre el dulzor natural de la zanahoria y la sedosidad de la crema. Es el abrazo cálido en un tazón, un plato meloso que reconforta el alma y celebra la sencillez de la huerta. Directo, elegante y con esa energía vibrante que solo lo casero sabe dar.

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