Aguadito de Pollo
Verde, caldoso y con cuerpo, con culantro llevando el aroma desde la primera cucharada. El pollo y el arroz sostienen una sopa criolla caliente, espesa sin volverse pesada. Reparador, sabroso y bien de olla.
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Económicas
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Recetas de esta categoría
Ají de Culantro
Frescura herbal vibrante envuelta en una cremosidad láctea irresistible. Es el acompañamiento esencial que despierta el paladar, un puente entre el aroma del huerto y el corazón del ají peruano. Sedoso, fragante y con ese golpe de vida que solo el culantro fresco puede dar.
Contenido ProAjiaco de caigua
Guiso criollo suave y cremoso, con **caigua** tierna y **papa blanca** que se deshace bonito. El aderezo de **cebolla roja** y **ají amarillo** marca el carácter, y la **leche evaporada** lo redondea. Cálido, casero y directo: cucharón y a la mesa.
Contenido ProAjiaco de Papas
Papa cremosa, ají amarillo y huacatay en un guiso andino espeso, suave y bien casero. El queso fresco y la leche evaporada redondean la salsa sin volverla pesada, mientras las habas le dan mordida. Humilde, caliente y con carácter de mesa peruana.
Contenido ProAlbóndigas en Salsa
Jugosas, melosas y bien caseras, con albóndigas tiernas en salsa de tomate espesa. El pan remojado mantiene la carne suave y el dorado inicial le da fondo real al guiso. Plato caliente, de cuchara y pan cerca.
Contenido ProArepa De Maíz Precocido
Discos de **harina de maíz precocida** hidratada y cocidos en plancha hasta lograr corteza **dorada** y centro **suave**. Es pan de batalla: simple, noble y con ese olor a maíz tostado que te avisa que ya está. Cuando la abres, sale vapor y te queda lista para rellenar.
Contenido ProArroz A La Cubana Peruano
Casero, directo y completo: arroz al ajo, huevo frito y plátano maduro dorado. La gracia está en el contraste entre arroz suave, yema jugosa y dulzor caramelizado. Almuerzo peruano sin salsa de tomate ni vueltas raras.
Arroz A La Jardinera
Arroz **graneado** con aderezo de **ají amarillo** y **cúrcuma**, lleno de verduras tiernas y color real. Es de esos acompañamientos que levantan el plato sin hacerse el protagonista: suave, perfumado y bien suelto. Cuando los granos quedan separados, ya está.
Contenido ProArroz Blanco
Arroz **graneado** de toda la vida: primero se sella el **arroz** en **aceite** con **ajo**, y luego se cocina por evaporación controlada. El resultado son granos **sueltos**, enteros y con perfume suave, sin pegote ni grumos. Simple, criollo y listo para acompañar cualquier guiso.
Contenido ProArroz con Atún
Graneado, sabroso y bien resuelto con atún de conserva. El sofrito de pimiento, zanahoria y cebolla levanta el arroz sin complicarlo, mientras el limón y el culantro limpian el final. Comida de casa rápida, honesta y con buen fondo.
Arroz con Carne
Arroz sabroso, carne jugosa y aderezo criollo bien reducido. La carne de res, el tomate, la zanahoria y las arvejas se cocinan con el arroz para que el grano agarre fondo real. Olla única, rendidora y bien casera.
Contenido ProArroz con choclo
Granos de arroz perfectamente sueltos que abrazan la frescura del choclo tierno. Este acompañamiento es el cómplice ideal de nuestra mesa, aportando ese aroma a ajo sofrito que nos hace sentir en casa. Una guarnición honesta, brillante y llena de tradición. El compañero que todo plato peruano merece.
Contenido ProAtamalado
Cremosa textura ligada por la cocción lenta del arroz y la suavidad de la menestra. Es el abrazo tibio de la cocina norteña, un guiso que transforma ingredientes humildes en un banquete reconfortante. Tradicional, meloso y lleno de sabor casero.
Contenido ProAvena con leche
Cremosa, tibia y con aroma de casa. La avena, la canela y la leche evaporada se juntan en una bebida sustanciosa, suave y rendidora. Desayuno peruano directo, noble y sin vueltas.
Batido de Plátano
Cremoso, frío y dulce sin volverse pesado, con plátano de seda, leche y canela. Tiene textura melosa y sabor de merienda casera. Batido directo, rendidor y bien resuelto.
Contenido ProBrócoli al Vapor
Verde brillante y tierno-crujiente: **brócoli** hecho al vapor, sin complicarse. La clave es cocinar por tandas —tallo primero, ramilletes después— para que todo quede parejo. Terminas con **aceite de oliva** y listo: vegetal limpio, sabor real.
Contenido ProBudín de pan chancay
Budín de **pan chancay** remojado en **leche evaporada** y **huevos**, horneado en molde acaramelado hasta quedar húmedo y denso. Adentro van **pasas** y aroma de **vainilla**, **canela** y **naranja**; arriba, el caramelo cae como salsa cuando lo desmoldas. Clásico de aprovechar pan y sacar postre serio.
Contenido ProCaigua Rellena
Tierna, jugosa y bien casera, con relleno de carne, pasas y aceituna en equilibrio dulce-salado. La caigua abraza la farsa sin volverse aguada, y el juguito final la deja redonda. Plato peruano de casa, honesto y reconfortante.
Contenido ProCalabacín A La Plancha
Rodajas de **calabacín** doradas a la plancha con un toque de **aceite de oliva**. Quedan **tiernas** por dentro y con marcas bien bonitas por fuera. Una guarnición simple, limpia y lista en minutos.
Contenido ProCaldo de Gallina
Caldo claro, humeante y profundo, con gallina firme, papa amarilla y fideo tierno sosteniendo el tazón. El kión levanta el fondo sin tapar ese carácter de mercado limeño que se toma bien caliente. Reparador, directo y con sabor de olla seria.
Contenido ProCaldo de Pata
Gelatinoso, humeante y de fondo profundo, con pata de res soltando cuerpo en un caldo andino. El mote, la papa y la yuca lo vuelven completo sin quitarle esa fuerza recia. Rústico, caliente y reparador.
Contenido ProCaldo Verde
Herbal, verde y ligeramente cremoso, con papa suave dando cuerpo y paico marcando ese filo serrano. El queso fresco y el huevo redondean la cuchara sin apagar las hierbas. Sopa cajamarquina de altura, limpia y con carácter.
Contenido ProCamote Al Hilo
Hilos de **camote** finitos, fritos hasta quedar **dorados** y bien **crujientes**, con un toque dulce natural. La receta se gana lavando el almidón, secando sin piedad y friendo en tandas en **aceite** caliente. Ligero, quebradizo y hecho para coronar un plato con crocancia.
Contenido ProCamote Al Horno
La dulzura natural del camote concentrada mediante un horneado lento que lo vuelve cremoso por dentro. Es el acompañamiento fiel de nuestra mesa, un bocado que abraza el paladar con su textura melosa. Simple, nutritivo y esencialmente peruano.
Contenido ProCamote Frito
Dorado por fuera, suave por dentro y con dulzor criollo limpio. El camote se corta parejo, se fríe sin apuro y se sala apenas al final. Guarnición clásica para desayuno, sánguche o almuerzo.
Contenido ProCancha Serrana
Salado, crujiente y el compañero infalible. Es el espíritu de los Andes peruanos en cada bocado, una guarnición humilde que eleva cualquier ceviche o sopa. Tuesta, comparte y disfruta sin parar.
Canchita Dulce
Crujiente, dorada y brillante, con maíz pop corn cubierto en caramelo claro. Huele a puesto de calle y tarde de antojo, pero sale limpia en olla casera. Dulce, ligera y peligrosamente picable.
Cau Cau De Mondongo
Amarillo, suave y criollo, con mondongo tierno, papa en cubos y hierbabuena fresca al final. El ají amarillo sostiene el guiso sin volverlo pesado ni esconder su textura clásica. Cuchara caliente, arroz al lado y sabor de casa.
Contenido ProCebolla Caramelizada
Dulzura profunda y textura melosa lograda mediante una cocción lenta y paciente. Es el componente mágico que transforma preparaciones simples en experiencias gourmet inolvidables. Paciencia hecha sabor para elevar cualquier plato.
Contenido ProCebolla Encurtida
Ácida, crocante y rosada, con cebolla morada en salmuera agridulce de vinagre, sal y un toque de azúcar. Corta grasa, despierta sánguches y levanta platos pesados sin robarse la mesa. Condimento simple, brillante y peligrosamente útil.
Contenido ProCeviche de Chocho
Ceviche andino sin pescado: **chocho** bien enjuagado, **cebolla roja** crocante y un golpe directo de **limón** con culantro y ají. Es fresco, ácido y con proteína real, rematado con **cancha** para el crunch. Cuando la cebolla se pone apenas traslúcida y el limón huele vivo, ya está.
Contenido ProChanfainita
Roja, espesa y frontal, con **bofe**, **papa** y **ají panca** haciendo el fondo criollo. La hierbabuena levanta el guiso y le corta la pesadez justa, sin suavizarle el carácter. Sabor de mercado limeño, honesto y con calle.
Contenido ProChili con carne
Guiso espeso de **carne de res** y **frijoles cocidos**, levantado con **tomate** y especias cálidas. Sale oscuro, brillante y con picor que se siente, no que grita. Un plato de cuchara con fondo umami, redondeado con un toque de **chocolate negro**.
Contenido ProChoclo Con Queso
Simple, tibio y directo: **choclo** grande, dulce y jugoso contra **queso fresco** firme. El anís perfuma apenas el agua, sin quitarle protagonismo al grano. Andino, limpio y de esos placeres que no necesitan maquillaje.
Choclo Sancochado
Tierno, jugoso y suavemente perfumado con anís. El choclo se sancochada justo hasta que el grano quede suave, dulce y todavía con mordida. Guarnición peruana simple, limpia y de mercado.
Contenido ProChuño Rebozado Con Huevo
Pura textura y sabor andino en un bocado que reconforta el alma. Es la joya de nuestras picanterías, un revuelto meloso que celebra la paciencia de la tierra y la frescura del campo. Un clásico que transforma lo simple en algo extraordinario.
Contenido ProChuño Revuelto
Guarnición serrana de **chuño** bien hidratado y salteado con **cebolla roja** y **ajo**, ligado con **huevo** y trozos de **queso fresco**. Queda meloso, con mordida suave y ese sabor andino directo que abraza cualquier plato de altura.
Contenido ProChupe de Habas
El abrazo más cálido de los Andes en un plato. Esta sopa espesa combina la frescura de las habas con la cremosidad del queso y la leche, perfumada con el aroma inconfundible del huacatay. Un chupe contundente, nutritivo y lleno de alma que reconforta el cuerpo en cada cucharada.
Contenido ProChupe De Olluco
Chupe andino **espeso** y reconfortante: **olluco** con mordida suave, base de **ají panca** y caldo sabroso. Se vuelve cremoso con **queso fresco** y **leche evaporada**, y al final el **huevo** amarra todo con hilos finos. Hierbas frescas encima y listo: plato de olla, de esos que calman.
Contenido ProChupe de Quinua
Espeso, serrano y reconfortante, con quinua abierta en un aderezo de ajíes y huacatay. La papa, el zapallo y el choclo le dan peso de olla, mientras la leche y el queso cierran cremoso. Sopa de cuchara con fuerza de plato.
Contenido ProChupe de Trigo
Chupe andino espeso, con **trigo morón** que da mordida, **papa** y **zapallo** que aportan cuerpo, y un aderezo de **cebolla roja** con **ají amarillo** que le pone carácter. Se termina con **huevo**, **leche evaporada** y **queso fresco** para que quede cremoso, y **culantro** al final para levantar el plato.
Contenido ProChupe de Zapallo
Espeso, cremoso y bien andino, con zapallo dulce licuado en parte y trozos tiernos en la olla. La papa amarilla, el choclo, las habas, el queso fresco y el huacatay le dan cuerpo casero. Caliente, suave y con carácter.
Contenido ProColiflor Saltada
Saltado criollo versión vegetal: **coliflor** dorada a fuego fuerte con **cebolla roja**, **tomate** y ají, con su jugo de **sillao** y **vinagre**. La clave es el golpe de wok: bordes **dorados**, salsa **brillante** y verduras con estructura. Se sirve al toque, con **papas sancochadas** al costado.
Contenido ProCrema de Ají
Cremosa, amarilla y con picor bien domado. El ají amarillo se suaviza antes de licuarse con queso fresco, leche evaporada y galleta de soda hasta quedar liso, estable y rendidor. Salsa peruana de mesa, directa y siempre bienvenida.
Contenido ProCrema de Brócoli
Sabor vibrante y reconfortante definido por la frescura del brócoli y la sedosidad de la crema. Es el abrazo cálido en un día gris, una sopa melosa que equilibra salud y placer en cada cucharada. Directa, elegante y con ese toque casero que reconecta con el bienestar.
Contenido ProCrema De Calabaza
Suavidad dorada definida por el dulzor natural de la calabaza y la calidez de las especias. Una caricia tibia para el alma que reconforta en cada cucharada sedosa. Elegante, nutritiva y auténticamente acogedora.
Contenido ProCrema De Tomate Casera
Crema de **tomate** lisa y sedosa, construida desde una base aromática bien sudada y un hervor suave con **caldo de verduras**. Se licúa hasta quedar fina y se termina con **crema de leche** si quieres redondear la acidez. Calienta, reconforta y sabe a tomate de verdad.
Contenido ProCrema de Zanahoria
Vibrante equilibrio entre el dulzor natural de la zanahoria y la sedosidad de la crema. Es el abrazo cálido en un tazón, un plato meloso que reconforta el alma y celebra la sencillez de la huerta. Directo, elegante y con esa energía vibrante que solo lo casero sabe dar.
Contenido ProCutacho
Masa densa y rústica que captura el corazón del desayuno amazónico: **plátano verde** sancochado, **maní** tostado y **sachaculantro** bien fresco. Se machaca tibio hasta quedar compacto, fragante y con esa fuerza sencilla de la selva. Tradición, tierra y energía en bolas firmes, listas para acompañar lo que mande la mesa.
Contenido ProDieta de Pollo
Caldo claro, suave y casero, con pollo, papa amarilla, fideo fino y aroma limpio de orégano. Ligera sin quedar aguada, reconfortante sin volverse pesada. Sopa de casa para comer caliente y sin esfuerzo.
Contenido ProEnsalada Clásica de Pollería
Fresca, colorida y con ese punto de pollería que corta la grasa del pollo. La lechuga, la beterraga y la zanahoria dan textura y dulzor, mientras el aliño cremoso con mostaza y vinagre lo amarra todo. Guarnición simple, fría y muy de mesa peruana.
Contenido ProEnsalada Cocida Mixta
Cubos de **papa**, **zanahoria** y **beterraga** cocidos al punto y ligados con mayonesa y **limón**. Sale suave, cremosa y con ese rosado clásico de mercado cuando la beterraga tiñe parejo. Simple, rendidora y bien peruana.
Contenido ProEnsalada Cremosa De Brócoli Y Zanahoria
Textura sumamente cremosa y un crujido fresco que equilibra cualquier plato de fondo. Es la sencillez de la huerta unida por una salsa vibrante, recordándonos que lo saludable también es puro placer. Un bocado colorido, ligero y lleno de vida.
Contenido ProEnsalada de arroz
Fresca, suelta y con buen mordisco. Arroz, queso fresco y verduras crujientes se unen con un aliño simple de limón y oliva. Guarnición fuerte, limpia y lista para mesa fría.
Contenido ProEnsalada de Atún
Fresca, cremosa y rendidora, con atún, papa y verduras tiernas. La mayonesa entra con limón para que no se vuelva pesada ni plana. Ensalada de casa, fría o a temperatura ambiente, directa al plato.
Contenido ProEnsalada de Betarraga
Cremosa, fría y bien rosada, con betarraga, papa blanca y zanahoria. La mayonesa une todo sin volverlo pesado y el limón limpia el final. Guarnición casera, pareja y directa.
Contenido ProEnsalada De Choclo
Fresca, jugosa y con mordida: **choclo** cocido, **queso fresco** y vegetales, todo levantado con limón y aceite. El choclo pone esa textura “chewy” que te obliga a masticar con gusto, el queso baja el volumen y la cebolla le da filo. Simple, de mercado y bien rendidora.
Contenido ProEnsalada de Col
Crujiente, cremosa y con acidez limpia. La col y la zanahoria van bien finas, bañadas en mayonesa con vinagre y un dulzor corto. Guarnición fría que corta frituras, sánguches y platos potentes.
Contenido ProEnsalada De Frejoles Negros Y Choclo
Frescura vibrante y nutrición en cada bocado, donde la tierra se une con el cítrico para despertar tu paladar. Es el equilibrio perfecto de texturas crujientes y la suavidad del grano, un clásico que celebra la vitalidad de nuestra despensa. Ligera, directa y lista para ser el alma de tu mesa.
Contenido ProEnsalada de Frijoles
Fresca, contundente y bien limeña, con frijoles suaves, atún, huevo y vegetales crocantes. El limón y el aceite de oliva la dejan jugosa sin volverla pesada. Ensalada fría con fuerza de almuerzo ligero.
Contenido ProEnsalada De Garbanzos
Garbanzos cocidos y **atún** bien desmenuzado, con **cebolla roja** y **tomate** para dar frescura. Se amarra con una vinagreta de **limón** y aceite: ácida, limpia y con buen brillo. Fría, directa y rendidora.
Contenido ProEnsalada de garbanzos con pollo
Contundente pero fresca: garbanzos suaves, pechuga de pollo deshilachada y vegetales crujientes, todo levantado con limón y aceite. Tiene proteína real, textura pareja y ese golpe cítrico que la hace liviana. Ideal para comer frío y que aguante bien el tupper.
Contenido ProEnsalada De Garbanzos Y Papitas Andinas
Garbanzos **tiernos** y papitas andinas al punto, con **Cebolla Morada**, **tomate** y **perejil** para frescura. La vinagreta de **limón** y vinagre blanco la deja ácida, ligera y bien limpia. Ensalada de mercado: simple, contundente y sin floro.
Contenido ProEnsalada De Garbanzos, Zanahoria Y Perejil
**Garbanzos** tiernos con **zanahoria** rallada y bastante **perejil**. El aliño de **limón** y **aceite de oliva** la deja ácida, fresca y con textura entre suave y crujiente. Simple, rendidora y con sabor limpio.
Contenido ProEnsalada de Habas
Habas **tiernas** y frías, con **queso fresco**, **cebolla roja** y **tomate** en cubos. Se amarra con un aliño cítrico y aceite, bien ligero, y si quieres, un toque de **rocoto** para levantar. Fresca, directa y con textura bonita.
Contenido ProEnsalada De Lentejas
Frescura vibrante y saciedad noble definida por el contraste entre la legumbre tierna y el crocante de los vegetales. Es una oda a la vitalidad, donde la cremosidad de la palta abraza cada grano de lenteja en una armonía cítrica. El equilibrio perfecto para nutrir el cuerpo con sabor y color.
Contenido ProEnsalada de Liccha
Hojas de **liccha** —hojas de quinua— blanqueadas y bien escurridas, mezcladas con **cebolla roja** y un aliño simple de **aceite vegetal** y **vinagre tinto**. Sale tierna, herbal y con acidez de picantería: simple, directa y bien del sur.
Contenido ProEnsalada De Mote
Textura terrosa y saciedad noble definida por el **mote de maíz** andino y la frescura de las **habas** tiernas. El **queso fresco serrano** aporta cremosidad, mientras el limón, la cebolla roja y el huacatay despiertan todo con acidez viva. Un bocado potente, honesto y lleno de raíz serrana.
Contenido ProEnsalada de Olluco
Textura tierna y un frescor andino que revive el paladar en cada bocado. Es la sencillez del olluco transformada en una ensalada vibrante, capturando la esencia de nuestras sierras en un plato ligero. Un encuentro honesto, cítrico y puramente nutritivo.
Contenido ProEnsalada de Ollucos y Choclo
Cremosidad andina definida por la textura única del olluco y la dulzura del choclo tierno. Es un plato que reconforta el alma, uniendo la herencia de nuestros tubérculos con una suavidad melosa que amalgama cada bocado. Una guarnición honesta, vibrante y llena de identidad.
Contenido ProEnsalada De Pallares
Cremosa, fresca y con ese toque cítrico que solo nuestra costa sabe dar. Es el encuentro perfecto entre la nobleza del pallar iqueño y la alegría de una salsa criolla bien hecha. Un clásico que no solo alimenta, sino que refresca el alma en cada bocado.
Contenido ProEnsalada de Pallares Verdes
La cremosidad inconfundible del pallar verde se encuentra con el frescor punzante de nuestra salsa criolla. Es un tributo a la campiña peruana, un plato que equilibra la nobleza de la legumbre tierna con la vibrancia del limón y el ají. Elegante, nutritiva y profundamente honesta.
Contenido ProEnsalada de papa
Cremosa, fresca y bien casera. Papa blanca, zanahoria y arvejas se ligan con mayonesa y un toque limpio de limón, manteniendo cubos suaves pero enteros. Guarnición rendidora para carnes, parrillas y platos criollos.
Contenido ProEnsalada De Papa Cremosa Con Yogurt Y Cebollina
Cremosidad fresca y ácida, con **papa blanca** suave que se deja abrazar por un aliño frío de **yogurt natural** y **mayonesa**. La **cebollita china** y el **apio** le meten crocancia y perfume para que no se sienta pesada. Simple, limpia y bien balanceada.
Contenido ProEnsalada De Papa Huevo Choclo Y Palta Con Mayonesa
Cremosa y contundente: **papa** tierna, **huevo duro** y **choclo** dulce en cada bocado. La **palta** entra al final para dar textura mantequillosa sin hacerse puré. Todo se amarra con **mayonesa** y un toque de **yogur** si la quieres más ligera. Fría, simple y sin floro. Orden y frío: ahí está la magia.
Contenido ProEnsalada De Papas A La Crema De Atún
Cremosidad reconfortante definida por el equilibrio entre la papa noble y la intensidad del atún. Es el alma de los almuerzos frescos, un plato que aporta saciedad y un brillo cítrico que amalgama cada bocado en una textura untuosa e irresistible. Puro confort marino en tu mesa.
Contenido ProEnsalada De Papas A La Crema De Queso, Yogurt Y Cebolla China
Fría, cremosa y con mordida limpia: **papas** tiernas envueltas en una crema de **queso crema** y **yogurt natural**. Se siente casera y ordenada, con acidez justa y un final fresco. Sin show: solo una ensalada que se arma bien y se come mejor.
Contenido ProEnsalada De Papas Con Mayonesa, Arvejitas Y Cebolla China
Cremosa, fría y bien casera, con papa tierna que se mantiene entera y arvejas dulces en cada bocado. La mayonesa cubre suave, el limón limpia el final y la cebolla china levanta el aroma. Guarnición peruana directa, rendidora y sin disfraz.
Contenido ProEnsalada De Pasta Con Atún, Queso Fresco, Aceitunas Y Choclo
Fría, cremosa y rendidora, con pasta al dente, atún y choclo dulce en equilibrio. El queso fresco y las aceitunas meten contraste salado sin volverla pesada. Ensalada de tupper bien armada, fresca y con mordida.
Contenido ProEnsalada de Pasta con Jamón y Queso
Cremosa, fría y rendidora, con pasta corta, jamón cocido y queso edam. La zanahoria y las arvejas dan color y mordida sin complicar nada. Comida diaria, clara y de tupper serio.
Contenido ProEnsalada de Pasta con Pollo
Cremosa, fresca y con buen mordisco. La pasta corta, el pollo y una crema ligera de mayonesa y yogurt se ordenan con verduras crocantes. Ensalada fría de casa peruana: familiar, rendidora y sin volverse pesada.
Contenido ProEnsalada De Pepino
Fría, crujiente y bien ácida, con pepino fresco, cebolla roja y limón directo. El aceite redondea sin pesar, y el culantro deja un aroma limpio. Ensalada rápida de diario, perfecta para cortar platos intensos.
Contenido ProEnsalada de Quinua
Fresca, graneada y con punto salado. La quinua fría se mezcla con queso fresco, aceitunas y vegetales jugosos para una ensalada peruana ligera pero con cuerpo. Cítrica, limpia y rendidora.
Contenido ProEnsalada De Quinua Y Frejoles Rojos
Nutrición vibrante y frescura absoluta en cada bocado, donde el corazón de los Andes se une a la fuerza de la legumbre. Es un arcoíris de texturas crujientes y suaves que celebra la vitalidad de nuestra tierra en un ensamble equilibrado. Ligera, potente y lista para reconectarte con lo natural.
Contenido ProEnsalada de Rabanitos
Crujiente absoluto y frescura vibrante en un ensamble que despierta los sentidos. Es el alivio perfecto para los días de sol, un plato que celebra la simpleza del huerto con un toque oriental elegante. Ligera, directa y lista para brillar.
Contenido ProEnsalada de Tarwi
Fresca, ácida y con cuerpo, con tarwi bien escurrido y verduras crujientes. El rocoto pone carácter sin tapar el limón ni el culantro. Ensalada andina directa, proteica y lista para mesa fría.
Contenido ProEnsalada De Tomate, Cebolla Y Aceitunas
Tomate jugoso con **cebolla blanca** crujiente y **aceitunas verdes** saladas. La vinagreta con **orégano** amarra todo con acidez limpia y un toque mediterráneo. Simple, fresca y directa: se arma y se sirve al toque.
Contenido ProEnsalada de Tres Menestras
Tres menestras cocidas (**garbanzos**, **pallares** y **arvejas**) mezcladas con **cebolla roja**, **pimiento morrón**, **ají fresco** y **perejil**. Va con vinagreta de **limón** y aceite: ácida, fresca y bien rendidora. De mercado y de casa: simple, nutritiva y con buen crunch.
Contenido ProEnsalada De Trigo
Textura noble y saciedad profunda definida por el grano de trigo mote y la frescura de la huerta. Es un plato que reconforta con su masticación firme, equilibrada por la cremosidad del queso fresco y una acidez vibrante. Una guarnición honesta, nutritiva y llena de carácter andino.
Contenido ProEnsalada de Vainitas
Vainitas, papa y zanahoria cocidas al punto: tiernas pero firmes, sin volverse puré. Se enfrían para quedar limpias y se visten con un aliño simple de aceite y vinagre. Si le metes huevo, suma cremosidad y llena más.
Contenido ProEnsalada de Vainitas, Champiñones y Queso
**Vainitas** verdes y firmes con **champiñones** laminados y cubos de **queso fresco**. Se amarra con vinagreta de **aceite de oliva**, **vinagre de manzana**, **ajo** y **mostaza**: ácida, sabrosa y bien limpia. Textura mixta: crocante vegetal, mordida suave y final cremoso.
Contenido ProEnsalada de Yuca
Fresca, cítrica y con yuca tierna, mezclada con cebolla roja, ají amarillo y culantro. El limón y el aceite la dejan brillante, sin volverla pesada. Guarnición criolla de mercado, simple y con cuerpo.
Contenido ProEnsalada Del Campo
Frescura crocante y colores vivos en una ensalada de **lechuga**, **tomate**, **pepino**, **zanahoria** y **choclo**. El **queso fresco** suma cremosidad sencilla, mientras el limón y el aceite de oliva dejan todo brillante, ligero y directo. Una guarnición honesta, de mercado y con textura de verdad.
Contenido ProEnsalada Fresca Mixta
Fresca, crujiente y con limón bien despierto. Lechuga, tomate y pepino hacen el corte limpio que necesita una mesa diaria. Simple, ligera y útil de verdad.
Ensalada Primavera
Fría, cremosa y con verduras cocidas al punto. La papa, la zanahoria y las vainitas quedan en cubos suaves, unidos por mayonesa con limón. Guarnición casera, rendidora y limpia.
Contenido ProEntrada de chifles
Crujientes, dorados y bien salados. El plátano verde se corta fino y se fríe hasta quedar seco, ligero y quebradizo. Piqueo norteño directo, con sonido propio y cero ceremonia.
Contenido ProEscabeche de Pota
Carácter marino y vibrante definido por la acidez del vinagre tinto y el picor aromático de nuestros ajíes. Es un clásico que gana con el tiempo, transformando la pota en un bocado tierno y lleno de historia costera. Fresco, audaz y profundamente criollo.
Contenido ProEscribano
Un tributo a la frescura de las picanterías arequipeñas. Esta ensalada rústica destaca por la textura quebrada de la papa y el picante vibrante del rocoto, equilibrados por la acidez del vinagre. Un acompañamiento honesto, lleno de tradición y color.
Contenido ProEstofado de Pollo
Meloso, rojo y bien criollo, con pollo jugoso en una salsa de ají panca, tomate y vino. La papa y la zanahoria absorben el fondo de olla y vuelven el plato más redondo. Casero, sabroso y con peso de almuerzo peruano.
Frejolada
Cremosa, ahumada y con aderezo criollo bien trabajado. El frijol, el tocino y el ají panca hacen un guiso espeso, sabroso y de almuerzo real. Menestra de casa, directa y rendidora.
Contenido ProFrejoles
Frejoles cremosos, calientes y con sabor criollo de olla. La panceta aporta fondo ahumado, mientras la cebolla, el ajo y el ají panca amarran la menestra hasta dejarla melosa. Guarnición peruana básica, rendidora y lista para sostener un buen almuerzo.
Contenido ProFrejoles Panamitos
Cremosos, suaves y con aderezo criollo bien trabajado. El frejol panamito queda mantecoso sin sentirse pesado, con ajo, ají panca y comino en equilibrio. Menestra diaria, noble y rendidora.
Contenido ProFrijoles Refritos
Puré **espeso** y rústico de **frijoles** cocidos, refritos en **manteca de cerdo** con **cebolla** para sacar un sabor profundo. La textura correcta es **densa** y cremosa, y al mover la espátula el frijol se despega del fondo como una masa. Caliente, contundente y listo para coronar con **queso fresco** y algo crujiente.
Contenido ProFrito Cajamarquino
Rústico, caliente y cajamarquino, con **papa amarilla** rota lo justo para atrapar sazón. La **panceta** queda dorada y grasa, mientras el ají panca le da fondo rojo y potente. Intenso, herbal al final y cero delicado.
Contenido ProGalletas de Agua
Crocante, neutra y con ese aroma a horno tradicional. La galleta de agua es la compañera infalible de nuestras mesas, capaz de resaltar cualquier sabor con su ligereza y textura laminada. Un básico indispensable que cruje con elegancia en cada bocado. Directa, simple y perfecta.
Contenido ProGelatina con Leche
Fría, suave y con ese temblor cremoso de postre casero. La gelatina de fresa se une con leche evaporada bien fría hasta quedar rosada, aireada y ligera. Dulce de mercado, simple y nostálgico.
Contenido ProGelatina De Fresa
Gelatina de **fresa** con color rojo vivo y textura **temblorosa** pero firme, hecha con fruta licuada y **gelatina sin sabor** bien hidratada. Dulce, fresca y directa: cuando cuaja, queda limpia, traslúcida y con sabor real a fruta.
Contenido ProGuiso de Garbanzos
Cremoso, cálido y con fondo criollo. El garbanzo se vuelve meloso con un aderezo sudado de ají panca, tomate, cebolla y ají amarillo. Menestra casera, rendidora y sin pedirle drama a la olla.
Contenido ProGuiso De Lentejas
Meloso, caliente y bien casero, con lentejas suaves y un fondo ahumado de chorizo y panceta. El ají panca, el tomate y el comino le dan carácter criollo sin volverlo pesado. Menestra de olla, rendidora y con sabor de almuerzo real.
Contenido ProGuiso de Quinua
Cremoso, cálido y con fondo de aderezo casero. La quinua queda tierna, la papa da cuerpo y el queso fresco redondea sin volverlo pesado. Andino, rendidor y bien resuelto.
Contenido ProGuiso de Quinua con Queso
Cremoso y con carácter andino: **quinua** cocida en aderezo de **Cebolla Morada**, **ajo** y **ají amarillo**, ligada al final con **queso fresco**. Queda tipo risotto rústico, caliente y reconfortante. Sabe a casa, pero con técnica.
Contenido ProHabas Sancochadas
Habas tiernas, con punto firme y ese perfume fresco de **hierbabuena**. Se sancochan en **agua** con **sal** hasta que queden cocidas sin deshacerse. Guarnición simple, de sierra y mercado: directa, caliente y lista para acompañar sin robarse el show.
Contenido ProHabas Tostadas
Crujientes, saladas y bien andinas, con haba seca tostada hasta quedar dorada por fuera y firme al morder. Un snack simple, seco y potente. Puro crujido de sierra.
Contenido ProHígado Encebollado
Dorado, ácido y directo, con hígado tierno bajo cebolla jugosa. El vinagre, el ají panca y el tomate levantan el sabor mineral sin esconderlo. Plato casero rápido, económico y con carácter.
Contenido ProHilos De Yuca
Crocancia limpia de **yuca** frita, en hebras finas y doradas. Textura ligera, quebradiza, con ese sabor almidonado que engancha. Va como guarnición o topping para darle “crack” a lo que sea. Puro detalle simple, bien hecho.
Contenido ProHiroy de Zapallo
Cremoso y contundente, este guiso arequipeño abraza el paladar con la dulzura del zapallo macre y el inconfundible aroma herbal del huacatay. Un tributo a la cocina de picantería, rebosante de queso fresco, choclo y habas que reconforta en cada cucharada. Auténtico, generoso y con sabor a hogar sureño.
Contenido ProHuevo Duro
La base proteica perfecta para enriquecer tus platos. Un huevo duro impecable destaca por su textura firme, yema sólida y esa versatilidad que lo hace indispensable en la mesa peruana. Es simplicidad ejecutada con precisión técnica.
Contenido ProHuevo Frito
Clara cuajada con **puntilla** crocante y yema **líquida**: el huevo frito que le da carácter a cualquier plato. Solo **huevo**, **aceite** y **sal**, pero bien ejecutados: dorado en los bordes, suave al centro. Directo, rápido y con ese crujido que avisa “ya está”.
Contenido ProHuevos Revueltos Con Vegetales
Huevos revueltos **suaves** con vegetales salteados: **cebolla**, **pimiento** y **champiñones**. Primero se dora el vegetal para que suelte sabor, luego entra el huevo y se cocina lento para que quede **cremoso**. Simple, alto en proteína y con textura real.
Contenido ProHumita de Queso
Suavidad algodonosa del maíz tierno fundida con el alma salina del queso fresco. Es el despertar de los Andes en cada bocado, un tesoro envuelto en panca que reconforta el espíritu con su textura aireada. Delicada, esponjosa y profundamente tradicional.
Contenido ProHumita en Chala Norteña
Cremosa, tibia y bien choclera, envuelta en panca y cocida al vapor hasta quedar firme sin secarse. La grasa de pella, el aderezo suave y el queso fresco le dan cuerpo norteño sin volverla pesada. Desayuno de casa, humeante y con maíz al frente.
Contenido ProHumita En Olla Salada
Humita de olla cremosa hecha con **choclo fresco molido** y **zapallo** que se cocinan lento sobre un sofrito criollo. La leche y el queso fresco le dan cuerpo untuoso, mientras la **albahaca** levanta el aroma justo al final. Es sabor de olla andina, denso, dulce-salado y de cuchara generosa.
Contenido ProInchicucho
Salsa amazónica espesa de maní tostado, con picor directo de ají amazónico y el perfume del sacha culantro. Queda cremosa, con cuerpo, y se sirve caliente sobre yuca sancochada. De esas salsas que te piden pan… pero acá se respeta la yuca.
Contenido ProJudías verdes salteadas
Tiernas pero crujientes: judías verdes blanqueadas y luego salteadas con ajo en aceite de oliva. Es una guarnición rápida, de aroma limpio y textura viva. El truco es no pasarlas: verde brillante, mordida fresca y listo.
Contenido ProKapchi De Habas
Guiso serrano de textura melosa y reconfortante, donde el verdor de las habas frescas se funde con la cremosidad del queso y la leche. Un plato que evoca el calor del hogar andino y la generosidad de nuestras tierras altas. Puro sabor ancestral en cada bocado.
Contenido ProLawa De Maíz
Sopa andina **espesa** de maíz tierno, con papa, habas y queso fresco en una base perfumada con **huacatay**. Tiene dulzor natural, cuerpo cremoso y ese fondo caliente de cocina cusqueña de olla. Reconfortante, sencilla y bien ligada.
Contenido ProLentejas Guisadas
Trabadas, calientes y con fondo ahumado. La lenteja queda tierna sin reventarse, con verduras dulces, chorizo y pimentón justo para dar carácter. Menestra de casa, directa y rendidora.
Lentejitas
Cremosas, caseras y con aderezo criollo bien dorado. La papa blanca espesa el guiso, y el tocino, si entra, deja un fondo ahumado sin robarse el plato. Menestra de diario, densa y bien resuelta.
Contenido ProLlajua Peruana
Llajua rústica y **picante**, molida en crudo con **rocoto** y **huacatay**. Sale fluida, con color vivo y ese golpe herbal que se queda en la nariz. Es salsa de mesa: cae fácil sobre el plato y despierta todo.
Contenido ProMacarrones con Tomate Fresco
Pasta corta bien **al dente** con salsa de **tomate** fresco que se pega rico, perfumada con **ajo** y rematada con **albahaca**. El aceite de oliva amarra todo para que quede jugosa, no aguada. Simple, honesta y con ese olor a tomate cocinado que te llama desde la cocina.
Contenido ProMalarrabia
Dulce, rústica y salada, con ese cuerpo norteño que llena sin disfrazarse. El plátano bellaco manda la textura; el achiote, el ají amarillo y el queso fresco levantan el contraste. Potaje piurano directo, sabroso y bien plantado.
Contenido ProMashua con Queso
El alma de los Andes en un puré que desborda carácter. La mashua y la papa huayro se funden en una textura cremosa y reconfortante, resaltada por el picor sutil del ají amarillo y la frescura del queso serrano. Un plato nutritivo que cuenta historias de nuestra tierra en cada bocado.
Contenido ProMazamorra de maicena blanca
Suave, láctea y perfumada con canela y vainilla. La maicena deja una crema blanca, brillante y de cuchara limpia, con textura amable y casera. Postre de lonche, simple y sin drama.
Contenido ProMigadito
La calidez del pan artesanal se funde con la potencia del aderezo lambayecano y el frescor del frijol verde. Un guiso denso y honesto que captura la esencia de Ferreñafe en cada bocado, evocando el sabor de las picanterías tradicionales. Puro consuelo norteño que te abraza el alma y te conecta con la tierra.
Contenido ProMote Sancochado
Grano grande de **maíz mote**, sancochado hasta quedar **tierno por dentro** pero firme, con esa mordida serrana que acompaña sin robar cámara. Se remoja, se cocina lento y queda listo para levantar sopas, guisos o el plato que tengas al frente.
Contenido ProOca Sancochada
Oca sancochada hasta quedar **suave** y **harinosa**, con ese dulzor natural que aparece apenas la abres. Es una guarnición simple, serrana y honesta: agua, calor y buen punto. Cuando el cuchillo entra fácil, ya está.
Contenido ProOlluco Guarnición
Suavidad inconfundible y un dulzor terroso que solo el olluco puede ofrecer. Este guiso clásico, abrazado por un buen aderezo de ají amarillo, es el compañero de toda la vida en las mesas criollas. Un clásico infalible para redondear tus platos de fondo.
Contenido ProOmelette de verduras
Tierno, dorado suave y lleno de verduras salteadas. El huevo, la espinaca, el champiñón y el queso fresco hacen una base ligera pero con cuerpo. Comida rápida de sartén, caliente y sin exceso.
Contenido ProPallares
Cremosidad mantecosa que define la herencia de nuestra costa iqueña. Es un plato que reconforta el alma, transformando una legumbre noble en una caricia sedosa para el paladar. La elegancia de la sencillez hecha guarnición. Una textura impecable que eleva cualquier acompañamiento.
Contenido ProPan Con Camote
Esponjosidad aterciopelada definida por el dulzor natural del camote y la riqueza de la mantequilla. Es el pan de los desayunos peruanos por excelencia, un recuerdo cálido que acompaña nuestras mesas con su color anaranjado y aroma a hogar. Suave, tierno y perfecto para disfrutar con un café recién pasado.
Contenido ProPan De Tres Puntas
Pan arequipeño de tres puntas: corteza delgada con crocante ligero y miga **suave** y aireada. Es un pan de oficio, donde el amasado y la fermentación hacen el sabor, y la forma triangular le pone identidad. Simple, clásico, y con carácter de barrio.
Contenido ProPapa Al Hilo
Hebras de **papa** finitas, fritas hasta quedar **doradas** y bien **crujientes**. La clave está en lavar el almidón, secar sin piedad y freír en tandas en **aceite** caliente. Ligera, quebradiza y con ese sonido que te avisa que salió perfecta.
Contenido ProPapa Guisada
Suavidad terrosa envuelta en un aderezo vibrante y reconfortante. Esta papa guisada transforma el tubérculo andino en una guarnición cremosa, donde el ají amarillo y el sofrito lento crean una salsa ligera que impregna cada cubo. Es el abrazo casero que completa y eleva cualquier plato principal de nuestra mesa.
Contenido ProPapa Rellena
Dorada por fuera, suave al centro y con relleno criollo jugoso. La papa envuelve carne, pasas, aceituna y huevo sin volverse pesada, con una costra firme que pide comerse caliente. Calle peruana, casera y bien contundente.
Contenido ProPapa Sancochada
Textura harinosa, corazón tierno y la sencillez que define nuestra mesa. Es el acompañamiento esencial de cada hogar peruano, el lienzo perfecto para absorber los jugos de un buen guiso o un ají potente. Un básico que nunca falla, directo del campo a tu plato.
Contenido ProPapas Doradas
Crocancia exterior que resguarda un corazón tierno y vaporoso. Son el recuerdo vivo de los almuerzos domingueros, esa guarnición que nunca sobra y siempre alegra el plato. Doradas, salpimentadas y listas para conquistar tu mesa.
Contenido ProPapas Fritas
Doradas, calientes y crujientes por fuera, con centro cremoso de papa amarilla. El remojo corto limpia el almidón y la doble fritura deja mejor textura sin complicar la cocina. Guarnición directa, salada y hecha para servirse al toque.
Pastel De Carne
Jugoso por dentro, doradito por fuera: un pastel de **carne de res molida** que se corta en rebanadas firmes sin quedar seco. El secreto está en el sofrito suave de **cebolla**, **zanahoria** y **apio**, que aporta humedad y sabor real. Arriba va un glaseado de **salsa de tomate** que se carameliza al horno y sella todo. Clásico, directo y bien rendidor.
Contenido ProPastel De Choclo Con Queso
Dulzura cremosa y alma andina en cada bocado. Este pastel de choclo equilibra la suavidad del maíz tierno con el carácter salado de los quesos regionales, creando una textura húmeda irresistible. Un clásico del confort peruano que celebra la generosidad de nuestra tierra. Directo al corazón y al paladar.
Contenido ProPastel de Papa
Cremoso, dorado y bien arequipeño: papa blanca, queso serrano y huevo en capas firmes. El anís perfuma suave y la leche deja el centro jugoso sin volverlo pesado. Guarnición de picantería, simple y contundente.
Contenido ProPatacones
Crujientes, dorados y con centro suave. El plátano bellaco se fríe dos veces para lograr ese golpe seco y sabroso de la selva. Simple, caliente y contundente.
Contenido ProPatatas al Horno
Crocancia exterior y alma harinosa definida por el perfume del romero y el ajo asado. Es el acompañamiento universal que celebra la nobleza del tubérculo, un bocado vibrante que reconforta en cada mordida. Dorado, crujiente y esencialmente perfecto.
Contenido ProPavita Guisada
Estofado criollo de **pavita** con salsa roja de **ají panca** y **tomate**, espesa por reducción. La carne se dora primero y luego se cocina suave con **papa blanca** y zanahoria hasta quedar tierna. Al final entran arvejas y orégano para levantar el aroma. Un guiso de casa: humeante, meloso y directo.
Contenido ProPepián de Choclo
Cremoso, dulce y criollo, con choclo espeso sostenido por ají amarillo y culantro. El maíz queda meloso, granulado y cálido, sin ese filo crudo que arruina el guiso. Simple, casero y con fondo de cuchara.
Contenido ProPescado Empanizado
Filetes jugosos con costra dorada, fina y crujiente. El limón, el ajo, la mostaza y el comino perfuman sin tapar el pescado. Almuerzo casero directo, caliente y de desaparición rápida.
Pescado Frito con Lentejas
Lentejas melosas con aderezo criollo, arroz blanco y pescado frito bien dorado. El guiso queda tierno y sabroso, mientras el pescado aporta el crujiente justo. Almuerzo peruano de casa, rendidor y sin poses.
Contenido ProPesque de Quinua
Cremoso, serrano y de cuchara lenta, con quinua bien lavada hasta quedar espesa y suave. La leche, la mantequilla y el queso fresco le dan cuerpo lácteo sin borrar el grano. Simple, nutritivo y profundamente andino.
Contenido ProPicante de Carne
Rojo, meloso y bien criollo, con carne tierna, papa suave y salsa de ají. El ají panca, el ají mirasol y el aderezo profundo hacen un guiso con cuerpo y picor amable. Plato de olla, caliente y rendidor.
Contenido ProPicante De Habas
Cremoso, picantito y de olla: **habas** y **papa blanca** en un aderezo rojo que abriga. El **ají panca** da profundidad y el **ají amarillo** levanta el aroma, y al final la **leche evaporada** con **queso fresco** lo amarra todo. Un guiso serrano de los que se comen lento, cucharada a cucharada.
Contenido ProPicante de pallares
Cremoso, costeño y con picor amable. Los pallares se guisan con ají amarillo, leche evaporada y queso fresco hasta quedar melosos y enteros. Plato iqueño cálido, sencillo y bien contundente.
Contenido ProPicante De Yuyo
El Picante de Yuyo es un tributo a la biodiversidad andina, donde el ligero amargor de la mostaza silvestre se funde con la cremosidad de la papa yungay. Un guiso terroso, denso y honesto, que captura la esencia de los campos peruanos con cada cucharada. Es tradición pura, potencia vegetal y un abrazo reconfortante directo del corazón de la sierra.
Contenido ProPlátano Verde Frito
Dorado, crocante y salado en su punto, con plátano verde cortado fino y frito hasta sonar al morder. Es guarnición norteña y selvática de batalla: simple, rápida y con carácter. Chifle casero, sin maquillaje ni ceremonia.
Contenido ProPollo A La Olla
El sabor de casa en una olla: un pollo tierno, impregnado de una marinada intensa de ají panca y vinagre que se deshace al primer bocado. Es el guiso criollo por excelencia, con esa salsa oscura y brillante que invita a no dejar ni una gota. Pura nostalgia y sazón peruana en cada presa.
Contenido ProPonche de cañihua
Ponche de cañihua espeso y **cremoso**, con ese sabor andino que se queda. La **harina de cañihua** le da cuerpo, la **panela** endulza con carácter y la **leche evaporada** lo vuelve aterciopelado. Perfume de **canela** y **clavo**, y un final cálido que pide taza en mano.
Contenido ProPonche De Habas
Ponche de habas espeso y cremoso, perfumado con **canela**. La **harina de habas** le da cuerpo y ese sabor serrano de toda la vida. La **leche evaporada** lo vuelve suave y redondo, sin empalagar. Caliente, directo y reconfortante.
Contenido ProPonche De Kiwicha
Ponche de **kiwicha** caliente y **espeso**, con perfume de **canela** y **clavo de olor**. Se cocina hasta quedar **cremoso**, con dulzor amable y final aromático. Andino, directo y de cucharón listo.
Contenido ProPonche De Quinua
Caliente, cremoso y bien andino, con quinua, leche evaporada y canela. Tiene cuerpo sedoso, aroma especiado y ese punto de huevo que lo vuelve desayuno serio. Reconfortante sin volverse pesado.
Contenido ProPudín de Pan
Denso, dorado y con alma de panadería casera. El pan se vuelve una miga húmeda con leche, huevo, especias y pasas, mientras el caramelo aporta brillo y fondo tostado. Postre noble, rendidor y sin disfraz.
Contenido ProPuré de Espinaca
Verde intenso, cremoso y con ese toque cálido de **nuez moscada**. La **espinaca** se vuelve suave y perfumada, y la **papa blanca** le da cuerpo sin grumos. Una guarnición limpia, directa y bien reconfortante.
Contenido ProPuré de Papa
Cremosidad absoluta y un sabor a mantequilla que abraza el paladar, definido por la textura inigualable de la papa amarilla. Es el acompañamiento rey de las mesas peruanas, capaz de elevar cualquier guiso con su calidez de hogar. Un clásico reconfortante que nunca falla.
Purtumute
Guiso espeso de olla grande, con frijoles blancos y negros que quedan melosos y un mote que aporta cuerpo. El aderezo de cebolla, ajo y achiote pinta el caldo y lo vuelve bien sabroso, y el culantro entra al final para perfumar. Comida de casa, directa y rendidora.
Contenido ProQueso Fresco
Pureza láctea en una textura tierna y ligeramente granulosa. Es el compañero infaltable de nuestra mesa, un pedacito de tradición que nos conecta con el campo y el sabor de lo hecho en casa. Fresco, ligero y listo para brillar en cualquier plato.
Contenido ProQueso Humacha
Amarillo, cremoso y de cuchara andina, con queso criollo suavizado en leche y ají amarillo. Papa, choclo y habas sostienen la salsa sin robarle protagonismo, mientras el huacatay deja un final herbal limpio.
Contenido ProQueso Rallado
La salinidad noble de un queso semiduro serrano transformada en hebras delicadas que se funden al contacto con el calor. Es el detalle que corona sopas, pastas, guisos y platos de mesa con ese sabor láctico y reconfortante. Simple, útil y directo: el toque de gracia cuando el plato pide algo más.
Contenido ProQuinoa Hervida
Quinoa **graneada** y suave, cocida hasta quedar **tierna** y con el germen en espiral bien visible. Base andina limpia y versátil: absorbe sabor sin volverse pastosa. Si la haces bien, queda suelta, ligera y lista para levantar cualquier plato.
Contenido ProQuinua Carretillera
Espesa, frutal y bien de carretilla, con quinua abierta, chancaca y fruta cocida. La canela perfuma el fondo y la textura queda de vaso, con cuerpo sin volverse mazamorra. Mañanera, dulce y rendidora.
Contenido ProQuinua Cocida
Quinua **graneada**, con granos sueltos y bien definidos, cocida hasta quedar suave sin volverse mazacote. Es una base noble: acompaña, absorbe salsas y levanta cualquier plato con su textura limpia. Simple, andina, y bien hecha se nota.
Contenido ProQuispiña
Quispiña: panecillo andino al vapor, de miga **densa** y sabor claro a **harina de quinua**. La **cal alimentaria** le da ese sello tradicional: firme por fuera, masticable por dentro. Se cocina sobre **pancas de maíz**, para que salga con aroma sutil y sin pegarse.
Contenido ProSalchicha de Huacho Revuelta
Desayuno criollo, rápido y con carácter. La salchicha de Huacho se dora hasta soltar grasa anaranjada y perfume especiado. El huevo entra al final, jugoso y suave, con pan francés caliente para limpiar la sartén.
Contenido ProSalchipapa
Callejera, dorada y sin discurso: papas crocantes, salchicha tostada y cremas encima justo antes de servir. No busca ser fina; busca llegar rápido al antojo, caliente y cumplidora. Clásico peruano de noche, cero vueltas.
Contenido ProSalchipapa Especial
Callejera, dorada y bien abundante, con papa amarilla crujiente, salchicha tostada y huevo frito encima. Mayonesa, ketchup y mostaza dan el golpe clásico de carretilla. Caliente, salada y sin pedir permiso.
Contenido ProSalpicón de Atún
Frescura vibrante y texturas suaves que definen el almuerzo ligero perfecto. Este salpicón de atún destaca por su cremosidad equilibrada y el crujido sutil de los vegetales frescos, logrando una armonía que reconforta sin pesar. Es el clásico de mercado elevado a tu mesa, directo y lleno de vitalidad.
Contenido ProSalpicón de Pollo
Fresco, cremoso y con pollo bien deshilachado. La papa, la zanahoria y las vainitas dan cuerpo sin volverlo pesado, mientras el limón despierta la mayonesa. Ensalada fría de casa peruana, simple y rendidora.
Contenido ProSalsa De Tomate Natural
Salsa base de **tomate pera** cocido lento con **cebolla blanca**, **ajo** y **aceite de oliva**, terminada con **albahaca**. Queda suave y pareja, con acidez redonda y sabor a tomate de verdad. Sirve para pasta, guisos o como fondo rápido cuando no quieres improvisar.
Contenido ProSándwich de Atún
Cremoso, fresco y directo, con atún suave, apio crocante y limón justo. La mayonesa une sin volverlo pesado y la lechuga protege el pan para que no se humedezca antes de tiempo. Lonche casero bien resuelto.
Sango De Trigo
Dulzura rústica y alma tradicional definida por la textura granulosa del trigo y el aroma cálido de la canela. Es el postre que reconforta el espíritu, una masa melosa y potente que celebra la sencillez de los granos andinos. Un clásico honesto, vibrante y lleno de historia en cada cucharada.
Contenido ProSangrecita Criolla
Oscura, sabrosa y directa, con sangrecita bien cocida, ají amarillo y hierbabuena. La papa dorada da contraste crocante sin apagar el aderezo criollo. Plato de mercado, potente y sin disfraz.
Contenido ProSánguche de Pollo Deshilachado
Cremoso, fresco y crocante, con pollo deshilachado, apio y mayonesa en pan francés. La lechuga protege el pan y las papas al hilo cierran con textura justo antes de servir. Sánguche de panadería, directo y cumplidor.
Contenido ProSanguito
Denso, tibio y profundo, con harina de maíz, chancaca y anís. La mezcla queda melosa, especiada y brillante, con pasas suaves y ajonjolí encima. Dulce limeño antiguo, directo y con carácter.
Contenido ProSarsa De Cebolla
Crocante, ácida y directa, con cebolla roja en pluma, limón y ají limo. Refresca la mesa y corta guisos, frituras o menestras sin robarse el plato. Criolla de verdad: simple, viva y bien despierta.
Contenido ProSemita
Panecillo peruano de miga **densa** y aroma bien marcado a **anís**, **canela** y **clavo**. La masa va enriquecida con **manteca** y **azúcar**, y el **salvado de trigo** le da ese cuerpo rústico que la diferencia al toque. Se termina con una capa de **pan molido** por fuera, para un acabado tradicional y con carácter.
Contenido ProSémola con Leche
Cremosa, especiada y firme de cuchara al enfriar. La sémola se cocina en leche con canela y clavo, y la leche evaporada redondea el cuerpo sin volverla pesada. Postre casero de tarde, simple y con memoria de olla.
Contenido ProShibé
Bebida amazónica fría, turbia y granulada: la **fariña** se hidrata y queda con acidez suave. Se toma tal cual, con textura rústica y sensación refrescante en boca. Simple, directa y bien de selva.
Contenido ProSopa a la Criolla
Roja, cremosa y bien criolla, con ají panca y tomate dando cuerpo al caldo. La carne, el fideo fino y el huevo completan una sopa caliente, intensa y de casa. Limeña, directa y reparadora.
Contenido ProSopa A La Minuta
Caliente, rápida y bien criolla, con carne dorada, fideo fino y hebras suaves de huevo. La leche evaporada redondea el caldo sin volverlo pesado, y el orégano deja ese perfume casero de cena peruana. Sopa de diario, directa y reconfortante.
Contenido ProSopa de Arveja Partida
Caricia tibia en un tazón que rescata la cremosidad natural de la arveja bajo un aderezo criollo potente. Es ese plato que te devuelve al hogar, con una textura melosa y un alma leguminosa que reconforta el espíritu. Nutrición honesta y sabor que abraza.
Contenido ProSopa De Chochoca
Sopa andina espesa, con ese sabor tostado de **chochoca** que abraza de frente. Lleva caldo con **carne de res**, papas y habas, y termina con **hierbabuena** para levantar el aroma. Cuando queda cremosa y sin grumos, estás del otro lado.
Contenido ProSopa de choros estilo puerto
Pura esencia marina definida por el umami del choro y la suavidad reconfortante de la leche. Es el latido de nuestros puertos, una sopa que te devuelve la energía y te conecta con la brisa del mar. Directa, nutritiva y con ese calorcito que solo el Callao te puede regalar.
Contenido ProSopa de Frejoles
Cremosa, caliente y con fondo criollo. El frejol, el aderezo, el zapallo y un poco de fideo hacen una sopa espesa, casera y bien sostenida. Cuchara honesta para días de frío o hambre seria.
Contenido ProSopa de Lentejas
Espesa, caliente y con fondo criollo bien trabajado. La lenteja, la papa amarilla y el zapallo dan cuerpo sin volverla pesada, dejando verduras tiernas y caldo meloso. Sopa de casa, nutritiva y directa a la cuchara.
Contenido ProSopa De Mondongo
Textura compleja y reconfortante que nace del **mondongo** bien cocido, el **cerdo** y un caldo andino sustancioso. El **mote** da cuerpo, la **papa** abraza y la **hierbabuena** levanta el aroma final. Es sopa de almuerzo fuerte, de madrugada salvadora y de cuchara humeante. Pura energía y tradición en plato hondo.
Contenido ProSopa De Morón
Sopa andina espesa y reconfortante: **morón** bien cocido, **carne de res** tierna y un caldo que se pone cremoso con **papa amarilla** y **zapallo**. El fondo tiene ese sabor de casa: aderezo con **ají panca** y verduras que se sienten. Al final, **orégano** e **hierbabuena** le dan el golpe fresco que levanta todo el plato.
Contenido ProSopa De Plátano
Sopa espesa y cremosa, construida sobre **plátano verde** que le da cuerpo de verdad. Lleva **papa** suave y **carne de res** en trozos pequeños para un caldo más profundo. Se termina con **culantro** y un toque de **limón** para levantar todo. Caliente, casera y bien de cuchara.
Contenido ProSopa de Pollo con Fideos
Caliente, clara y reparadora. El pollo con hueso da fondo, los fideos la vuelven familiar y la papa amarilla aporta cuerpo sin cargarla. Sopa de casa, directa y bien resuelta.
Sopa de Sémola
Suave, caliente y casera, con pollo, verduras y sémola fina. El huevo cae en hilos y deja una textura ligera, amable y reconfortante sin volverla pesada. Sopa diaria, rendidora y bien limpia.
Contenido ProSopa De Tomate
Suavidad aterciopelada definida por la madurez del tomate y el perfume fresco de la albahaca. Es el abrazo tibio de casa, un clásico que reconforta el alma y equilibra los sentidos con su balance natural. Directa, vibrante y llena de luz.
Contenido ProSopa De Trigo
Sopa andina de olla grande: caldo de **carne de res** con **trigo mote** que queda cremoso y con mordida. El zapallo y la papa le dan cuerpo, y los vegetales perfuman el hervor sin robarse el show. Sale densa, sustanciosa, de mercado y frío. Sirves con **perejil** y queda redonda.
Contenido ProSopa de Verduras
Clara, suave y bien casera, con verduras tiernas en caldo ligero. La papa amarilla, el zapallo y el cabello de ángel le dan cuerpo sin volverla pesada. Sopa diaria, caliente y fácil de querer.
Sustancia de Carne
Caldo claro, potente y caliente, con carne de res tierna y aroma final de orégano. La papa amarilla y el cabello de ángel le dan cuerpo sin convertirlo en sopa pesada. Sustancia peruana directa, reparadora y bien casera.
Contenido ProTacacho
Tacacho bien hecho: **plátano bellaco** cocido y machacado mientras está caliente, mezclado con **manteca de cerdo** y **chicharrón** hasta quedar compacto. Queda rústico por fuera, denso por dentro, y con ese golpe salado que grita selva. Bola en mano, guarnición seria.
Contenido ProTacu Tacu
Dorado por fuera y cremoso al centro, con arroz y frijol unidos por un aderezo criollo de ají amarillo. La gracia está en esa costra firme que no aplasta el interior. Simple, serio y con sabor de sartén.
Contenido ProTacu Tacu de Pallares
Cremosa amalgama de pallares y arroz con una costra dorada que encierra el alma de la cocina criolla. Es la esencia del hogar peruano transformada en una textura irresistible y reconfortante. Tradición pura en cada bocado.
Contenido ProTallarines Rojos con Pollo
Rojos, caseros y bien bañados, con tomate y ají panca formando una salsa espesa. El pollo se cocina dentro del fondo y llega tierno, sabroso y sin perder presencia. Familiar, contundente y muy de mesa peruana.
Contenido ProTomate Relleno
Fresco, cremoso y con ese gusto casero que no falla. Un **tomate** firme, bien vaciado, que se vuelve el contenedor perfecto de una mezcla ligada de **atún** y **arroz**, con la sazón justa. Frío, limpio y directo. Así se come y así se disfruta.
Contenido ProTorrejas De Atún
Doradas por fuera y tiernas al centro, con sabor casero de atún, huevo y vegetales bien picados. El comino aparece suave, lo justo para dar fondo sin tapar. Rendidoras, calientes y listas para resolver un almuerzo sin drama.
Contenido ProTorrejas De Espinaca
Costrita **dorada** por fuera, centro suave y húmedo. **Espinaca** y **huevo** bien ligados, con fondo de **cebolla** que perfuma la mezcla. Clásico de casa: directo, rendidor y con sabor honesto. Sirves, muerdes y se entiende todo.
Contenido ProTortilla de Maíz
Disco flexible y tibio con el aroma embriagador del maíz recién cocido. Es el corazón de la mesa mexicana, un lienzo artesanal que transforma cualquier bocado en una fiesta de tradición y hogar. Sencillez perfecta en cada doblez.
Contenido ProTortilla De Verduras
Dorada por fuera, tierna por dentro y bien cargada de verduras salteadas. El huevo une la mezcla sin tapar el sofrito, y cada porción queda jugosa sin sentirse pesada. Cocina casera simple, limpia y rendidora.
Contenido ProTortilla Española
Jugosa, dorada y sencilla, con papa confitada, huevo y cebolla suave. El centro queda cremoso sin estar crudo, y la costra apenas firme sostiene cada porción. Clásico español de pocos ingredientes, pero con técnica seria.
Contenido ProTortilla Francesa
Tortilla de **huevo** suave, de cocción rápida y controlada: exterior **liso** y apenas cuajado, con centro **cremoso** y jugoso. Se hace en sartén con **mantequilla** y se pliega cuando todavía brilla. Poca cosa en ingredientes, mucha precisión en el fuego.
Contenido ProTortita De Choclo
Doraditas por fuera y tiernas por dentro, con choclo fresco, huevo y queso fresco. El grano queda dulce y presente, mientras el borde crujiente sostiene una masa suave, húmeda y bien casera. Guarnición norteña de sartén, simple y con gancho.
Contenido ProTunta Rebozada Con Maní
Tunta bien hidratada y cocida al vapor, bañada en una salsa de **maní tostado** cocido hasta quedar **cremosa**. Es una guarnición andina de textura suave y esponjosa, con ese sabor a fruto seco que se pega bonito. Simple, contundente y sin apuro.
Contenido ProTurrón de Ajonjolí
Turrón crocante de **ajonjolí** tostado, amarrado con miel de **panela** al punto: dulce profundo, aroma a nuez y ese “crack” limpio al morder. Es técnica pura: tostar parejo, disolver sin grumos y trabajar rápido cuando la miel está **caliente**. Enfría, parte y listo: barra sencilla con carácter.
Contenido ProTurrón de Maní
Turrón crujiente de **maní** tostado, amarrado con un caramelo de **azúcar** cocido a punto firme. La **vainilla** entra al final para perfumar sin amargar, y el corte deja ese “crack” limpio de barra callejera. Dulce directo, tostado y bien crocante.
Contenido ProVainitas Saltadas
El crujido vibrante de las vainitas frescas se encuentra con la jugosidad criolla de un saltado al wok. Es el sabor del hogar peruano, un plato equilibrado que celebra la frescura de la huerta con ese toque ahumado irresistible. Sencillo, potente y lleno de vida.
Contenido ProVegetales al Vapor
Vegetales al vapor con color vivo y mordida limpia: **patata**, **brócoli** y compañía cocidos justo hasta **tiernos**, sin aguacharse. Se terminan con un aderezo simple de **aceite de oliva** y **limón** para que brillen sin tapar su sabor. Directo, ligero y con textura de verdad.
Contenido ProVentisho
Ventisho es jugo fresco de **caña de azúcar** con alma de selva: dulzor directo, herbal y limpio. Puedes tomarlo al natural o darle unas horas para que asome una acidez suave y aparezcan burbujitas. Fresco, simple y bien de trapiche.
Contenido ProVinagreta de Pollería
Cremosa, ácida y con ese perfume de orégano que grita ensalada de pollería. La leche y el aceite hacen una emulsión ligera, mientras limón, vinagre y mostaza le dan filo sin ponerse agresiva. Simple, fresca y peligrosamente fácil de repetir.
Contenido ProYuca Frita
Yuca dorada, crocante por fuera y harinosa por dentro. La clave está en sancocharla primero, secarla bien y freírla en aceite caliente. Guarnición criolla simple, rústica y peligrosamente repetible.
Contenido ProYuca sancochada
Tierna, harinosa y limpia de sabor. La yuca sancochada sostiene guisos, secos y jugos potentes sin competir con ellos. Guarnición peruana directa, noble y lista para recoger salsa.
Contenido ProYuyo
Frescura cítrica y textura firme: el **yuyo** queda verde y con buena mordida tras un blanqueado rápido. Con **limón**, **cebolla roja** y un toque de ají, es una guarnición costeña que limpia el paladar y acompaña sin robarse el show. Directa, fresca, sin floro.
Contenido ProZarza Criolla
Fresca, ácida y crocante, con cebolla roja en pluma, ají limo y culantro. El limón manda el filo, el vinagre redondea y el aceite deja el aliño bien pegado. Acompañamiento criollo directo para cortar guisos, frituras y sánguches.
Contenido Pro