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Recetas de esta categoría

Aguaymanto Sour

Aguaymanto Sour

Un sour con carácter frutal: pisco con aguaymanto, jugo de limón y jarabe de goma, coronado con espuma firme de clara de huevo. Sale agridulce, vibrante y bien peruano, con ese color dorado que ya te promete frescura.

Alfajor de Algarrobina

Alfajor de Algarrobina

Masa arenosa que se deshace en la boca, abrazando un relleno profundo y acaramelado. Este alfajor lleva el alma del norte peruano, transformando el dulzor terroso de la algarrobina en un bocado elegante. Una tradición norteña que no puedes dejar de probar.

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45 min

Algodón de azúcar

Algodón de azúcar

Dulzura etérea definida por hebras microscópicas de azúcar que se funden al contacto. Es la esencia misma de las ferias y recuerdos de infancia, una nube de fantasía capturada en un instante. Un bocado ligero, mágico y absolutamente irresistible.

Alitas Acevichadas

Alitas Acevichadas

Un piqueo de alitas crujientes con golpe de ceviche peruano. Calientes y jugosas por dentro, llegan cubiertas justo al final con una salsa cremosa de limón, ají limo y culantro que corta la fritura sin apagar el crocante. De esas que obligan a acercar el bowl otra vez.

Alitas de Pollo con Salsa Búfalo

Alitas de Pollo con Salsa Búfalo

Alitas doradas y crujientes, bañadas al final en la clásica mezcla de salsa picante de cayena y mantequilla. El horno mantiene la receta práctica sin perder el carácter de unas buenas Buffalo wings: picantes, ácidas, brillantes y hechas para comer con las manos.

Anticuchos De Corazón

Anticuchos De Corazón

Un clásico callejero de corazón y brasa. Jugosos por dentro y tostados en los bordes, llevan el golpe rojo del ají panca y el vinagre, con papa dorada y choclo como parte inseparable del plato.

Aros de Cebolla

Aros de Cebolla

Crocancia dorada por fuera y cebolla tierna por dentro, con una capa de masa que agarra bien y un rebozado que suena al morder. Van de frente al aceite y se comen al toque: aquí el premio es la textura crujiente.

Arroz Árabe

Arroz Árabe

Una guarnición festiva peruana de grano suelto, fideos tostados y contraste dulce-salado. Oscuro, aromático y con el crocante de la pecana entre bocados, tiene ese sabor de Navidad y Año Nuevo que hace que nadie lo trate como “solo arroz”.

Arroz de boda

Arroz de boda

Plato festivo de San Ignacio, Cajamarca: gallina sazonada y arroz cocido en su propio caldo con ajo, comino y achiote. Nació para alimentar mesas grandes en bodas y celebraciones; queda fragante, sabroso y contundente, con el arroz absorbiendo todo el carácter de la gallina.

Asado de Cordero

Asado de Cordero

Pierna de cordero al horno, dorada por fuera y jugosa por dentro, perfumada con ajo y romero. Una fórmula clásica que deja trabajar a la carne: pocos ingredientes, calor bien manejado y reposo antes del corte para un asado festivo sin complicaciones.

Asado De Tira

Asado De Tira

Costilla de res cortada en tira, brasas parejas y sal: no necesita mucho más. La cocción lenta sobre el hueso derrite la grasa mientras la cara de carne termina dorada y jugosa. Parrilla simple, contundente y hecha para llegar humeando al centro de la mesa.

Bavarois De Guindones

Bavarois De Guindones

Dulzor profundo y textura de nube que se deshace en el paladar. El bavarois de guindones es un tesoro de nuestra mesa festiva, un postre elegante que equilibra la intensidad de la fruta seca con la suavidad del merengue horneado. Una joya clásica para cerrar con broche de oro cualquier celebración. Sírvelo bien frío.

Bola De Oro

Bola De Oro

Elegancia colonial definida por la seda del maná y el brillo del glasé real. Es una arquitectura de sabores donde el bizcocho se rinde ante la intensidad de los manjares y el frescor frutal. Un tesoro de nuestra pastelería fina, majestuoso y absolutamente refinado.

Buñuelos Arequipeños

Buñuelos Arequipeños

Un clásico arequipeño de masa fermentada, anís y miel oscura. Dorados y crocantes por fuera, quedan aireados y tiernos al centro antes de recibir la chancaca especiada; un dulce de Tingo y de tardes de paseo que vale la pena comer todavía tibio.

Camu camu sour

Camu camu sour

Acidez amazónica vibrante definida por el frescor punzante del camu camu y la fuerza noble del pisco. Es una reinvención del sour peruano con alma de selva: cítrico, frío y con espuma fina. Refrescante, enérgico y con ese brillo único de nuestra tierra.

Cancacho

Cancacho

Asado emblemático de Ayaviri: cordero macerado con ají panca, cerveza negra, ajo y especias, horneado hasta quedar jugoso por dentro y profundamente dorado por fuera. Las papas huayro se impregnan de sus jugos y completan un plato puneño hecho para fiestas y mesas grandes.

Causa Limeña

Causa Limeña

Un emblema limeño de papa amarilla tersa, ají vivo y frescura cítrica. El relleno de pollo cremoso y palta queda abrazado entre capas suaves que se sostienen sin volverse pesadas. Se sirve fresca y entra a la mesa con pinta de fiesta aunque la hayas hecho en casa.

Causa Rellena de Atún

Causa Rellena de Atún

Un clásico limeño de papa amarilla con corazón de atún y palta. Fresca, cítrica y cremosa en el centro, mantiene ese corte limpio y suave que hace de la causa una de las entradas más queridas de la mesa peruana.

Causa Rellena de Pollo

Causa Rellena de Pollo

Un clásico limeño de capas frías y sabor limpio. La papa amarilla queda suave y moldeable, con ají y limón marcando la masa sobre un relleno cremoso de pollo y palta.

Ceviche de Pescado Clásico

Ceviche de Pescado Clásico

El emblema del Perú. Vibrante y lleno de carácter, llega a la mesa con ese golpe ácido y picante que despierta el paladar y hace que cada bocado lo valga todo.

Chicha Morada

Chicha Morada

Una bebida andina de maíz morado convertida en imprescindible de la mesa peruana. Fruta y especias le dan un perfume profundo, mientras el limón deja el final limpio y despierto. Bien fría, convierte el segundo vaso en una decisión demasiado fácil.

Chilcano

Chilcano

Un clásico pisquero hecho para beberse helado y con burbujas vivas. El pisco queda al frente, levantado por lima, ginger ale y apenas unas gotas de bitter que alargan el final sin tapar la uva. Ligero, cítrico y peligrosamente fácil de volver a llenar.

Chilcano De Maracuyá

Chilcano De Maracuyá

Frío, burbujeante y bien tropical: chilcano directo al vaso con pisco quebranta y maracuyá. El ginger ale lo levanta con gas y el jarabe de goma redondea el golpe ácido. Rápido, fresco y con esa energía de verano en un sorbo.

Chocolatada Navideña

Chocolatada Navideña

El corazón líquido de la Navidad peruana, donde el chocolate de taza se funde con el perfume de las especias andinas y la cremosidad de la leche. Un ritual de unión y dulzura que envuelve los sentidos con su textura aterciopelada y ese calor hogareño inconfundible. La esencia misma del compartir.

Chocoteja De Almendra

Chocoteja De Almendra

Cobertura de chocolate que rompe firme, rellena con manjar blanco cremoso y el golpe crocante de almendra. Es un bocado clásico de costa: simple por fuera, peligroso por dentro (porque te comes tres sin darte cuenta). La clave está en capas finas y chocolate bien trabajado.

Chocoteja De Coco

Chocoteja De Coco

Chocoteja de coco: cáscara de chocolate de cobertura bien crujiente, con interior cremoso de manjar blanco y coco rallado. Se arma en molde, se sella con chocolate y se enfría hasta que quiebre limpio. Es dulce de costa: cacao amargo al frente y centro tropical bien goloso.

Chocoteja De Lúcuma

Chocoteja De Lúcuma

Chocoteja con cáscara de chocolate bitter que quiebra al morder y un relleno de lúcuma bien cremoso. El manjar se cocina con leche condensada y leche evaporada, y queda denso, brillante y con ese sabor andino inconfundible. Se arma en molde, se enfría y sale como bombón serio: cruje por fuera y abraza por dentro.

Chocoteja de Maní

Chocoteja de Maní

Una cáscara crujiente de chocolate oscuro que esconde un corazón meloso de manjar y el toque salado del maní tostado. Es el bocado tradicional que convierte cualquier momento en una pequeña celebración. Un contraste de texturas clásico, directo y adictivo.

Chocoteja de Maracuyá

Chocoteja de Maracuyá

Un estallido tropical envuelto en la oscuridad del mejor cacao. Estas chocotejas resguardan un corazón de ganache sedosa, donde la reducción de maracuyá aporta ese equilibrio cítrico que despierta los sentidos. Una joya de nuestra confitería, elegante y profundamente peruana. Un contraste magistral de texturas y sabores.

Chocoteja De Pasas Borrachas

Chocoteja De Pasas Borrachas

Crocancia oscura y alma iqueña definida por la melosidad del manjar blanco y el perfume vibrante del pisco. Es un tesoro de nuestra costa sur, un bombón artesanal que celebra la paciencia del macerado y la nobleza del chocolate. Un bocado elegante, potente y profundamente tradicional.

Chocoteja De Pecana

Chocoteja De Pecana

Dulzura intensa definida por la seda del manjar blanco y el crujido noble de la pecana, envueltos en un abrazo de chocolate amargo. Es el alma de Ica, un bombón que cuenta historias de sol y valles iqueños en cada mordisco. Elegante, artesanal y profundamente peruano.

Choripán Argentino

Choripán Argentino

Clásico de parrilla argentina: chorizo parrillero jugoso dentro de pan francés tostado, terminado con chimichurri de perejil, ajo, orégano, ají molido y vinagre. Pocos elementos, mucho carácter: grasa asada, pan crocante y una salsa ácida y herbal que equilibra cada bocado.

Choritos a la Chalaca

Choritos a la Chalaca

Un piqueo nacido en el Callao donde cada valva guarda un golpe de mar y frescura. El choro tierno recibe una chalaca crocante de cebolla, tomate, choclo, ají limo y limón, con suficiente acidez para despertar el bocado sin esconder el molusco. Prepara la fuente completa: suele vaciarse mucho antes de que alguien admita cuántos comió.

Coca Sour

Coca Sour

Herbal y elegante, este sour transforma la esencia de los Andes en una seda cítrica. Su espuma densa y su carácter botánico son un tributo a nuestra hoja sagrada, equilibrada magistralmente con la fuerza del pisco. Una experiencia sofisticada, vibrante y con identidad propia.

Cocona Sour

Cocona Sour

Vibrante frescura amazónica definida por la acidez exótica de la cocona y la fuerza elegante del pisco. Es la selva en una copa: cítrico, frío y con espuma sedosa. Un sour peruano de identidad propia, directo y luminoso.

Coctel de Algarrobina

Coctel de Algarrobina

Un clásico pisquero del norte peruano, cremoso y oscuro como caramelo tostado. La algarrobina da dulzor profundo y el pisco Quebranta mantiene el trago vivo bajo una espuma sedosa de leche y yema. Se sirve bien frío, con canela encima: un brindis peruano que sabe a celebración desde el primer sorbo.

Cóctel Machu Picchu

Cóctel Machu Picchu

Un ícono de la coctelería peruana definido por su vibrante juego de densidades y frescura cítrica. Representa el orgullo de nuestra historia en tres capas de color que celebran el legado del Tahuantinsuyo. Un trago visualmente potente, equilibrado y refrescante.

Conchitas a la Parmesana

Conchitas a la Parmesana

Conchas de abanico jugosas bajo una capa de mantequilla y parmesano dorado, con apenas limón y salsa inglesa afinando el sabor marino. El horno hace su trabajo en minutos y ese primer gratín burbujeante vuelve bastante difícil dejarlas llegar intactas a la mesa.

Copús Piurano

Copús Piurano

El horneado ceremonial del Bajo Piura: cabrito y cerdo adobados con ají panca y vinagre se cocinan lentamente en olla cerrada sobre camote y plátano maduro. Los jugos impregnan todo y una zarza criolla fresca corta la intensidad. Comida de fiesta, familia y paciencia.

Cordero a la Parrilla

Cordero a la Parrilla

Potencia cárnica definida por la jugosidad del cordero de Candarave y el aroma ahumado de la leña. Es el orgullo de Tacna, un plato de celebración que honra la pureza del insumo y el calor de las brasas. Sencillo, honesto y profundamente reconfortante.

Costillas A La Barbacoa

Costillas A La Barbacoa

Costillas de cerdo horneadas lentamente hasta quedar tiernas, cubiertas con rub ahumado y una salsa barbacoa casera de ketchup, vinagre, miel, mostaza y salsa inglesa. El glaseado final concentra el dulzor, la acidez y el humo en una superficie brillante y pegajosa.

Costillas Agridulces

Costillas Agridulces

Costillas de cerdo tiernas y lacadas con un glaseado agridulce de sillao, azúcar y vinagre, al estilo de las costillas chifa. La cocción lenta ablanda la carne y la reducción final deja una salsa oscura, brillante y pegada al hueso, sin ketchup ni espesantes.

Dátiles Rellenos

Dátiles Rellenos

Contraste supremo definido por el dulzor meloso del dátil y el ahumado crujiente del tocino. Es el equilibrio perfecto de un bocado que estalla en texturas, con un corazón cremoso y una nuez que sorprende. El piqueo elegante y adictivo que nunca falta en las mejores celebraciones.

Empanadas De Carnaval

Empanadas De Carnaval

Empanadas dulces tradicionales de Moquegua, hechas con una masa delicada de yemas, manteca, Oporto, canela y clavo. Se rellenan con dulce de membrillo, se hornean hasta dorar y terminan con azúcar impalpable. Pequeñas, fragantes y profundamente festivas.

Empanaditas De Boda

Empanaditas De Boda

Bocadito dulce de fiesta: masa corta de harina, manteca y azúcar en polvo, seca por fuera y arenosa al morder. Se aplasta al centro, se barniza con huevo y se corona con ajonjolí antes de entrar al horno. Pequeñas, quebradizas y hechas para desaparecer de la mesa sin hacer escándalo.

Ensalada Blanca

Ensalada Blanca

Una guarnición navideña peruana de cubos cremosos y contraste dulce-salado. Tierna, colorida y hecha para una mesa grande, acompaña al pavo o al lechón con esa mezcla festiva que siempre pide una cucharada más.

Ensalada De Arroz Tricolor

Ensalada De Arroz Tricolor

Cremosidad reconfortante y una explosión de colores que celebran la frescura en cada bocado. Es el clásico infalible de las reuniones peruanas, donde la sencillez del arroz se encuentra con el carácter del atún y el dulzor de la huerta. Un plato vibrante, ligero y puramente familiar.

Ensalada De Fideos

Ensalada De Fideos

Una ensalada fría de mesa familiar peruana. Cremosa, rendidora y con pasta firme entre verduras tiernas, jamón y queso. Tiene ese sabor sencillo de reuniones, loncheras y fuentes grandes que suelen volver a la cocina casi vacías.

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